Chifle cu mac

Chiflele cu mac sunt unul dintre cei mai simpli si savurosi carbohidrati pe care ii poti pregati acasa – moi, pufoase si cu un strat crocant de seminte care adauga textura si aroma. Mirosul acelor chifle proaspete, scoase din cuptor, iti umple casa si-ti aduce aminte de diminetile lenese, cand aluatul proaspat dospit era pregatit cu rabdare si gatit cu drag. Sunt perfecte pentru micul dejun, gustari rapide sau cand vrei sa faci o surpriza delicioasa celor dragi.

Chiflele cu mac sunt un desert romanesc de suflet, care te duce cu gandul la cosuri de patiserie si ceai fierbinte de duminica. Spre deosebire de multe alte produse de patiserie, secretul lor nu sta in complexitate, ci in respectarea unor pasi cheie: un aluat bine dospit si o umplutura de mac fina, cremoasa, care nu se usuca la coacere. Aceasta reteta va ghideaza meticulos pentru a obtine chifle moi, aerisite, cu un strat generos de mac in interior.

• 
  În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura cu semințe de mac. Se toarnă jumătate din lapte peste semințele de mac și se fierbe până când lichidul se evaporă. Se face piure semințele de mac fierte folosind un blender. Adăugați zahărul, laptele rămas și amidonul și amestecați umplutura. Trimiteți la foc și fierbeți până se îngroașă. Lăsați umplutura să se răcească complet.
• 
  Pentru a pregăti aluatul, dizolvați zahărul în lapte cald împreună cu drojdia, vanilia și sarea.
• 
  Bateți oul și adăugați jumătate din produs în aluat.
• 
  Adăugați unt moale.
• 
  Adăugați făina în porții, frământând aluatul elastic. Este posibil să aveți nevoie de mai puțină sau mai multă făină, în funcție de structura acesteia. Aluatul finit nu trebuie să se lipească de recipient. Acoperiți aluatul în recipient cu folie și puneți la loc cald timp de o oră și jumătate.
• 
  Întindeți aluatul de drojdie crescută într-un dreptunghi.
• 
  Întindeți umplutura de semințe de mac răcită într-un strat uniform.
• 
  Rulați aluatul într-un rulou și tăiați-l în bucăți. Pune chiflele pe o tavă de copt, se acoperă cu folie și se lasă într-un loc cald timp de cincisprezece minute. Ungeți produsele cu a doua jumătate de ou bătut. Coaceți chiflele la 180 °C timp de aproximativ 30 de minute.
• 
  Chiflele delicioase cu semințe de mac sunt gata! Poftă bună!

Chiflele cu umplutură de semințe de mac vor completa perfect o petrecere de ceai sau o sărbătoare festivă. Au iesit delicioase, pufoase, cu aluat fraged si o umplutura dulce foarte suculenta. Ideal pentru un mic dejun copios!

Pregatirea umpluturii perfecte: de la mac la crema aromata

Umplutura este inima acestei prajituri. Procesul incepe cu seminte de mac de calitate. Turnati peste ele jumatate din lapte si fierbeti la foc mic, amestecand frecvent, pana cand laptele se evapora aproape complet. Acest pas esential activeaza aroma macului si il inmoaie. Transferati amestecul intr-un blender puternic si transformati-l intr-o pasta cat mai fina. Intr-un vas, combinati pasta cu zaharul, restul laptelui si amidonul de porumb. Amidonul va preveni umplutura ca sa nu fie lichida. Puneti din nou pe foc mic sau mediu si fierbeti, amestecand continuu, pana cand compozitia se ingroasa semnificativ si capata o consistenta de crema groasa (aproape ca un gem). Transferati intr-un bol si lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei – acest lucru este crucial pentru a putea lucra cu aluatul.

Aluatul pufos pe baza de drojdie: activare, framantare si secretul dospirii

Intr-un bol mare, incalziti 150ml de lapte pana este caldut (nu fierbinte!). Dizolvati in el zaharul si drojdia proaspata zdrobita. Lasati 5-10 minute pana se formeaza un „capac” spumos – semn ca drojdia este activa. Adaugati ouale batute, untul moale si esenta de vanilie. Amestecati. Incepeti sa adaugati faina treptat, impreuna cu un praf de sare. Framantati 8-10 minute pana obtineti un aluat neted, elastic, care se desprinde de pe maini si pe fundul bolului. Daca este prea lipicios, adaugati faina cate o lingura. Formati o bila, ungeti usor bolul cu ulei, acoperiti cu un servetel umed sau folie alimentara si lasati la dospit intr-un loc cald 1-1,5 ore, pana isi dubleaza volumul.

Modelarea chiflelor: intindere, rulare si taiere corecta

Dupa dospire, scoateti aluatul pe o suprafata usor presarata cu faina, si eliberati usor aerul, fara sa-l framantati agresiv. Intindeti-l cu un sucitor intr-un dreptunghi de aproximativ 0,5 cm grosime. Asigurati-va ca umplutura este complet rece. Intindeti-o uniform peste intreaga suprafata a dreptunghiului de aluat, lasand 1-2 cm libere pe una dintre laturile lungi. Incepeti sa rulati strans de la latura opusa, formand un rulou uniform. Cu un cutit foarte ascutit, taiati ruloul in bucati de 3-4 cm latime. Asezati chiflele pe o tava acoperita cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele, deoarece se vor mai mari. Acoperiti cu un servetel si lasati la o a doua dospire scurta (15-20 minute) intr-un loc cald.

Intrebari frecvente pentru reteta

De ce trebuie sa fierb macul in lapte si sa-l dau prin blender? Nu pot sa-l amestec doar?

Acest pas este esential pentru cremozitate si aroma. Fierberea in lapte inmoaie semintele, eliberand uleiurile si aromele. Blenderul le transforma intr-o pasta fina, neteda, care se va intinde perfect pe aluat si nu va avea textura granulara neplacuta. Este secretul unei umpluturi de calitate superioara.

De ce trebuie sa las umplutura sa se raceasca complet inainte sa o intind pe aluat?

Daca umplutura este calda sau chiar calduta, va topi untul din aluat si il va face lipicios, greu de lucrat. In plus, caldura va incepe sa activeze drojdia prematur, afectand forma finala a chiflelor. Racirea completa este un pas critic pentru un rezultat perfect.