Piftie (racituri) de porc si de pui

Aceasta mâncare gustoasă a fost principalul răsfăț al strămoșilor noștri la sărbătorile de Anul Nou. Îmi amintesc această tradiție din copilăria mea – bunica mea făcea mezeluri pentru noaptea de Anul Nou. Da, foarte multă, astfel încât toți invitații să aibă destulă. Și foarte gustoasă. La urma urmei, am crescut totul noi înșine: atât purcei, cât și găini.
Familia noastră a păstrat tradiția de a pregăti acest fel de mâncare până în ziua de azi. Cumpărăm produsele cu câteva zile înainte de a le găti și, de obicei, dedicăm întreaga zi gătitului.
Astăzi vă voi spune cum preparăm piftia și ce secrete știu pentru a-l face să se congeleze bine.

Lista de produse, pornind de la faptul că piftia va fi gătita într-un vas de cinci litri.

• 
  Se spală bine carnea, se pune într-o cratiță, apoi se toarnă apă până la refuz. Așteptați să dea în clocot. Imediat ce apa fierbe – va apărea spuma. Aceasta trebuie colectată cu o spumieră.
• Apoi, carnea va fi gătită timp de 3 ore la foc mic. Apoi se adaugă la carne morcovii, ceapa, sarea și frunza de dafin și se fierbe totul împreună încă o jumătate de oră. În total, timpul de gătire a răciturii durează 3,5 ore.
• 
  Scoateți de pe aragaz și așteptați ca bulionul să se răcească complet. Următorul pas este să tăiați carnea și să pregătiți vasele în care se va răci piftia.
• 
  Puteți folosi o varietate de farfurii, boluri și alte ustensile. Tăiați carnea în bucăți și așezați-o pe fundul farfuriilor.
• 
  Morcovii pot fi, de asemenea, tăiați în formă de cercuri sau de batoane și așezați deasupra cărnii.Se toarnă bulionul deasupra. Eu îl strecor în prealabil prin pânză de mestecat.
• 
  Se lasă să se răcească până când sunt complet fierte. Se acoperă cu capace și se pun la frigider. Dacă este iarnă, este suficient și la balcon.
• 
  De obicei, fierb piftia seara, pentru ca acestea să se prinda peste noapte. Iar dimineața, se primeste o mâncare delicioasă si foarte sățioasă.

• Puteti servi cu muștar sau hrean și pâine neagră.