Alina
Daca vrei o paine de casa usoara si fara complicatii, aceasta reteta cu chefir este alegerea ideala. Fara drojdie, fara faina alba — doar chefir, faina de porumb, de orez si seminte sanatoase. Perfecta pentru micul dejun sau gustari rapide, preparata in doar o ora.
Produsele de patiserie făcute în casă au fost întotdeauna apreciate nu numai pentru gustul lor excelent și aroma atractivă, ci și pentru utilitatea lor. Deoarece în zilele noastre calitatea produselor de panificație industrială lasă mult de dorit, dorim să vă oferim o rețetă de pâine de casă gustoasă, pe care o poate face oricine. Această rețetă este foarte simplă, nu necesită o pregătire îndelungată sub formă de coacere a aluatului, deoarece nu folosește drojdie, și este potrivită pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
Făina de in se poate face acasă în câteva secunde, prin simpla măcinare a semințelor de in într-o râșniță de cafea.
Ce beneficii are painea cu chefir fara gluten
Chefirul aduce un plus de gust si contribuie la o textura mai moale a painii, fiind un produs fermentat usor de integrat in retetele de patiserie. In combinatie cu fainurile fara gluten si semintele, painea devine mai satioasa si mai bogata in fibre decat o paine clasica.
De asemenea, lipsa drojdiei si a fainii de grau o face potrivita pentru persoanele care nu tolereaza bine aceste ingrediente sau care cauta alternative mai usoare. In plus, reteta se pregateste rapid, fara timpi lungi de asteptare, ceea ce o transforma intr-o optiune practica pentru zilele aglomerate.
Ce ingrediente folosim pentru o paine reusita cu chefir
Baza retetei este formata din chefir, ou, faina de porumb, faina de orez si faina de seminte de in, amestecate cu ulei vegetal si un pic de sare. Praful de copt are rolul de a ajuta aluatul sa creasca la cuptor, astfel incat painea sa iasa aerata, desi nu folosim deloc drojdie.
Semintele de in si cele de floarea soarelui aduc textura si un aspect placut la suprafata painii, mai ales daca presari cateva si deasupra, inainte de coacere. Ingredientele sunt usor de gasit si pot fi adaptate dupa ceea ce ai deja in bucatarie, pastrand insa raportul de baza dintre fainuri si lichide.
Cum pregatim pas cu pas painea de casa cu chefir
Prepararea aluatului incepe cu baterea oului cu sare, apoi adaugarea pe rand a fainii de orez, fainii de porumb si a prafului de copt, amestecand bine dupa fiecare. Ulterior se toarna treptat chefirul, pana cand obtii o compozitie omogena, fara cocoloase.
La final se incorporeaza faina de seminte de in, semintele intregi si uleiul, amestecand pana cand aluatul are o consistenta medie, nici prea lichida, nici prea groasa. Aluatul se toarna in forma tapetata sau intr-o forma de silicon, se niveleaza si se coace in cuptorul preincalzit pana cand trece testul scobitorii.
Sfaturi pentru o paine cu chefir bine crescuta si aromata
Pentru ca painea sa creasca frumos, este important ca praful de copt sa fie proaspat si cuptorul bine preincalzit la temperatura recomandata. Nu deschide usa cuptorului in primele 20 de minute, pentru a nu scadea brusc temperatura si a nu opri cresterea aluatului.
Poti ajusta usor consistenta aluatului adaugand o lingura de chefir daca pare prea gros sau putina faina de orez daca este prea lichid. De asemenea, alege un chefir cu minim 2–2,5% grasime pentru o textura mai frageda si un gust mai bogat al painii.
Cum se pastreaza si cum se congeleaza painea
Dupa racire, painea de casa cu chefir se pastreaza cel mai bine invelita intr-un prosop de bumbac sau intr-o punga de hartie, la temperatura camerei, pentru 2–3 zile. Evita sa o tii descoperita, deoarece se poate usca mai repede din cauza continutului ridicat de fainuri fara gluten.
Daca stii ca nu o vei consuma repede, taie painea in felii, pune-le in pungi inchise si congeleaza-le. Cand ai nevoie, scoti cateva felii, le lasi sa se dezghete sau le reincalzesti direct in cuptor sau in toaster, iar painea va fi din nou gustoasa si usor crocanta la exterior.
Ingrediente
- 200 ml chefir
- 1 ou
- 90 g faina de porumb
- 70 g faina de orez
- 20 g făină de semințe de in
- 20 ml ulei vegetal
- 1 lingura semințe de in
- 1 lingura semințe crude de floarea-soarelui dacă doriți
- 2 g sare
- ½ lingurita praf de copt
Mod de preparare
- Într-un bol mare, se sparge oul, se adaugă sarea și se bate puțin cu un tel sau cu o furculiță.
- Se toarnă făina de orez și se amestecă bine.
- Adăugați făina de porumb în castron și amestecați din nou bine.
- Se toarnă praful de copt și se amestecă din nou.
- Se toarnă treptat chefirul și se amestecă până la omogenizare.
- Aluatul trebuie să fie fără cocoloașe.
- Acum se toarnă făina de in și se amestecă.
- Adăugați semințele de in și de floarea-soarelui.
- Se toarnă uleiul și se amestecă bine toate ingredientele. Aluatul trebuie să aibă o consistență medie, nu prea lichidă, dar nici prea groasă.
- Se toarnă cu grijă aluatul pregătit în vasul de copt din silicon.
- Se presară deasupra cu semințe de floarea-soarelui sau semințe de susan, dacă se dorește, și se taie de-a lungul părții superioare cu un cuțit.
- Se pune forma cu aluatul în cuptor și se coace la
175 °Ctimp de 30-35 de minute.
- Se lasă pâinea finită să se răcească complet, apoi se taie în felii și se servește cu mâncărurile preferate.
Sfaturi
- Pentru ca painea sa fie cu adevarat fara gluten, alege faina de porumb, faina de orez si praful de copt etichetate clar „gluten free”, altfel pot contine urme de gluten din procesare.
- Ajusteaza cantitatea de chefir in functie de tipul de faina de porumb si de orez pe care il folosesti: daca aluatul iese prea gros, mai adauga 1–2 linguri de chefir, daca este prea lichid, presara putina faina in plus.
- Nu sari peste timpul de racire dupa coacere; daca tai painea cat este inca fierbinte, miezul poate parea umed si dens, desi este de fapt bine copt. Lasa-o cel putin 30 de minute pe un gratar, apoi feliaz-o.
- Pentru o crusta mai crocanta, poti porni caldura doar de sus in ultimele 5 minute de coacere sau poti muta forma pe un nivel mai sus in cuptor, urmarind atent sa nu se arda suprafata.
- Daca vrei o aroma mai intensa si un plus de fibre, poti inlocui o parte din faina de porumb cu faina de ovaz fara gluten sau poti adauga condimente uscate, cum ar fi oregano sau cimbru, direct in aluat.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
