Alina
Tortul de ficat este o gustare excelenta si un element perfect pentru masa de sarbatoare. Va incanta oaspetii nu numai prin aspectul exterior, ci si prin gustul excelent. Acest preparat va fi pe placul tuturor. Tortul poate fi preparat atat din ficat de pui, cat si din ficat de vita. Umplutura pentru straturile de clatite de ficat poate fi orice: din ciuperci, dovlecei sau pur si simplu cu ceapa si morcovi, ceea ce va fi, de asemenea, foarte gustos.
Ficatul de pui gatit corect devine fin si usor de mixat intr-o crema gustoasa, iar stratificarea ofera un aspect atractiv. Este un aperitiv satios, simplu de pregatit si apreciat pentru textura sa delicata. Acest tort este potrivit pentru mese festive sau ocazii speciale.
Cum obtinem un aluat potrivit pentru clatitele din ficat
Aluatul pentru clatitele din ficat trebuie sa fie usor mai gros decat cel pentru clatitele obisnuite, astfel incat sa poti intoarce foile fara sa se rupa. Dupa ce ai mixat ficatul, adauga ouale, condimentele si faina cernuta, amestecand treptat pentru a evita cocoloasele. Laptele se toarna putin cate putin, pana obtii o compozitie curgatoare, dar nu foarte lichida. La final, uleiul se incorporeaza direct in aluat, ca sa nu mai fie nevoie sa ungi tigaia de fiecare data. Daca aluatul ti se pare prea subtire, mai adauga putina faina; daca este prea gros, mai dilueaza cu lapte, pana ajungi la textura ideala.
Sfaturi pentru prajirea clatitelor de ficat fara sa se lipeasca
Pentru clatite perfecte, incalzeste bine tigaia inainte de a turna primul polonic de compozitie si, daca nu este foarte antiaderenta, unge-o usor cu putin ulei. Toarna un strat subtire de aluat din ficat si roteste tigaia rapid, astfel incat sa se distribuie uniform. Coace clatitele la foc mediu, pana cand marginile devin usor aurii si se desprind, apoi intoarce-le cu grija cu ajutorul unei spatule late. Evita sa le prajesti la foc prea mare, pentru ca se ard la exterior si raman umede la interior. Pe masura ce avansezi, vei simti daca trebuie sa ajustezi grosimea aluatului sau temperatura focului pentru un rezultat constant.
Asamblarea tortului aperitiv din clatite de ficat pas cu pas
Asamblarea incepe abia dupa ce clatitele s-au racit complet, altfel maioneza se poate inmuia prea tare. Aseaza prima clatita pe un platou, unge-o cu un strat subtire de sos de maioneza cu usturoi, apoi adauga o parte din legumele calite, distribuind uniform. Continua cu urmatoarele clatite, repetand procedura, dar fara a incarca excesiv fiecare strat, pentru ca tortul sa ramana stabil. Poti alterna straturile doar cu sos si straturile cu sos plus legume, in functie de cat de multa umplutura ai. La final, niveleaza suprafata, imbraca marginile tortului in sos si pregateste-l pentru decor.
Ingrediente
- 500 g ficat de pui
- 2 oua
- 120 g faina
- 150 ml lapte
- maioneza dupa gust
- usturoi dupa gust
- sare
- piper
Pentru umplutura clatitelor:
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 30 ml ulei vegetal
Pentru decor:
- ceapa verde
- marar
Mod de preparare
- Spalati ficatul, curatati-l de membrane si maruntiti-l in blender.
- Adaugati sare, oua si condimente in amestecul de ficat si amestecati pana obtineti o consistenta omogena.
- Apoi adaugati faina cernuta. Turnati laptele si, la final, adaugati uleiul vegetal, pentru ca clatitele sa nu se lipeasca de tigaie in timpul coacerii. Consistenta aluatului pentru clatite trebuie sa fie putin mai groasa decat cea pentru clatitele obisnuite.
- Prajiti clatitele la fel ca pe cele obisnuite, pe ambele parti, pana se rumenesc, la foc mediu. Este mai bine sa folositi o tigaie de diametru mic, pana la 20 cm, pentru ca clatitele sa iasa mai frumoase si mai uniforme. Ar trebui sa iasa 10 clatite de ficat.
- In timp ce clatitele se racesc, pregatiti ingredientele pentru prajire. Taiati ceapa marunt, radeti morcovii pe o razatoare grosiera si prajiti-i in ulei vegetal pana se inmoaie. In timpul prajirii, adaugati sare si piper.
- Pregatiti umplutura pentru clatite: presati usturoiul si amestecati-l cu maioneza si marar.
- Puneti clatita pe o farfurie si ungeti-o uniform cu sosul de usturoi si legume prajite.
- Ungeti fiecare strat de clatita cu sosul prajit. Puteti alterna ungerea, astfel incat umplutura sa fie suficienta pentru toate clatitele.
- Presarati tortul cu verdeata proaspata tocata si ceapa verde. Puneti-l la frigider pentru cateva ore, pentru a se patrunde aromele.
- Tortul de ficat este gata. Pofta buna!
Sfaturi
- Pentru un gust mai fin si mai pu putin amar, lasă ficatul de pui la inmuiat in apa rece 1–2 ore, schimband apa o data; apoi scurge-l bine inainte de a-l mixa.
- Foloseste o tigaie cu diametru mic, aproximativ 18–20 cm, ca sa obtii clatite egale si un tort mai inalt, cu straturi uniforme si felii frumos taiate.
- Nu exagera cu maioneza intre straturi: un strat subtire este suficient pentru a lega tortul, dar fara sa devina greu sau prea gras la gust.
- Lasa tortul de ficat la frigider minimum 3–4 ore, ideal peste noapte, ca sa se stabilizeze straturile si sa se intensifice aromele de usturoi si legume.
- Daca vrei o varianta mai usoara, inlocuieste o parte din maioneza cu iaurt grecesc gras si adauga mai multa verdeata tocata fin pentru prospetime.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.