Tort Snickers

Daca iti plac deserturile cu caramel si arahide, acest Tort Snickers va deveni rapid una dintre retetele tale preferate. Blatul se prepara din ingrediente simple, oua, zahar, faina, cacao, ulei si lapte, iar crema alba se obtine din frisca si crema de branza, fara tehnici complicate sau ustensile speciale. Partea care face diferenta este sosul de caramel de casa, gatit lent din zahar, unt si frisca, apoi racit pentru a capata consistenta perfecta intre crema si sos. La asamblare, fiecare strat de blat este imbracat in crema si caramel si presarat generos cu arahide, astfel incat la taiere fiecare felie sa aiba toate aceste straturi vizibile. Rezultatul este un tort dens, satios si foarte aromat, care se feliaza frumos dupa cateva ore la frigider.

Cum batem corect ouale si zaharul pentru un blat aerat

Pentru un blat reusit, primul pas crucial este baterea oualor cu zaharul pana obtinem o compozitie foarte aerata, deschisa la culoare si cu volum dublat sau chiar triplat. Mixerul se foloseste la viteza medie spre mare, timp de 7–10 minute, pana cand zaharul este aproape complet dizolvat, iar compozitia curge in panglica groasa de pe paletele mixerului. Daca scurtezi acest pas, blatul poate iesi dens si greu, pentru ca aerul nu a fost incorporat suficient. Abia dupa ce am obtinut aceasta baza spumoasa incepem sa adaugam ingredientele uscate si lichide, cu miscari blande, pentru a nu pierde aerul acumulat. Astfel, blatul va creste frumos in cuptor si va avea o textura fina, usor umeda, ideala pentru torturi cu creme bogate.

Cum preparam crema alba din frisca si crema de branza

Crema alba pentru Tort Snickers trebuie sa fie in acelasi timp ferma si aerata, astfel incat sa sustina straturile, dar sa ramana placuta la gust. Foloseste frisca lichida foarte rece, cu minim 30–33% grasime, pe care o bati separat pana formeaza varfuri moi. In alt bol, mixeaza crema de branza cu zaharul pudra pana devine neteda si fara granule, apoi incorporeaza frisca batuta treptat, cu spatula, prin miscari de impaturire. Daca vrei o aroma mai intensa, poti adauga vanilie sau putin unt de arahide fin, avand grija sa nu exagerezi cu zaharul. Crema astfel obtinuta se intinde usor pe blat, nu curge si ramane stabila chiar si dupa cateva ore de stat la frigider.

Secretul unui caramel fin cu unt, zahar si frisca

Caramelul este elementul care defineste acest tort, de aceea trebuie tratat cu atentie. Zaharul se topeste la foc mediu, fara amestecare initiala, pentru a obtine o culoare chihlimbar uniforma, fara portiuni arse. Cand tot zaharul s-a topit, se adauga untul taiat cubulete si se amesteca energic, apoi se toarna frisca lichida incalzita in prealabil, pentru a reduce socul termic si riscul de stropire. Este normal ca amestecul sa faca bule puternice la inceput, dar in cateva secunde se linisteste. Lasa caramelul sa fiarba scurt, apoi ia cratita de pe foc si lasa-l sa se raceasca complet inainte de a-l turna peste creme si arahide. In acest fel obtii un caramel fin, lucios, care nu curge excesiv dintre straturi.