Prajitura cu coacaza

Vom prepara o reteta de prajitura traditionala de placinta cu coacaze foarte delicioasa. În funcție de soi, coacăzele au un conținut scăzutkcal – aproximativ 33/100 g. Conține multe vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, potasiu, calciu și fier. Coacăzele negre au un conținut deosebit de ridicatvitamina C – 177 mg/100 g, care este de aproximativ patru ori mai mult decât în ​​citrice.

• Separați ouăle. Se pun albusurile intr-un borcan ermetic si se da la frigider pana la nevoie (pentru a face bezea).
• 
  Amestecați untul moale, zahărul, gălbenușurile de ou, coaja de lămâie proaspăt rasă și câte un praf de sare și scorțișoară. Cerneți făina peste amestec și îndoiți-o rapid (de preferință cu mâna folosind o spatulă de patiserie). Sfat: Nu frământați aluatul cu făină prea mult timp, altfel va deveni sfărâmicios.
• 
  Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați peste noapte la frigider sau într-un loc răcoros.
• 
  Ziua urmatoare scoateți aluatul foietaj din frigider pentru a se înmuia ușor pentru a lucra.
• 
  Sortați coacăzele roșii, clătiți și desprindeti-le cu grijă de tulpinile verzi.
• Preîncălziți cuptorul la aproximativ 160 de grade.
• 
  Se presară aluatul cald cu făină și se întinde ușor
• 
  Așezați aluatul pe o tavă de copt cu făină și apoi întindeți-l până când aluatul este distribuit uniform pe toată tava de copt.
• 
  Înțepăți aluatul cu o furculiță (pentru a preveni formarea de bule în timpul coacerii).
• 
  Dați la cuptorul preîncălzit pe grătarul din mijloc pentru aproximativ 12-15 minute sau până când aluatul devine maro deschis.
• 
  Albusurile se bat usor spuma cu un mixer, apoi se adauga 3 linguri de apa si treptat zaharul (nu toate odata, pentru ca sa absoarba mai bine zaharul).
• 
  Se amestecă până când bezeaua ajunge la consistența dorită, fermă. Îndoiți ușor coacăzele în bezea.
• 
  Cand aluatul este gata (maro deschis), scoatem foaia de copt din cuptor si punem deasupra bezea de coacaze.
• 
  Presărați zahăr pudră deasupra și puneți din nou la cuptor pe grătarul din mijloc. Lăsați bezeaua să se usuce încet. Reduceți temperatura la aproximativ 130 de grade.
• 
  După aproximativ 25-30 de minute, se va forma o umplutură de bezea crocantă, ușor rumenită. Dacă este necesar, porniți pentru scurt timp „funcția grătar”.
• 
  Cât este cald, tăiați în bucăți egale (aproximativ 9 x 6 cm) cu un cuțit ascuțit și subțire și lăsați să se răcească. Și e gata! Poftă bună!