Sarmale dietetice

Sarmalele dietetice sunt varianta perfecta pentru cei care iubesc mancarea traditionala, dar vor sa reduca grasimea din farfurie. In aceasta retea folosim carne de vita si porc mai slaba, fara prajire in ulei sau adaus de afumatura, iar varza este oparita scurt, astfel incat sa ramana frageda, dar usor crocanta. Umplutura este echilibrata cu orez fiert doar pe jumatate si multe legume, ceea ce ajuta sarmalele sa fie mai usoare, dar in continuare satioase. Gatirea la foc mic, in sos de rosii diluat cu apa, permite aromelor sa se combine frumos fara sa incarcam preparatul cu grasimi inutile. Vei obtine sarmale cu gust bogat, potrivite atat pentru masa zilnica, cat si pentru cei care tin dieta sau doresc sa manance mai sanatos.

Ce inseamna de fapt sarmale dietetice

Sarmalele dietetice nu sunt o categorie separata de mancare, ci mai degraba o reinterpretare a retetei clasice cu accent pe ingrediente mai slabe si tehnici de gatit mai usoare. In loc de carne foarte grasa, afumaturi si prajire in multa untura, se folosesc carne de vita si porc cu procent mai mic de grasime, legume mai multe si fierbere la foc mic in lichid suficient. Chiar daca nu vei transforma sarmalele intr-un preparat de regim strict, poti reduce semnificativ caloriile pe portie doar prin alegeri mai atente, fara sa pierzi din aroma.

Ce tip de carne este potrivit pentru sarmale dietetice

Pentru sarmale dietetice este important sa alegi carne tocata cu continut redus de grasime, de preferat un amestec de vita si porc, dar cu proportie mare de carne slaba. Evita ceafa, pieptul foarte gras sau combinatiile cu multa slanina, pentru ca acestea cresc rapid caloriile si ingreuneaza digestia. Daca vrei sa mergi si mai departe, poti creste ponderea carnii de vita sau poti folosi carne de curcan, insa atunci este bine sa echilibrezi cu mai multe legume, ca sa nu devina compozitia prea seaca.

Cum ajustam orezul si legumele pentru o varianta mai usoara

Orezul este necesar pentru textura si legarea compozitiei, dar cantitatea lui nu trebuie sa fie foarte mare, mai ales daca urmaresti o reteta dietetica. Foloseste un pahar de orez pentru intreaga cantitate de carne si fierbe-l doar pe jumatate, astfel incat sa absoarba lichidul in timpul gatirii sarmalelor. In paralel, creste usor cantitatea de legume rase, precum morcov si ardei, pentru a obtine o umplutura mai suculenta, cu mai multe fibre si volum, dar fara multe grasimi in plus.

Cum evitam ca sarmalele sa se desfaca la fiert

Pentru a preveni desfacerea sarmalelor la fiert, trebuie sa acorzi atentie atat modului in care pregatesti frunzele de varza, cat si felului in care rulezi umplutura. Frunzele trebuie oparite suficient cat sa devina flexibile, dar nu atat de mult incat sa se rupa la manipulare, iar partea groasa de cotor trebuie decupata inainte de umplere. Cand rulezi, strange sarmalele ferm, dar nu exagerat, si aseaza-le in vas foarte apropiate una de alta, astfel incat sa se sustina reciproc in timpul fierberii.