Biscuiti cu galbenusuri

Biscuiti cu galbenusuri – o reteta traditionala, frageda si gustoasa, ideala pentru sarbatori sau gustari dulci. Se prepara usor si au o textura fina care se topeste in gura.

Fiecare gospodina are o astfel de situatie incat dupa pregatirea unui anumit fel de mancare raman fie albusuri, fie galbenusuri. Si se pune intrebarea: ce sa gatesti din ele? Astazi va ofer o varianta de „reciclare” a galbenusurilor si anume o reteta de fursecuri cu galbenusuri foarte gustoase, fragede, moi si aromate.

Biscuitii sunt usor de preparat, nu necesita mult timp sau efort si se mananca foarte repede! In aceasta reteta am folosit ca aditiv dulceata de capsuni, dar prajiturile pot fi coapte fara a adauga nimic, sau puteti inlocui dulceata cu, de exemplu, nuci sau o bucata de ciocolata. Puteti adauga in aluat si coaja de lamaie sau portocala. Acesta este optional si dupa gustul tau si dupa cum iti spune imaginatia. Am descoperit aceasta reteta salvatoare de biscuiti cu galbenusuri cand mereu ramaneau cateva galbenusuri neutilizate dupa prepararea merengilor sau cremelor pufoase.

Cum obtii biscuiti fragezi din aluat moale, fara sa se deformeze la copt

In aceasta reteta, aluatul iese moale si lipicios, iar solutia corecta este formarea biscuitilor direct pe tava cu punga de patiserie si duza. Asta te ajuta sa pastrezi forma si sa nu adaugi extra faina (care ar face biscuitii mai tari). In instructiuni este precizat si un detaliu practic: e mai bine sa alegi o duza larga, ca aluatul sa iasa usor sub presiune si sa nu rupi punga sau sa strici forma.

Pentru varianta cu gem, reteta foloseste un pas simplu care functioneaza bine: adanciturile se fac cu degetul usor umed sau cu un betisor, apoi se adauga putin gem. Umezirea ajuta sa nu se lipeasca aluatul si sa ramai cu o scobitura curata, fara margini rupte.

• Porniti cuptorul pentru a se preincalzi.
• 
  Bateti galbenusurile intr-o spuma pufoasa cu zahar si vanilie, aproximativ trei minute.
• 
  Adăugați smântână și unt moale la gălbenușurile bătute (untul trebuie să fie la temperatura camerei, îl puteți topi puțin la cuptorul cu microunde în modul „decongelare” dacă este răcoros în casă, dar în niciun caz nu trebuie să-l topiți complet la stare lichidă).
• 
  Adaugati treptat faina cernuta, bicarbonat de sodiu, sare si se framanta intr-un aluat moale omogen.
• 
  Aluatul va deveni moale si lipicios de maini, asa ca cel mai bine este sa asezati fursecurile pe o foaie de copt folosind o punga de patiserie si o duza.
• 
  Este mai bine sa alegeti o duza larga, astfel incat aluatul sa iasa usor sub presiune.
• 
  Puneti biscuitii pe o tava tapetata cu hartie de copt.
• 
  Daca doriti sa faceti biscuiti cu gem, atunci dupa depunere trebuie sa faceti cu atentie adancituri pentru gem. Acest lucru este usor de facut cu un deget usor umed sau cu o betisa de gatit japoneza. Apoi, puneti putin gem in adancituri. Poate fi introdus si dintr-o punga de patiserie.
• 
  Coaceti biscuitii la o temperatura nu mai mare de 180 °C in modul „convectie” timp de aproximativ 10 minute.
• 
  Cand biscuitii s-au rumenit, le scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca.

Temperatura si timpul: de ce se coc doar ~10 minute, la max 180°C cu convectie

La biscuiti, controlul temperaturii este decisiv. In reteta este specificat: nu mai mult de 180°C, in modul convectie, aproximativ 10 minute. Ideea este sa coci rapid, fara sa usuci biscuitii. Cand se rumenesc, se scot imediat si se lasa la racit. Racirea e parte din rezultat: biscuitii se “aseaza” si capata textura finala dupa ce ies din cuptor.