Tort Alba ca Zapada

Tort Alba ca Zapada din foi de aluat fragede cu crema din lapte si unt, aromatizata cu coaja de lamaie rasa, si cu un decor de felii de lamaie si zahar pudra. Acest tort arata bine pe orice masa de sarbatoare cu aspectul sau elegant.

Pentru ca foile sa se inmoaie mai bine, tortul trebuie sa stea la frigider aproximativ 48 de ore.

• 
  Intr-un bol turnati faina.
• 
  Presarati un praf de sare.
• 
  Adaugati praful de copt.
• 
  Adaugati zaharul pudra.
• 
  Adaugati ouale.
• 
  Turnati uleiul.
• 
  Turnati laptele.
• 
  Adaugati esenta de vanilie.
• 
  Framantati aluatul si lasati sa se odihneasca cu un servet acoperit, timp de o ora.
• 
  Intre timp, preparati crema: turnati laptele rece intr-o cratita apoi adaugati zaharul.
• 
  Adaugati esenta de vanilie.
• 
  Adaugati amidon sau puteti inlocui cu faina, dar daca folositi faina va trebui de strecurat compozitia pentru a evita cocoloasele.
• 
  Amestecati cu un tel, apoi adaugati coaja de la o lamaie rasa pe razatoare. Porniti focul si lasati la fiert, amestecand din cand in cand.
• 
  Cand crema se incepe a ingrosa amestecati incontinuu pentru a nu se lipi, timp de inca 2 minute, apoi opriti focul. Lasati crema sa se raceasca complet.
• 
  Dupa ce aluatul a stat o ora il transferati pe masa de lucru si il impartiti in 6 bucati.
• 
  Pentru a fi mai usor, taiati doua bucati de hartie de copt: una pentru a pune pe ea o bucata de aluat , iar a doua deasupra aluatului. Iar cu ajutorul sucitorului intindeti aluatul.
• 
  Folositi o forma sau un inel de patiserie de 18 cm, si puneti deasupra aluatului intins.
• 
  Apoi decupati cu un cutit pentru a obtine o forma frumoasa rotunda. Procedati la fel si cu celelalte bucati de aluat, iar din surplusul de aluat ramas dupa decupare va mai iesi inca o foaie, asadar se primesc 7 foi. Coaceti foile de aluat la cuptor, la 170 de grade timp de 7-10 minute, in dependenta de cuptorul fiecaruia. Dar foile trebuie sa ramana albe la culoare, nu prea rumenite.
• 
  Dupa ce crema s-a racit, o transferati intr-un castron si adaugati cate o bucata de unt moale, de temperatura camerei. Bateti cu mixerul, si treptat mai adaugati cate o bucata de unt pana il puneti pe tot.
• 
  Turnati cate putin din sucul de la o lamaie scursa, dar atent ca sa nu se taie crema. Gustati dupa fiecare transa de suc turnat, dupa gustul fiecaruia, puteti adauga mai mult sau mai putin.
• 
  Ansamblarea tortului: puneti inelul de patiserie pe un platou sau farfurie in care va fi tortul, si puneti prima foaie inauntru.
• 
  Ungeti cu crema uniform. Procedati la fel cu urmatoarele foi.
• 
  Dupa ce ati pus a 7-a foaie, nu o ungeti cu crema dar puneti o farfurie deasupra si apasati putin pentru ca foile sa se inmoaie. Acoperiti cu folie alimentara si dati la frigider peste noapte. Lasati putina crema deoparte pentru a doua zi pentru a unge ultema foaie si partile.
• 
  A doua zi scoateti tortul din inelul de patiserie, si cu crema ramasa ungeti tortul si nivelati uniform cu ajutorul unui cutit.
• 
  Pentru decor puteti presara cu zahar pudra sau zahar farin.
• 
  Taiati din cealalta lamaie ramasa felii subtiri si decorati tortul dupa preferinta. Dati tortul la frigider pentru a se inmuia foile cat mai bine.

Pofta buna!