Alina
Cand eram copil, mama pregatea des cartofi inabusiti cu pui. Mirosul care umplea casa ramanea intiparit in sufletul meu. Este o mancare simpla, dar atat de bogata in amintiri si caldura familiei. Astazi, cand gatesc acest fel, simt aceeasi bucurie si liniste, ca si cum timpul s-ar opri pentru cateva clipe. Cartofii înăbușiți, suplimentați cu carne, este un preparat îndrăgit de mulți fani ai mâncărurilor simple, dar gustoase. Se dovedește întotdeauna destul de sățios și apetisant.
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți folosi orice parte a puiului (aceasta este o chestiune de gust). Am decis să folosim gambe și aripi.
Ce carne de pui folosim pentru cartofi inabusiti reusiti
Pentru cartofi inabusiti cu pui poti folosi aproape orice fel de carne, insa cele mai gustoase rezultate le obtii cu gambe si aripioare. Aceste bucati contin si os, si putina grasime, ceea ce ajuta sosul sa capete un gust bogat si o textura mai catifelata. Daca vrei o varianta mai slaba, poti alege piept de pui, dar ai grija sa nu il gatesti prea mult, pentru ca se usuca mai repede. Ideal este sa tai carnea in bucati potrivite, nu foarte mici, ca sa isi pastreze suculenta pe durata fierberii. In plus, poti combina bucati cu os si piept in aceeasi oala, astfel toata familia isi gaseste ceva pe plac in farfurie.
Cum ajustam consistenta sosului la cartofi inabusiti
Consistenta sosului este cea care face diferenta intre o mancare banala si una memorabila. Daca preferi sos mai lichid, poti adauga putin mai multa apa sau supa fierbinte in timpul gatirii, avand grija sa amesteci din cand in cand ca sa nu se prinda. Pentru un sos gros, lasa capacul usor intredeschis si mareste putin focul spre final, astfel lichidul se va evapora treptat. Un alt truc este sa zdrobesti foarte usor cateva cuburi de cartof direct in sos; amidonul lor va ajuta la ingrosare. Important este sa nu torni faina sau alte ingrosari artificiale, pentru ca risti sa incarci inutil mancarea.
Cum evitam ca cartofii sa se sfarame la fierbere
Unul dintre cele mai frecvente probleme la acest fel de mancare este cartoful care se transforma in piure in loc sa ramana bucata. Pentru a evita acest lucru, alege cartofi cu pulpa mai ferma si taie‑i in bucati nici prea mici, nici foarte subtiri. Nu ii amesteca agresiv in timpul fierberii; este suficient sa scuturi usor vasul sau sa treci cu lingura pe margini. De asemenea, este important sa nu fierbi mancarea la foc prea mare dupa ce ai adaugat cartofii; focul mic sau mediu le permite sa se patrunda uniform. Daca respecti aceste detalii simple, cartofii isi vor pastra forma frumoasa.
Ingrediente
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 600 g cartof
- aripioare de pui
- gambe de pui
- condimente sare, boia de ardei și piper
- de ulei vegetal
- condimente universale
Mod de preparare
- În primul rând, bineînțeles, să pregătim baza de carne pentru preparatul nostru. Clătiți bine și ștergeți picioarele și aripile uscate. Apoi împărțiți-le în părți și după ce le amestecați cu condimente (boia, piper și sare), lăsați-le pe 15-20 de minute. Dacă se dorește, pielea de pui poate fi îndepărtată imediat.
- În timp ce carnea de pui este înmuiată în condimente, pregătiți legumele. Tocați ceapa după dorință (preferăm să folosim un blender sau răzătoare pentru asta). Tăiați morcovii în inele subțiri.
- Curățați cartofii și clătiți. Apoi tăiați în bucăți mici și înmuiați imediat în apă rece. Astfel de „proceduri de apă” nu vor dăuna cartofilor. Dimpotrivă, înmuierea va elibera excesul de amidon.
- Acum să trecem la procesul real de gătit. Părțile de pui se pun într-o tigaie încinsă, asezonată cu ulei, și se prăjesc până se rumenesc la foc mare (aproximativ 8 minute), întorcând periodic fiecare bucată dintr-o parte în alta.
- Adăugați ceapa și morcovii la baza de carne. Prăjiți totul împreună, amestecând din când în când, timp de 5-6 minute.
- Acum turnați un pahar și jumătate de bulion fierbinte (sau apă) în tigaie și aruncați condimentele. După fierbere, închideți recipientul și fierbeți la foc moderat aproximativ 12-15 minute.
- Adaugam feliile de cartofi scoase din apa si putina sare si piper.
- După ce am amestecat bine, continuați să fierbeți mâncarea la foc mic, acoperind cu un capac, până când cartofii sunt gata (aproximativ 20-25 de minute).
- Așadar, puțin timp și efort, și cartofi înăbușiți cu pui împodobesc masa noastră.
Sfaturi
- Pentru o varianta mai usoara, poti indeparta pielea de pe bucati de pui inainte de a le rumeni, astfel reduci din grasime dar pastrezi gustul.
- Daca vrei un sos mai gros, lasa capacul usor intredeschis in ultimele 10 minute de fierbere, astfel o parte din lichid se evapora natural.
- Inlocuieste o parte din apa sau supa cu suc de rosii sau pasta de tomate diluata pentru o tocanita de cartofi cu pui mai colorata si usor acrisoara.
- La final, poti presara patrunjel verde tocat sau marar pentru un plus de prospetime si culoare in farfurie.
- Daca gatesti pentru copii mici, taie cartofii in bucati mai mici si redu cantitatea de piper si boia iute, pentru un gust mai bland.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
