Sarmale cu carne in foi de varza murata

Sarmalele in foi de varza murata – este una dintre cele mai iubite mancaruri traditionale romanesti. Indiferent ca le pregatim pentru sarbatori, sau pentru o masa in familie, sau pur si simplu pentru ca ne e dor de gustul copilariei, sarmalele au un loc special in inimile noastre. Umplutura satioasa, asezata cu grija in frunze acrisoare de varza murata, se fierbe incet pana cand aromele se intrepatrund. Sarmalele nu sunt doar o mancare – e un simbol al ospitalitatii romanesti si al bucuriei de a gati pentru cei dragi.

Sunt destul de simple, din cele mai obisnuite ingrediente pe care fiecare le folosim la diferite mancaruri, insa modul de gatire face ca sa primim niste sarmale gustoase si pline de savoare, care iti amintesc cat de frumos poate fi gatitul atunci cand o faci cu drag.

• Tocati ceapa marunt si adaugati-o intr-o tigaie incinsa cu ulei. Caliti ceapa la foc mic, pana devine transparenta, apoi adaugati in tigaie orezul spalat. Continuati sa gatiti inca cateva minute pana cand orezul se va face translucid.
• Intr-un bol mare combinati: amestecul de carne tocata de porc si vita, costita afumata de porc tocata marunt, ceapa calita cu orezul, sare, piper, si cimbru. Amestecati bine toate ingredientele pana la omogenizare.
• Desfaceti foile de varza murata si spalatile bine pentru a elimina excesul de sare. Daca este prea sarata puteti sa o lasati in apa pentru 2-3 ore. Taiati cotoarele foilor de varza, si portionati uniform partile subtiri pentru a inveli sarmalele. Resturile de varza care au ramas le tocati marunt, pentru ca vor trebui la stratificarea sarmalelor in oala.
• Luati cate o foaie de varza si puneti o lingura de umplutura la un capat, si rulati foaia strans incepand de la capatul cu umplutura, infundand marginile laterale spre interior pentru a sigila sarmaua. Repetati acelasi lucru pana cand terminati compozitia pentru sarmale.
• Ungeti fundul unei oale cu ulei, si adaugati un strat de varza tocata, apoi un strat de felii de costita de porc sau sorici afumat.
• Aranjati sarmalele in straturi alternand cu varza tocata si bucati de carne afumata, in asa fel ca ultemul strat sa fie de varza tocata cu frunze de dafin si crengute de cimbru. Apoi turnati bulionul de rosii incat sa acopere sarmalele.
• Puneti un capac pe oala cu sarmale si porniti aragazul la foc mic, timp de 3-4 ore pana cand varza devine foarte moale. Daca bulionul va scadea foarte tare, puteti adauga apa fierbinte.
• Serviti sarmalele aromate, pofta buna!