Cartofi scazuti cu carne de pui

Cartofii scazuti cu carne sunt printre cele mai iubite mancaruri romanesti. Este o reteta clasica, simpla si accesibila, care se prepara usor din cele mai simple ingrediente pe care le poti gasi in orice perioada a anului. Carnea de pui frageda cu cartofii suculenti si legumele se combina foarte bine, creand un pranz pe placul tuturor, preparat in aproximativ jumatate de ora, daca folositi carne de pui care se gateste mai repede decat cea de porc sau vita.

Aceasta reteta poate fi adaptata in functie de gusturile fiecaruia, poti adauga ingrediente suplimentare. Daca vrei sa adaugi un plus de savoare, poti sa experimentezi cu diferite ierburi si condimente. Preparati aceasta mancare simpla si delicioasa care va aduna familia in jurul mesei.

• 
  Taiati marunt ceapa, morcovul, rosia si ardeiul.
• 
  Caliti legumele intr-un ceaun, in ulei incins, timp de 5-7 minute.
• 
  Taiati cartofii in cuburi de marime medie.
• 
  Taiati pieptul de pui in bucati mari, si puneti-l la fiert aparte intr-o cratita mica. Fierbeti pina se ridica spuma deasupra. Apoi scoateti carnea si clatiti-o in cateva ape.
• 
  Dupa ce legumele s-au calit bine adaugati pieptul de pui in ceaun.
• 
  Imediat adaugati si cartofii, si turnati apa cit sa acopere cartofii.
• 
  Adaugati boia, sarea, boabele de piper si frunza de dafin. Fierbeti aproximativ 25-30 de minute la foc mic.
• 
  Dupa ce stingeti focul adaugati patrunjelul taiat marunt.
• 
  Cartofii scazuti sunt gata!

Alegerea si pregatirea ingredientelor: secretul aromei de casa

Succesul acestei retete sta in calitatea si pregatirea ingredientelor. Iata cum sa alegi si sa le prelucrezi:

Carnea de pui: Pieptul de pui este alegerea cea mai sanatoasa si rapida. Pentru mai mult gust, folositi pulpe dezosate. Daca pastrati pielea, veti obtine un sos mai bogat. Taiati carnea in bucati mari (nu cuburi mici), pentru ca la fierbere se va micsora.

Cartofii: Alegeti cartofi fermi, cu putin amidon, de tipul potrivit pentru tocanite. Spalati-i bine si taiati-i in cuburi de 2–3 cm. Daca ii taiati prea mici, se vor topi; prea mari, nu se vor coace uniform.

Legumele: Ceapa si morcovul trebuie taiate marunt pentru a se cali uniform si a elibera toata dulceata. Rosiile proaspete dau aciditate si culoare. Daca nu aveti rosii proaspete, puteti folosi un concentrat de rosii (1 lingura) sau pasta de tomate.

Condimentele: Boia este secretul culinar romanesc care da culoarea rosie specifica. Folositi boia dulce sau picanta dupa gust. Frunza de dafin si boabele de piper negru dau o aroma aparte. Adaugati-le la inceputul fierberii.

Pasii cheie: calirea legumelor si fierberea separata a carnii

Acesti doi pasi diferentiaza un preparat mediocru de unul excelent.

Calirea legumelor: Incalziti uleiul intr-un ceaun sau o oala groasa. Adaugati ceapa, morcovul si caliti-le la foc mediu timp de 5 minute, pana devin moi. Apoi adaugati rosiile si ardeiul taiate si mai caliti 2–3 minute. Acest proces caramelizeaza zaharul natural din legume, oferind o baza aromata profunda pentru sos.

Fierberea si clatirea carnii: Intr-o cratita separata, acoperiti carnea cu apa rece si aduceti la fierbere. O data ce apare spuma alba la suprafata, indepartati-o. Scoateti carnea si clatiti-o sub apa rece curenta. Acest pas nu doar curata carnea, ci si o pregateste pentru a primi mai bine aromele legumelor. Este un truc profesionist pentru un sos clar.