Rulouri cu scortisoara (Cinnamon Rolls)

Denumirea celebrelor rulouri cu scortisoara provin din limba engleza Cinnamon (scortisoara). Preparati reteta de rulouri gustoase cu scortisoara, care sunt cunoscute de multi din copilarie. Sunt foarte bune fara nici-o glazura, dar cu glazura sunt extrem de delicioase. Aceste rulouri sunt usor de facut si au un gust irezistibil, cu un strat de scortisoara si zahar care se topeste in gura. Sunt ideale pentru mic dejun sau gustare.

Rulourile cu scortisoara, cunoscute peste tot in lume drept cinnamon rolls, sunt unul dintre acele deserturi pe care le poti pregati atat pentru micul dejun de weekend, cat si pentru o masa festiva. Aluatul dospit moale, umplutura parfumata de scortisoara cu zahar si glazura fina de crema de branza transforma un desert simplu intr-un rasfat adevarat pentru toata familia.

Pentru un plus de savoare, poti adauga nuci, stafide sau chiar ciocolata in umplutura de scortisoara. Aceste rulouri cu scortisoara sunt perfecte pentru orice moment din zi si sunt ideale pentru a fi savurate alaturi de o ceasca de cafea sau ceai. Odata ce le incerci, vei vrea sa le prepari din nou si din nou!

Ce sunt rulourile cu scortisoara (Cinnamon Rolls) si de ce sunt atat de indragite

Rulourile cu scortisoara sunt produse de patiserie din aluat dospit, rulate cu umplutura de scortisoara si zahar, apoi coapte si acoperite cu glazura. Originea lor este nordica, dar au devenit cunoscute in toata lumea sub numele de cinnamon rolls, fiind nelipsite din cafenele si patiserii. Ceea ce le face atat de indragite este combinatia de aluat pufos, miros intens de scortisoara si glazura cremoasa, care se topeste usor peste rulourile calde.

De ce ingrediente avem nevoie pentru rulouri cu scortisoara reusite

Pentru un aluat reusit, ai nevoie de lapte, drojdie uscata, zahar, ou, faina, unt moale si un praf de sare, care ajuta la gust si la structura glutenului. Umplutura se face din unt moale, scortisoara macinata si zahar, amestecate pana la consistenta unei paste care se intinde usor pe foaia de aluat. Glazura se pregateste din unt moale, crema de branza si zahar pudra, batute pana devin o crema fina, usor densa, care sa ramana pe suprafata rulourilor.

Cum pregatesti corect aluatul pentru cinnamon rolls

Aluatul incepe cu activarea drojdiei in lapte caldut si o lingura de zahar, pana apar bule la suprafata. Apoi se amesteca o parte din faina cu restul de zahar si sare, se adauga amestecul de drojdie, oul si untul moale si se incorporeaza treptat si restul de faina. Framantarea dureaza cateva minute, pana cand aluatul devine elastic si neted; la final se lasa la dospit aproximativ o ora, intr-un loc cald, acoperit, pana isi dubleaza volumul.

Cum intinzi, umpli si rulezi corect aluatul

Dupa dospire, aluatul se intinde cu sucitorul intr-un dreptunghi cu grosime uniforma, nici prea subtire, nici prea groasa, ca rulourile sa se coaca bine. Se unge toata suprafata cu unt moale, apoi se presara uniform amestecul de scortisoara cu zahar, ajungand si spre margini pentru a avea umplutura in fiecare felie. Rularea se face strans, de la o margine lunga spre cealalta, iar cilindrul obtinut se taie in bucati egale, cu un cutit bine ascutit sau cu ata alimentara, pentru a pastra spiralele intacte.

Cat timp se coc rulourile cu scortisoara si la ce temperatura

Rulourile taiate se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, cu spatiu mic intre ele, pentru ca vor mai creste la a doua dospire. Dupa 15–20 de minute la temperatura camerei, cand se observa ca au crescut vizibil, tava se introduce in cuptorul preincalzit la aproximativ 180 de grade Celsius. Coacerea dureaza in jur de 20–25 de minute, pana cand rulourile devin aurii la suprafata, dar raman moi la interior; este important sa nu le lasi prea mult, ca sa nu se usuce.

Cum pregatesti glazura de crema de branza pentru cinnamon rolls

Glazura se prepara foarte simplu, mixand untul moale cu crema de branza pana se obtine o crema omogena. Apoi se adauga zaharul pudra cernut, putin cate putin, pana glazura devine fina si suficient de densa incat sa nu curga complet de pe rulouri. Pentru un plus de aroma, poti adauga vanilie sau coaja de lamaie; glazura se intinde pe rulourile usor calde, astfel incat sa se topeasca partial si sa patrunda in straturile de aluat.

Sfaturi si trucuri pentru rulouri cu scortisoara perfecte

Pentru un rezultat constant bun, foloseste ingrediente la temperatura camerei, in special untul si oul, ca aluatul sa se omogenizeze usor. Nu exagera cu faina la framantat si la intins, altfel aluatul devine tare si rulourile nu mai cresc cat trebuie. Daca vrei rulouri cu scortisoara si mai aromate, poti adauga in umplutura putina nucsoara sau coaja rasa de portocala, iar la final poti presara deasupra nuci tocate sau stafide rehidratate in prealabil.