Piftia de porc este un preparat rece specific bucătăriei românești, nelipsit de pe mesele de Crăciun sau Paște. Se prepară din carne cu os și cartilaje pentru a obține o gelatină naturală, aromată cu usturoi și condimente. Este un deliciu tradițional cu o textură unică și un gust profund de casă.
Piftia de porc nu poate lipsi de la nici-o masa de sarbatoare. Carnea de porc este un aperitiv rece natural și gustos. Pentru ca carnea să fie fragedă și moale, trebuie gătită câteva ore. Gelatina va ajuta la îngroșarea bulionului de carne și va da piftiei forma dorită, iar morcovii și ceapa o vor face transparentă și aromată la gust.
Ingrediente
Portii: –+
- Carne de porc 500 gr
- Morcov 1 bucata
- Ceapa 2 bucati
- Gelatine 20 gr
- Frunza de dafin 2 bucati
- Piper boabe 6 bucati
- Apa 2 litri
- Sare, piper
- Pentru decor:
- Patrunjel 8 crengute
- Merisor ⅓ pahar
Valoarea nutritiva (100g)
Calorii: 944 kcal
Proteine: 117.1 g
Grasimi: 35.7 g
Carboh.: 17.4 g
Pasii de urmat
Spălăm carnea și o punem într-o cratiță. Se umple cu apă și se aduce la fierbere. Apoi scurgeți apa împreună cu spuma și turnați apă curată filtrată. Gatiti aproximativ trei ore. După aceasta, adăugați morcovii și ceapa în bulion.-
După 20 de minute, pentru a spori aroma și gustul, adăugați în tigaie foi de dafin și boabe de piper. Sare si piper dupa gust. Continuați să gătiți încă 40 de minute.
-
Turnați 1-2 pahare de bulion într-un bol și adăugați gelatină. Se amestecă și se lasă să se umfle 40 de minute.
-
Scoatem ceapa si morcovii din tigaie, nu vor mai fi necesari. Scoateți carnea din bulion și puneți-o într-o farfurie separată.
-
Strecurați bulionul printr-o sită fină, gustați de sare și adăugați sare dacă este necesar.
-
Răciți carnea fiartă, tăiați-o în bucăți medii, adăugați căței de usturoi tocați, puțin piper și sare. Amestecați bine
-
Combinați bulionul cu gelatina și amestecați până când amestecul de gelatină este complet dizolvat. Se toarnă puțin bulion preparat cu gelatină în formă și se lasă să se întărească. Apoi puneți deasupra în cerc merișoare și frunze de pătrunjel proaspăt.
-
Presărati-le cu amestecul de carne și usturoi.
-
Umpleți cu bulion în partea de sus a vasului și puneți-l într-un loc răcoros pentru a se întări.
-
Înmuiați bolul cu gelatină de porc congelată în apă caldă pentru câteva secunde și transferați-l rapid pe o farfurie plată. Serviți piftia !
Întrebări frecvente (FAQ)
Piftia trebuie lăsată la frigider?
Cât timp trebuie să fiarbă piftia?
Se poate folosi gelatină pentru piftie?
