Tortul cu nuca de cocos este unul dintre acele deserturi care par sofisticate, dar se pregatesc surprinzator de simplu acasa. Blatul pufos, crema din smantana si stratul generos de nuca de cocos se combina intr-un tort usor, fin si foarte aromat, potrivit atat pentru zile obisnuite, cat si pentru aniversari. In reteta de mai jos gasesti timpi clari, poze pas cu pas si explicatii astfel incat sa nu ai emotii la rezultat.

Tortul cu nuca de cocos e o combinatie irezistibila de gust fin si textura pufoasa. Hai sa vedem cum se face!

Cum pregatim blatul pufos pentru tortul cu nuca de cocos

Blatul acestui tort este unul simplu, dar trucul este modul in care bati ouale cu zaharul. Pornesti mixerul la viteza mica si cresti treptat pana la viteza mare, batand aproximativ 10 minute, pana cand compozitia devine foarte voluminoasa si spumoasa. In acest moment, amestecul retine mult aer, iar acesta va ajuta blatul sa creasca frumos. Faina combinata cu praful de copt se adauga treptat, in doua transe, amestecand incet cu o spatula, prin miscari de rasturnare. Daca lucrezi delicat si nu bruschezi compozitia, blatul va iesi uniform, fara gauri mari si fara sa se lase dupa coacere.

De ce este important sa amestecam cu spatula si nu cu mixerul

Dupa ce ai batut bine ouale cu zaharul, nu mai este recomandat sa folosesti mixerul pentru incorporarea fainii. Mixerul ar zdrobi bulele de aer formate in compozitie si aluatul s-ar lasa, iar blatul ar iesi dens si greu. Spatula te ajuta sa amesteci usor, de sus in jos, rotind bolul, astfel incat faina sa se integreze treptat fara sa pierzi volumul obtinut. Acest pas poate parea mai lent, dar este esential pentru o textura pufosa si uniforma. Daca vezi ca au ramas mici dare de faina, continua sa amesteci delicat pana cand compozitia devine omogena, fara cocoloase.

Coacerea corecta a blatului si trucul pentru o taiere perfecta

Blatul se coace intr-o forma tapetata cu hartie de copt sau unsa usor cu unt, la 180 °C, aproximativ 25–30 de minute, in functie de cuptor. Este important sa nu deschizi usa cuptorului in primele 20 de minute, pentru ca blatul se poate lasa. Cand trece testul cu scobitoarea, il lasi sa se raceasca putin in forma, apoi il scoti pe o farfurie sau pe o placa. Un truc util este sa lasi blatul sa se raceasca complet, apoi sa il infasori in folie alimentara si sa il pui la congelator pentru 1–1,5 ore. In acest fel, blatul se va taia mult mai bine, fara sa se faramiteze, iar straturile vor arata curate.

Cum preparam corect crema din smantana pentru tort

Crema din smantana este elementul care da finete si prospetime acestui tort cu nuca de cocos. Smantana trebuie sa fie foarte rece, ideal tinuta la frigider peste noapte, pentru a se bate bine. O pui intr-un bol adanc impreuna cu zaharul si incepi sa mixezi la viteza mica, ca sa nu stropesti totul, apoi cresti treptat viteza. Adaugi esenta de vanilie, care va oferi un parfum placut cremei, si continui sa bati pana cand crema se ingroasa vizibil. Este important sa nu depasesti prea mult timpul de mixare, pentru a nu transforma smantana in unt; cand vezi urme ferme de tel in crema, opresti mixerul.

Cand si cum adaugam nuca de cocos in crema

Nuca de cocos se adauga in a doua parte a cremei, dupa ce smantana a fost deja batuta si s-a ingrosat. Intai intinzi o parte din crema simpla intre blaturi, pentru a obtine un strat neted si lucios. Apoi, in restul cremei adaugi nuca de cocos razuita si amesteci cu o spatula, fara a mai folosi mixerul. In acest fel, pastrezi textura aerata, iar fulgii de cocos raman intregi si se simt placut la muscatura. Crema cu cocos se aseaza deasupra tortului, contribuind atat la gust, cat si la aspectul final al desertului.

