Rulouri cu scortisoara (Cinnamon Rolls)

Denumirea celebrelor rulouri cu scortisoara provin din limba engleza Cinnamon (scortisoara). Preparati reteta de rulouri gustoase cu scortisoara, care sunt cunoscute de multi din copilarie. Sunt foarte bune fara nici-o glazura, dar cu glazura sunt extrem de delicioase. Aceste rulouri sunt usor de facut si au un gust irezistibil, cu un strat de scortisoara si zahar care se topeste in gura. Sunt ideale pentru mic dejun sau gustare.

Rulourile cu scortisoara, cunoscute peste tot in lume drept cinnamon rolls, sunt unul dintre acele deserturi pe care le poti pregati atat pentru micul dejun de weekend, cat si pentru o masa festiva. Aluatul dospit moale, umplutura parfumata de scortisoara cu zahar si glazura fina de crema de branza transforma un desert simplu intr-un rasfat adevarat pentru toata familia.

Pentru un plus de savoare, poti adauga nuci, stafide sau chiar ciocolata in umplutura de scortisoara. Aceste rulouri cu scortisoara sunt perfecte pentru orice moment din zi si sunt ideale pentru a fi savurate alaturi de o ceasca de cafea sau ceai. Odata ce le incerci, vei vrea sa le prepari din nou si din nou!

• 
  Amestecati laptele, o lingura de zahar din cantitatea necesara, si drojdia uscata. Acoperiti si lasati pe 15 minute.
• 
  Intr-un bol adanc, amestecati jumatate din cantitatea de faina, restul zaharului ramas si putina sare.
• 
  Adaugati in bolul cu faina amestecul de drojdie cu lapte, un ou si untul moale.
• 
  Amestecati cu un tel.
• 
  Adaugati cealalta jumatate din faina.
• 
  Framantati aluatul si acoperiti-l cu folie alimentara sau cu un prosop, si lasati la dospit timp de o ora, intr-un loc cald.
• 
  Pentru umplutura pregatiti untul moale si amestecati scortisoara cu zaharul. Dupa ce aluatul a crescut in volum, intindeti aluatul cu un sucitor, in forma de dreptunghi.
• 
  Ungeti aluatul cu unt, apoi presarati cu amestecul de scortisoara cu zahar.
• 
  Infasurati aluatul intr-o rulada, si taiati in bucati de marimi egale.
• 
  Tapetati cu hartie de copt o tava de copt, si aranjati rulourile in ea, lasati putina distanta intre ele, pentru ca vor mai creste pe parcurs. Lasati pe masa timp de 20 de minute, apoi dati tava la cuptor la 180 de grade Celsius, timp de 20-25 de minute.
• 
  Pentru glazura bateti cu mixerul untul moale, crema de branza si zaharul pudra. Bateti pana obtineti o compozitie omogena.
• 
  Scoateti rulourile cu scortisoara din cuptor, si ungeti-le cu glazura pregatita.

Ce sunt rulourile cu scortisoara (Cinnamon Rolls) si de ce sunt atat de indragite

Rulourile cu scortisoara sunt produse de patiserie din aluat dospit, rulate cu umplutura de scortisoara si zahar, apoi coapte si acoperite cu glazura. Originea lor este nordica, dar au devenit cunoscute in toata lumea sub numele de cinnamon rolls, fiind nelipsite din cafenele si patiserii. Ceea ce le face atat de indragite este combinatia de aluat pufos, miros intens de scortisoara si glazura cremoasa, care se topeste usor peste rulourile calde.

De ce ingrediente avem nevoie pentru rulouri cu scortisoara reusite

Pentru un aluat reusit, ai nevoie de lapte, drojdie uscata, zahar, ou, faina, unt moale si un praf de sare, care ajuta la gust si la structura glutenului. Umplutura se face din unt moale, scortisoara macinata si zahar, amestecate pana la consistenta unei paste care se intinde usor pe foaia de aluat. Glazura se pregateste din unt moale, crema de branza si zahar pudra, batute pana devin o crema fina, usor densa, care sa ramana pe suprafata rulourilor.

