Supa de peste (Uha)

Supa de peste, cunoscuta ca Uha, este o reteta traditionala est-europeana, apreciata pentru gustul curat si aroma intensa. Se prepara din peste proaspat, fiert lent, astfel incat zeama ramane limpede si plina de savoare. Este o supa usoara, dar hranitoare, potrivita pentru pranz sau cina. Se serveste fierbinte, cu verdeata proaspata si paine.

Supa din salau este foarte gustoasa si aromata. Din cap si resturi se prepara o supa consistenta pentru pranzul sau cina in familie. Din restul pestelui se pot prepara multe alte feluri de mancare, dupa dorinta. In sezonul cald, supa se poate prepara in natura, iar iarna – acasa.

• 
  Spalati pestele curatat, taiati capul, inotatoarele si coada.
• 
  Pentru ca bulionul sa fie limpede si sa nu fie amar, indepartati branhiile din cap si clatiti din nou cu atentie capul cu apa rece.
• 
  Intr-o oala potrivita, cu fundul gros, puneti pestele preparat, adaugati jumatate din ceapa curatata, jumatate din morcov, amestecul de piper, sare si frunze de dafin.
• 
  Turnati apa rece filtrata si puneti la foc mare.
• 
  Dupa ce incepe a da in clocot, fierbeti pestele la foc moderat timp de 25 de minute, indepartand periodic spuma. Pentru a obtine un bulion transparent, nu acoperiti oala cu capacul.
• 
  Dupa timpul stabilit, scoateti din oala toate bucatile de peste si legumele.
• 
  Strecurati bulionul ramas printr-o sita intr-o alta cratita.
• 
  In continuare, taiati cartofii cubulete medii si puneti-i in supa.
• 
  Taiati restul de morcovi in bucati la fel de mari si adaugati-i la cartofi.
• 
  Adaugati si ceapa ramasa, taiata in bucati medii. Fierbeti supa timp de 20 de minute.
• 
  Intre timp, separati carnea racita de oase.
• 
  Cand timpul de fierbere s-a terminat, puneti bucatile de carne in oala.
• 
  Adaugati sare dupa gust, patrunjel tocat marunt si, dupa cateva minute, luati cratita de pe foc.
• 
  Dupa ce supa se infuzeaza cateva minute, o serviti intr-o farfurie de supa, impreuna cu bucati de peste.