Alina
Fileul de somon roz fiert este foarte sănătos. Consumându-l în mod regulat, puteți reduce căderea părului, normaliza microflora intestinală, reduce stresul, îmbunătățește performanța și starea de spirit. În plus, somonul roz, în ciuda conținutului scăzut de calorii, este foarte hrănitor.
Imediat vă voi spune despre principalele secrete de gătit supa din somon roz.
Ce tip de somon folosim pentru supa de somon roz
Pentru aceasta reteta este ideal sa folosesti somon roz proaspat sau refrigerat, cu cap, coada si oase, pentru ca din ele obtii un bulion bogat. Fileul este folosit la final, dupa ce a fiert baza de supa, astfel incat bucatile de peste sa ramana suculente si sa nu se destrame. Daca ai doar bucati de file, poti totusi sa pregatesti supa, dar gustul va fi mai putin intens, asa ca este bine sa fierbi mai mult legumele si sa corectezi condimentele. Important este ca pestele sa fie bine curatat de solzi si branhii, iar oasele mici sa fie verificate atent inainte de servire, mai ales daca la masa vor fi si copii.
Cum pregatim corect bulionul de peste pentru supa
Bulionul de peste este baza unei supe de somon reusite, iar procesul de preparare influenteaza direct claritatea si gustul final. Pune capul, coada si oasele de somon intr-o oala cu apa rece si adu treptat la punctul de fierbere, fara sa grabesti focul. Pe masura ce se formeaza spuma la suprafata, indeparteaz-o cu o lingura, pentru ca lichidul sa ramana limpede. Lasa bucatile de peste sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute, apoi strecoara totul printr-o sita fina. In acest fel elimini oasele mici si eventualele resturi, obtinand un bulion curat, gata pentru a primi legumele si fileul taiat bucati.
Greseli frecvente cand gatim supa de somon roz
O greseala intalnita des este fierberea somonului la foc prea mare si pentru prea mult timp, ceea ce face carnea fibroasa si uscata. La fel de problematic este sa nu strecuri bulionul dupa fierberea oaselor, pentru ca astfel risti sa ramana in lichid oase mici si bucatele neplacute. Multi adauga sarea prea devreme, direct in apa rece, ceea ce poate intari carnea de peste si reduce capacitatea lichidului de a extrage aromele. De asemenea, unii taie legumele in bucati foarte mici, iar acestea se transforma in piure inainte ca pestele sa fie gata. Evitand aceste greseli simple, vei obtine o supa clara, gustoasa si placuta la textura.
Cum pastram si reincalzim corect supa de somon
Dupa ce supa s-a racit complet, transfer-o intr-un recipient cu capac si pastreaz-o in frigider pentru maximum 2–3 zile. La reincalzire, este important sa folosesti foc mic si sa amesteci ocazional, fara sa aduci lichidul la o fierbere puternica, altfel pestele se poate faramita. Daca observi ca supa s-a ingrosat in frigider, adauga putina apa sau supa clara si corecteaza gustul cu sare. Este bine sa reincalzesti doar cantitatea pe care o vei consuma, pentru ca repetarea ciclurilor de racire–incalzire afecteaza textura pestelui si calitatea gustului.
Ingrediente
- 350 g somon roz
- 3 cartofi
- 2 cepe
- 1 morcov
- sare după gust
- piper negru măcinat
Mod de preparare
- Se curăță și se taie peștele. Nu uitați să îndepărtați toate părțile mici și lăsați capul, coada și coloana vertebrală spălate pentru a face supă.
- După ce bulionul dă în clocot, se fierbe somonul roz pentru încă 15 minute. Se sărează și se condimentează supa numai după ce apa a fiert.
- În acest timp vom avea timp să pregătim toate legumele. Se curăță și se taie cartofii, ceapa și morcovii. Forma și mărimea sunt arbitrare.
- Deoarece am folosit oase de pește pentru a face supa, suntem obligați să strecurăm bulionul printr-o sită pentru siguranță.
- Reintroduceți fileul de somon roz tocat în bulion și adăugați legumele. Se fierb până când se înmoaie.
- Se infuzează supa timp de 15 minute, după care poate fi servită
Sfaturi
- Pentru un bulion mai bogat, lasa capul si oasele de somon sa fiarba la foc mic cel putin 20–25 de minute, apoi strecoara cu grija prin sita fina.
- Nu adauga sarea la inceputul fierberii, ci abia dupa ce bulionul a dat in clocot, ca sa eviti intarirea carnii de peste si sa controlezi mai bine gustul final.
- Taie legumele in bucati de dimensiuni apropiate, ca sa fiarba uniform si sa nu obtii cartofi faramati si morcov cruzi in aceeasi oala.
- Daca vrei o supa mai usoara, indeparteaza cu lingura spuma si excesul de grasime care se ridica la suprafata in timpul fierberii oaselor.
- La final, lasa supa acoperita 10–15 minute inainte de servire, ca aromele de peste si legume sa se stabilizeze si gustul sa devina mai rotund.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente despre reteta
Da, poti folosi somon congelat, dar este important sa il decongelezi complet in frigider si sa il speli inainte de a-l pune la fiert. Daca ai cap si oase, fierbe-le primele pentru bulion, apoi adauga fileul spre final, ca sa ramana fraged. Tine cont ca pestele congelat poate lasa mai multa spuma, asa ca indeparteaz-o cu o lingura pentru a pastra supa clara.
Lasa supa sa se raceasca complet, apoi pune-o intr-un recipient inchis ermetic si pastreaz-o la frigider 2–3 zile. Cand o reincalzesti, fa-o la foc mic, fara sa o fierbi agresiv, ca sa nu se usuce bucatile de peste. Daca sosul s-a ingrosat, poti adauga putina apa fierbinte sau supa clara, ajustand gustul cu sare.
