Piftie de porc si pui

Piftie de porc si pui este un preparat traditional care imbina gustul bogat cu textura perfecta a gelatinei naturale. Fierberea lenta a carnii cu os si pielita asigura limpezimea sosului si consistenta ideala dupa racire. Aroma de usturoi si condimente echilibreaza gustul si transforma acest fel intr-un preparat nelipsit de pe mesele festive, dar si o alegere delicioasa pentru familie.

Puteți folosi orice carne pentru această delicatesă, dar trebuie să respectați întotdeauna regula principală, ingredientul principal nu trebuie congelat, adică este important să folosiți carne proaspătă.

De asemenea, pentru a obține un jeleu bun, nu ezitați să folosiți carne cu os și piele. Tinand cont de toate caracteristicile prepararii, putem obtine piftia foarte gustoasa. Acum vă sugerez să începeți să gătiți!

• 
  Pentru a face piftia nu numai gustoasă, ci și transparentă, este important să pregătiți carnea cu o zi înainte. Este optim să pregătiți mâncarea seara, iar dimineața să începeți pregătirea felului principal. Lăsăm puiul spălat în apă, iar înainte de a înmuia articulația de porc, nu uitați să o răzuiți cu un cuțit pentru a îndepărta perii și murdăria rămase. Datorită apei, tot sângele va fi îndepărtat din carne, iar carnea jeleată va deveni și mai gustoasă. Lăsați carnea să stea în apă timp de 7-8 ore.
• 
  Acum să începem să gătim carnea. L-am gătit într-un aragaz lent, dar o puteți face într-o cratiță obișnuită. Puneți puiul, tulpina și restul de carne pe fund. Pentru a face bulionul transparent, asigurați-vă că adăugați ceapa curățată, iar pentru gust, adăugați usturoi. Se umple cu apa pana la refuz, se adauga sare si se pune pe foc cel putin 5 ore. Cu 30 de minute înainte de gătit, adăugați în tigaie boabe de piper negru și câteva foi de dafin.
• 
  Odată gătită, scoateți carnea și lăsați să se răcească. Bulionul poate fi strecurat pentru a îndepărta orice fragmente mici de os. Separăm carnea de oase, o puteți împărți în fibre mici și o lăsați așa, sau o puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Am folosit a doua varianta, asa ca carnea jeleata iese frageda.
• 
  Există două moduri de a o pregăti în continuare. Puteți amesteca carnea cu bulionul și o puteți turna într-o formă pentru a obține o structură omogenă. Sau puteți pune mai întâi carnea într-o matriță și apoi umpleți-o cu lichid, datorită căruia putem obține un „shaker”. Totul depinde de dorințele și preferințele dvs.
• Se lasa forma cu carne jeleata la loc rece pana se intareste, dupa care va puteti bucura de preparatul delicios.