Alina
Supa de mazare delicioasa si satisfacatoare cu carnati afumati, castraveti murati si cimbru este o modalitate excelentă de a vă diversifica meniul de prânz. Carnatii se prajesc cu morcovi, ceapa si castraveti murati.
Prajirea apetisanta confera supei un gust bogat si o aromă plăcută de afumat. Castraveții murați se potrivesc bine cu celelalte ingrediente și adaugă o ușoară acrișoare preparatului. Nu veți avea nevoie de mult timp pentru a pregăti supa, deoarece nu este nevoie să fierbeți carnea, iar cârnații afumati adaugă valoare nutritivă supei.
Imagineaza-ti un moment in care toate aromele se aduna intr-un echilibru perfect: dulceata mazarii, ambra fumului din carne, si o nota fina de acru si verde de la muraturi si cimbru. Aceasta supa te primeste cu un echilibru cald si complex, fara sa aiba nevoie de cuvinte multe — totul se spune in aroma.
Cum pregatim mazarea pentru o supa care fierbe rapid si uniform
Mazarea are nevoie de putina atentie ca sa fiarba uniform si sa isi pastreze gustul placut in supa. Daca folosesti mazare uscata, este bine sa o clatesti in cateva ape reci, pentru a indeparta praful si eventualele impuritati. Uneori, un scurt timp de hidratare in apa rece ajuta boabele sa se inmoaie mai repede, reducand timpul de fierbere la foc mediu. Mazarea se pune la fiert in apa curata, fara sare la inceput, pentru ca sarea prea devreme poate intari coaja si prelungi gatirea. Dupa ce boabele au inceput sa se inmoaie, poti adauga cartofii cuburi si restul ingredientelor, construind treptat supa. Astfel, vei obtine boabe fragede, care nu se destrama complet si nici nu raman tari la mijloc.
Cum folosim castravetii murati in supa fara sa stricam fierberea legumelor
Castravetii murati aduc un plus interesant in supa de mazare, dar aciditatea lor poate afecta modul in care fierb legumele. De aceea, nu este recomandat sa ii adaugi direct in oala de la inceput, impreuna cu mazarea sau cartofii cruzi. Cel mai bine este sa ii tai in bucati mici si sa ii sotezi cateva minute in tigaie, alaturi de ceapa, morcov si carnati, dupa ce acestea s-au rumenit usor. In acest fel, gustul de muraturi se combina cu grasimea carnatilor si cu dulceata legumelor calite, rezultand o prajire echilibrata. Aceasta se pune peste supa aproape fiarta, cand mazarea si cartofii sunt deja moi. Astfel, eviti intarirea legumelor si obtii un gust final armonios, nici prea acru, nici prea sarat.
Cum adaptam reteta daca vrem o supa mai usoara
Daca ti se pare ca supa de mazare cu carnati afumati este prea grea, o poti adapta usor pentru o versiune mai usoara. Poti reduce cantitatea de carnati sau ii poti inlocui partial cu bacon slab sau sunca fiarta, doar pentru aroma, fara multa grasime. De asemenea, poti sa calesti ceapa si morcovul in mai putin ulei sau chiar sa le inabusi cu putina apa, apoi sa adaugi doar la final o lingura de ulei crud pentru gust. Folosirea castravetilor murati mai putin sarati si clatiti scurt sub apa va reduce si ea senzatia de greutate. In plus, poti creste proportia de morcov si patrunjel radacina, pentru a obtine o supa mai bogata in legume si mai echilibrata nutritional.
Ingrediente
- 200 g cârnat
- 220 g cartof
- 100 g mazăre
- 80 g morcov
- 2 linguri ulei
- 100 g ceapa
- 120 g castraveti murati
- 7 g patrunjel
- 7 g cimbru
- sare
- piper
- 1,5 litri apa
Mod de preparare
- Mazărea (spălată) se toarnă cu 1,5 litri de apă.
- Deoarece mazărea despicată se gătește rapid, gătiți mazărea timp de treizeci până la patruzeci de minute până se înmoaie.
- Cartofii (curățați) sunt tăiați în bucăți mici.
- Adăugați cartofii în castronul cu mazărea și gătiți timp de zece minute.
- Morcovii curățați sunt tăiați în felii mici, iar ceapa (curățată) în cuburi.
- Taiati cârnații în sferturi de inele.
- Castraveții sunt tăiați în jumătate sau sferturi de inele.
- Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ceapa și morcovii până devin aurii.
- Adăugați castraveții și cârnații în tigaie.
- Se amestecă și se prăjește timp de 3-5 minute.
- Adăugați prăjirea în supă.
- Adăugați sare și piper în supă.
- Adăugați crenguțe de cimbru în supă.
- Fierbeți supa timp de cinci minute. Opriti focul si scoateti din supa buchetul de cimbru.
- Supa este gata.
Sfaturi
- Foloseste mazare uscata de calitate si clateste-o bine inainte de fierbere, astfel elimini praful si eventualele impuritati si obtii o supa mai limpede si mai gustoasa.
- Taie cartofii in cuburi mici, de dimensiuni apropiate, pentru ca sa fiarba uniform si sa nu se zdrobeasca prea tare in timp ce amesteci supa.
- Prajeste intai ceapa si morcovul, apoi adauga carnatii si castravetii murati in tigaie, ca sa intensifici aromele si sa eviti gustul crud de ceapa sau morcov fierti direct in oala.
- Adauga castravetii murati si prajirea in supa abia dupa ce cartofii si mazarea sunt aproape fierte, altfel aciditatea muraturilor poate incetini fierberea legumelor.
- La final, scoate buchetul de cimbru din oala si ajusteaza gustul cu sare si piper, deoarece castravetii murati si carnatii afumati pot fi deja destul de sarati.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
