Tort Fetita de lapte

Tortul Fetita de Lapte este o alegere perfecta pentru iubitorii de deserturi delicate, cu o combinatie de arome usoare si o textura fina. Blaturile moi si pufoase se combina perfect cu o crema usoara de frisca, crema de branza si smantana amestecate, facand ca tortul sa iasa delicat si aromat, cu un gust nu extrem de dulce, ci echilibrat. Este un tort popular la mesele festive, dar se potriveste de minune si ca desert de weekend, cand vrei sa oferi familiei ceva bun, facut in casa cu drag pentru cei apropiati.

Cand vine vorba de deserturi fine si cremoase, tortul fetita de lapte este una dintre retetele mele preferate. Se face din ingrediente simple, iar rezultatul este un tort cu blat aerat si o crema catifelata, in plus puteti sa-l decorati cum doriti, cu orice fructe va plac, eu am ales varianta cu zmeura, dar puteti folosi si capsuni sau afine, deasemenea se potrivesc cu textura tortului.

Imi place pentru ca nu necesita tehnici complicate si are un gust usor, perfect pentru a fi savurat dupa o masa copioasa. Este desertul ideal pentru copii si adulti deopotriva.

• 
  Spargeti ouale intr-un bol.
• 
  Turnati laptele condensat.
• 
  Si amestecati timp de 2 minute cu mixerul.
• 
  Amestecati praful de copt cu faina.
• 
  Apoi turnati in compozitie, si amestecati pana se omogenizeaza.
• 
  Asterneti pe masa hartie de copt, si cu ajutorul unei forme de copt de 18 sau 19 cm diametru, formati un cerc din aluat.
• 
  Puneti cate 2 linguri de aluat si intindeti-le uniform cu o lingura sau cu o spatula.
• 
  Transferati hartia de copt cu cercul de aluat intr-o tava mare de copt, si coaceti aproximativ 3-4 minute la 180 °C.
• 
  Intoarceti hartia de copt cu susul in jos si indepartati cu grija pe o farfurie, cat inca este fierbinte, daca lasati sa se raceasca pe hartia de copt va fi mai greu de scos. Din asa cantitate de ingrediente se primesc 11 blaturi.
• 
  Prepararea cremei: intr-un bol puneti smantana.
• 
  Adaugati crema de branza.
• 
  Adaugati zaharul pudra.
• 
  Adaugati zaharul vanilat.
• 
  Si la final frisca de 33%, bateti bine cu mixerul pana se ingroasa crema.
• 
  Asa consistenta trebuie sa fie.
• 
  Ansamblarea tortului: ungeti fiecare blat cu crema, aproximativ cate 2-3 linguri de crema la fiecare blat.
• 
  La dorinta puneti zmeura intre straturi.
• 
  Cu ajutorul unui cutit neteziti tortul deasupra si partile.
• 
  Cam asa arata tortul, ramane doar de decorat.
• 
  Radeti putina ciocolata neagra si presarati deasupra tortului, apoi aranjati zmeura. Puteti decora cum doriti, daca aveti alte fructe de padure sau capsuni, puteti sa le folositi. Dati tortul la frigider pe noapte.

Secretul straturilor perfecte: aluatul cu lapte condensat si tehnica de copt

Prepararea aluatului este cea mai usoara parte. Secretul nu sta in ingrediente, ci in tehnica de manipulare. Dupa ce amestecati ouale cu laptele condensat (2 minute cu mixerul sunt suficiente), incorporati faina amestecata cu praful de copt. Aluatul va fi foarte lichid, asemanator cu cel pentru clatite subtiri. Aici intervine prima cheie a succesului: nu adaugati mai multa faina! Consistenta lichida este cea care permite intinderea subtire. Pentru coacere, folositi hartie de copt de calitate. Desenati usor un cerc de 18–19 cm (cu un castron sau o forma) ca ghid. Turnati 2 linguri de aluat si intindeti-le cu spatula sau cu dosul lingurii pana la marginea cercului. Stratul trebuie sa fie atat de subtire, incat sa se vada hartia prin el. Coaceti pe functia de ventilatie la 180°C pentru o culoare uniforma. Nu va speriati daca primele 1–2 straturi nu sunt perfecte – veti intra in ritm.

Cum sa obtii consistenta ideala a cremei pentru fetita de lapte si sfaturi de aromatizare

Crema este sufletul tortului. Pentru a evita esecul, asigurati-va ca toate ingredientele sunt reci, iesite direct din frigider. Folositi un mixer cu bete bune. Turnati smantana, crema de branza, zaharul pudra si zaharul vanilat. Bateti la viteza medie pana se omogenizeaza. Optional: adaugati coaja rasa de la o lamaie sau lime pentru o nota proaspata. Abia acum adaugati frisca (33% grasime). Bateti la viteza medie-ridicata pana cand crema formeaza varfuri moi, dar ferme – cand ridicati betele, crema trebuie sa formeze un varf care se curbeaza usor, nu sa cada lichida. Daca o bateti prea mult, se va transforma in unt. Consistenta corecta este cea care permite usor intins pe straturi, dar care nu curge pe margini. Daca va place mai acidulat, puteti mari proportia de crema de branza cu 50 g, reducand smantana.

Asamblarea tortului cu precizie si netezirea laterala

Aveti 11 straturi si o crema generoasa. Acum, rabdarea este virtute. Puneti un prim blat pe o placa de servit. Cu o lingura sau o spatula, intindeti aproximativ 3 linguri mari de crema, raspandind-o uniform pana la margini. Nu fiti zgarciti, crema este cea care va inmuia straturile. Repetati pana la penultimul strat. Sfat expert: daca doriti fructe intre straturi (zmeura, capsuni taiate), asezati-le acum, usor impanate pe suprafata cremei, pentru a preveni caderea laterala. Cand ati asezat ultimul blat, acoperiti intregul tort cu restul de crema. Pentru netezirea laterala, folositi o spatula lunga de tort, inmuiata in apa calda si stearsa. Aplicati-o pe lateral si rotiti usor platoul pentru un finisaj perfect. Nu va stresati pentru o netezire absoluta – decorul va ascunde orice imperfectiuni minore.