Cum pregatesti corect aluatul pentru cinnamon rolls

Aluatul incepe cu activarea drojdiei in lapte caldut si o lingura de zahar, pana apar bule la suprafata. Apoi se amesteca o parte din faina cu restul de zahar si sare, se adauga amestecul de drojdie, oul si untul moale si se incorporeaza treptat si restul de faina. Framantarea dureaza cateva minute, pana cand aluatul devine elastic si neted; la final se lasa la dospit aproximativ o ora, intr-un loc cald, acoperit, pana isi dubleaza volumul.

Cum intinzi, umpli si rulezi corect aluatul

Dupa dospire, aluatul se intinde cu sucitorul intr-un dreptunghi cu grosime uniforma, nici prea subtire, nici prea groasa, ca rulourile sa se coaca bine. Se unge toata suprafata cu unt moale, apoi se presara uniform amestecul de scortisoara cu zahar, ajungand si spre margini pentru a avea umplutura in fiecare felie. Rularea se face strans, de la o margine lunga spre cealalta, iar cilindrul obtinut se taie in bucati egale, cu un cutit bine ascutit sau cu ata alimentara, pentru a pastra spiralele intacte.

Cat timp se coc rulourile cu scortisoara si la ce temperatura

Rulourile taiate se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, cu spatiu mic intre ele, pentru ca vor mai creste la a doua dospire. Dupa 15–20 de minute la temperatura camerei, cand se observa ca au crescut vizibil, tava se introduce in cuptorul preincalzit la aproximativ 180 de grade Celsius. Coacerea dureaza in jur de 20–25 de minute, pana cand rulourile devin aurii la suprafata, dar raman moi la interior; este important sa nu le lasi prea mult, ca sa nu se usuce.

Cum pregatesti glazura de crema de branza pentru cinnamon rolls

Glazura se prepara foarte simplu, mixand untul moale cu crema de branza pana se obtine o crema omogena. Apoi se adauga zaharul pudra cernut, putin cate putin, pana glazura devine fina si suficient de densa incat sa nu curga complet de pe rulouri. Pentru un plus de aroma, poti adauga vanilie sau coaja de lamaie; glazura se intinde pe rulourile usor calde, astfel incat sa se topeasca partial si sa patrunda in straturile de aluat.

Sfaturi si trucuri pentru rulouri cu scortisoara perfecte

Pentru un rezultat constant bun, foloseste ingrediente la temperatura camerei, in special untul si oul, ca aluatul sa se omogenizeze usor. Nu exagera cu faina la framantat si la intins, altfel aluatul devine tare si rulourile nu mai cresc cat trebuie. Daca vrei rulouri cu scortisoara si mai aromate, poti adauga in umplutura putina nucsoara sau coaja rasa de portocala, iar la final poti presara deasupra nuci tocate sau stafide rehidratate in prealabil.

Intrebari frecvente pentru reteta

Se pot face cinnamon rolls si fara glazura de crema de branza?

Da, rulourile cu scortisoara sunt foarte bune si simple, fara glazura, pentru ca umplutura de scortisoara cu zahar se caramelizeaza usor la copt. Daca nu vrei sa folosesti crema de branza, poti prepara rapid o glazura din lapte si zahar pudra sau poti doar sa presari zahar pudra deasupra, dupa ce s-au racit. Important este sa le ungi cat timp sunt inca usor calde, pentru ca glazura sa se intinda uniform.

Cum stiu cand sunt coapte rulourile cu scortisoara?

Rulourile cu scortisoara sunt gata cand au crescut frumos, s-au rumenit usor la suprafata si marginile arata coapte, dar mijlocul ramane moale. Timpul mediu este de 20–25 de minute la 180 de grade, insa depinde de cuptor. Poti verifica un rulou din centru ridicand usor o spirala; daca aluatul nu mai arata crud, le poti scoate, ca sa nu se usuce.

Cu ce pot inlocui crema de branza din glazura pentru cinnamon rolls?

Daca nu ai crema de branza, poti folosi mascarpone sau smantana grasa bine scursa (tip crema), amestecata cu unt moale si zahar pudra. In varianta mai simpla, poti face doar o glazura din unt, lapte si zahar pudra, aromata cu vanilie. Textura va fi usor diferita, dar rulourile cu scortisoara vor ramane la fel de gustoase si aspectuoase.