Tort Raffaello reteta pas cu pas

Reteta de tort „Raffaello” cu crema de smantana si ciocolata alba, ornat cu bomboane Raffaello si nuca de cocos. Un deliciu adevarat, cu un aspect elegant. Tortul Raffaelo este desertul care aduce pe masa rafinamentul si prospetimea inconfundabila a nucii de cocos. Blaturile moi si aerate se combina cu o crema fina, pe baza de lapte si frisca, imbogatita cu fulgi de cocos si migdale. Gustul sau delicat este atat de apropiat de bomboanele Raffaelo, incat fiecare felie devine o adevarata placere. Este desertul perfect pentru zile de sarbatoare sau ocazii speciale in familie.

Cand vreau sa pregatesc un desert festiv care sa impresioneze, aleg mereu Tortul Raffaelo. Se face din blaturi usoare, insiropate, peste care se adauga o crema catifelata, cu aroma de cocos si migdale crocante. Imi place pentru ca arata spectaculos, dar nu este greu de facut, iar gustul lui fin cucereste pe oricine. Servit la rece, este desertul ideal pentru a incheia o masa festiva cu stil.

• 
  Separati albusurile de galbenusuri.
• 
  Bateti albusurile cu mixerul pana se face spuma tare, apoi adaugati 60 de gr de zahar in ele, si mixati mai departe.
• 
  La final adaugati zaharul pudra, si mai bateti un minut.
• 
  Asa trebuie sa arate spuma de albus, lucioasa si tare.
• 
  Bateti cu mixerul galbenusurile si adaugati restul de 60 de gr de zahar.
• 
  Apoi uleiul.
• 
  Si o lingurita de esenta de vanilie.
• 
  Adaugati spuma de albusuri la compozitia de galbenusuri, si amestecati usor cu o lingura sau spatula.
• 
  Intr-un bol amestecati faina cu nuca de cocos si praful de copt.
• 
  Apoi turnati treptat in compozitia de albusuri si galbenusuri, amestecati pana se omogenizeaza.
• 
  Turnati compozitia intr-o tava, asterneti hartie de copt in ea, cel mai bine este sa folositi o tava cu borduri detasabile. Dati la cuptorul preincalzit la 160-180 °C, timp de 30 de minute. Si verificati cu o tepusa cind este gata, daca dupa ce o infibgeti si o scoateti, tepusa va fi uscata, inseamna ca e gata.
• 
  Intre timp pregatiti crema. Rupeti ciocalata alba in bucati mici.
• 
  Intr-o cratita turnati smantana si porniti focul la mediu, cand incepe a fierbe stingeti focul.
• 
  Adaugati ciocolata alba in smantana fierbinte, si lasati-o 2 minute.
• 
  Apoi amestecati bine cu un tel, ca sa se dizolve ciocolata bine. Lasati sa se raceasca complet apoi o dati la frigider pentru 2-3 ore.
• 
  Blatul pentru tort este gata, il lasati asa in tava pentru 2-3 ore ca sa se raceasca bine.
• 
  Apoi inainte de a orna tortul dati blatul la congelator pentru 60-90 de minute, pentru a se taia mai frumos si mai usor.
• 
  Dupa ce blatul a stat la congelator, il taiati in 3 bucati uniforme.
• 
  Scoateti din frigider crema, si mixati-o la viteza maxima pana se ingroasa.
• 
  Ansamblarea tortului: insiropati blaturile (sirop din 200 ml apa si 1 lingurita de zahar).
• 
  Apoi ungeti cu crema.
• 
  Si asa ungeti toate 3 foi, apoi ungeti si laturile.
• 
  Presurati cu nuca de cocos deasupra si pe laturile tortului.
• 
  La final puneti 8 bomboane de raffaello in parti si una la mijloc, pentru ca la fiecare felie sa fie cate o bomboana. Dati tortul la frigider 6-7 ore inainte de servire.
• 
  Taiati si serviti, este absolut delicios. Pofta buna!

Cum obtii un blat moale, care nu se lasa dupa coacere

Structura blatului se bazeaza pe doua actiuni: albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga 60 g zahar si la final zahar pudra. Spuma trebuie sa fie lucioasa si tare. Asta inseamna ca aerul este stabilizat si blatul va creste uniform.

La amestecare, spuma de albus se combina cu galbenusurile batute separat (cu zahar, ulei, vanilie) si se amesteca usor, ca sa nu se piarda aerul introdus in albusuri.

Cum tai blatul perfect: racire lunga + congelator 60–90 minute

Blatul se lasa 2–3 ore in tava sa se raceasca bine, apoi se pune la congelator 60–90 minute, pentru a se taia mai frumos si mai usor. Asta reduce sfaramarea si ajuta sa obtii 3 bucati uniforme. Blatul devine mai stabil la taiere, iar stratificarea cu crema iese curata.