Asamblarea tortului cu nuca de cocos in inelul de patiserie

Pentru o forma frumoasa si margini drepte, asamblarea in inel de patiserie este o idee foarte buna. Dupa ce blatul a fost taiat in doua foi egale, se aseaza prima foaie pe platou, in interiorul inelului reglat pe dimensiunea blatului. Se unge usor cu lapte sau cu apa indulcita, apoi se adauga un strat de crema simpla de smantana, nivelata cu spatula. Deasupra se pune a doua foaie de blat, se unge si aceasta usor, apoi se intinde crema cu nuca de cocos. La final, tortul se acopera cu folie alimentara direct peste inel si se lasa la frigider, astfel incat crema sa se intareasca in forma dorita.

De ce este esentiala racirea tortului inainte de servire

Racirea tortului pentru cateva ore, ideal peste noapte, nu este doar o recomandare, ci un pas esential pentru reusita retetei. In acest timp, crema din smantana se intareste, nuca de cocos absoarbe usor umezeala si gusturile se combina armonios. Daca tai tortul prea repede, crema poate curge, iar feliile nu vor avea un aspect curat. Dupa racire, tortul devine ferm, se taie frumos si poate fi decorat suplimentar, daca doresti, cu fulgi de cocos sau fructe. In plus, aroma de cocos se simte mai bine intr-un tort rece, direct de la frigider.

Printeaza Pin Recipe

Preparare 30

Gatire 30

Timpul total 1

Servire portii

Calorii 315 kcal

Ingrediente

Pentru blat:

▢ 3 oua
▢ 75 g zahar
▢ 100 g faina
▢ 1 lingurita praf de copt

Pentru crema:

▢ 500 g smantana 20%
▢ 80 g zahar
▢ 1 lingurita esenta de vanilie
▢ 40 g nuca de cocos

Pentru decor:

▢ 40 g nuca de cocos

Mod de preparare

Prepararea blatului:

Intr-un bol adanc adaugati ouale si zaharul.
Bateti cu mixerul mai intai la viteza mica, apoi treptat mariti viteza si bateti in total timp de 10 minute, pana se va face consistenta spumoasa.
Intr-un recipient amestecati faina cu praful de copt.
Adaugati treptat amestecul de faina cu praf de copt in bol. Intai adaugati jumatate din amestec, si cu spatula amestecati usor de sus in jos, apoi adaugati cealalta jumatate din amestec si procedati la fel.
Asa consistenta trebuie sa fie, de aceea un pas important este in amestecarea cu spatula, pentru a nu se lasa aluatul.
Turnati aluatul intr-o forma de copt cu hartie de copt la fundul formei, sau o puteti unge cu putin unt.
Dati la cuptor la 180 °C, timp de 25-30 de minute. Apoi dupa coacere,il lasati in forma sa se raceasca putin, apoi il scoateti din forma si il transferati pe o farfurie sau placa. Daca doriti puteti sa-l lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei, si dupa asta sa-l infasurati in folie alimentara si sa-l dati la congelator pentru 1-1.5 ore. In asa fel blatul se va taia mai bine, fara sa fie sfaramicios.

Prepararea cremei:

Intr-un bol adanc adaugati smantana si zaharul, si porniti mixerul la viteza mica deocamdata.
Adaugati o lingurita de esenta de vanilie.
Mariti viteza mixerului la maxim, si bateti crema timp de 7-8 minute pana se va ingrosa.
Pregatiti o farfurie sau un platou in care veti plasa tortul. Taiati blatul in doua bucati egale. Folositi un inel de patiserie, si puneti prima jumatate de blat in el, reglati inelul dupa marimea blatului.
Cu ajutorul unei perii de bucatarie ungeti blatul. Puteti sa-l ungeti cu apa amestecata cu putin zahar, sau cu lapte.
Puneti jumatate din crema pe primul blat, si nivelati cu o spatula.
In cealalta jumatate din crema adaugati 40 de grame de nuca de cocos razuita, si amestecati cu spatula, nu e nevoie de mixer deja.
Puneti a doua jumatate de blat, si adaugati crema cu nuca de cocos. Nivelati cu spatula. Dar pastrati putina crema pentru ca mai tirziu va fi nevoie de uns laturile tortului.
Acoperiti inelul cu folie alimentara si dati-l la frigider pentru cateva ore, cel putin 1,5 ore pentru ca crema sa se prinda.
Dupa timpul stabilit, scoateti inelul de patiserie, si cu crema ramasa ungeti partile tortului.
Presarati cu nuca de cocos pe suprafata si partile tortului. Dati tortul la frigider pe noapte sau pe 5-6 ore cel putin, pentru ca aromele sa se combine si crema sa se intareasca.