Alina
Cotletul de porc cu cartofi la cuptor este o reteta clasica, usor de pregatit si mereu apreciata. Carnea frageda, combinata cu cartofii rumeniti si condimentele potrivite, creeaza un preparat echilibrat si plin de aroma. Este o mancare ideala pentru intreaga familie, potrivita atat pentru mesele obisnuite, cat si pentru ocazii speciale. Se serveste calda, alaturi de o salata proaspata sau muraturi.
Cum pregatim cartofii pentru a iesi rumeniti la exterior si moi la interior
Cartofii trebuie in primul rand curatati si taiati in bucati de marime medie, nici foarte mici, nici foarte mari, pentru a se coace uniform in timpul indicat in reteta. Daca vrei o textura mai crocanta, ii poti clati in apa rece si sterge bine cu prosoape de bucatarie, pentru a indeparta excesul de amidon. Apoi se amesteca cu maioneza, sare, piper, boia si coriandru, astfel incat fiecare bucata sa fie bine acoperita de acest strat aromat. Maioneza se va topi la cuptor, ajutand cartofii sa capete o crusta usoara la exterior, in timp ce miezul ramane moale si cremos. Este important sa nu inghesui foarte tare cartofii in tava, ca sa aiba loc sa se rumeneasca, nu doar sa fiarba in abur.
Cum verificam daca friptura este frageda si gata de servit
Pentru a verifica friptura, cel mai simplu este sa intepi cotletul cu un cutit subtire sau o furculita in zona cea mai groasa. Daca sucurile care ies sunt clare si carnea nu mai are aspect roz, atunci este gatita suficient. Totusi, pentru a ramane frageda, nu o lasa prea mult peste timpul recomandat, deoarece cotletul este un sortiment de carne relativ slab, care se poate usca repede. Daca ai un termometru de bucatarie, o temperatura interna in jur de 70–72 C este potrivita. Dupa ce scoti tava din cuptor, lasa carnea sa se odihneasca cateva minute in tava, astfel incat sucurile sa se redistribuie in fibre si friptura sa fie mai suculenta la taiere.
Greseli de evitat cand pregatim cotletul de porc cu cartofi la cuptor
O greseala frecventa este alegerea unui cotlet prea slab sau taiat foarte subtire, care se usuca repede la cuptor si devine fad. La fel, daca tai cartofii in bucati foarte mici sau ii inghesui intr-o tava prea mica, ei vor fierbe in suc in loc sa se rumeneasca, iar rezultatul va fi mai putin apetisant. Un alt aspect este controlul temperaturii: daca coci la o temperatura prea mica, preparatul isi pierde timpul in cuptor fara sa capete culoare, iar daca ridici exagerat temperatura, risti sa arzi suprafata, lasand interiorul insuficient gatit. Incearca sa respecti grosimea feliilor de carne, sa distribui uniform cartofii si sa nu sari peste preincalzirea cuptorului, pentru un rezultat cat mai reusit.
Ingrediente
- 4 cotlete de porc
- 500 g cartof
- 2 linguri maioneza
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper macinat
- 2 lingurite boia dulce
- 1/3 lingurita coriandru macinat
Mod de preparare
- Curatati cartofii si taiati-i in cuburi de marime medie, sau dupa placul dvs., adaugati maioneza, sarea, piperul macinat, boia si coriandrul.
- Amestecati bine cu o lingura.
- Cotletele de porc sunt cumparate deja in marinada.
- Tapetati tava cu hartie de copt, puneti cartofii si cotletele de porc.
- Le dati la cuptor pentru 35-40 de minute la
180 °C.
- Serviti mancarea delicioasa si consistenta, pofta buna!
Sfaturi
- Alege cotlet de porc cu un pic de grasime pe margine, nu foarte slab, ca sa ramana fraged la cuptor si sa nu se usuce.
- Daca ai timp, lasa cartofii taiati in apa rece 10–15 minute, apoi sterge-i bine inainte de a-i amesteca cu maioneza, ca sa iasa mai crocanti.
- Urmareste cuptorul spre finalul coacerii si adapteaza timpul in functie de grosimea cotletelor; daca sunt foarte subtiri, redu timpul cu 5–10 minute.
- Poti adauga in tava cateva felii de ceapa sau catei de usturoi zdrobiti pentru un plus de aroma, fara sa schimbi tehnica de baza.
- Serveste cotletul de porc cu cartofi la cuptor imediat dupa coacere, dar lasa tava 5 minute pe blat inainte de a portiona, pentru ca sucurile din carne sa se redistribuie.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
