Tocana de legume cu fasole la borcan

Această rețetă de conservă cu fasole și legume este ideală pentru a avea o mâncare consistentă și sănătoasă la îndemână în timpul iernii. Se prepară ușor din ingrediente naturale precum fasolea fiartă, morcovii, ardeii și roșiile, fără conservanți artificiali. Perfectă ca garnitură sau chiar ca fel principal, această tocană este o alegere excelentă pentru orice cămară. De asemenea, din ea se poate prepara supă, adăugând conținutul unei cutii de jumătate de litru într-un litru de bulion împreună cu cartofi tăiați.

Din cantitatea de produse indicată în rețetă se obțin 3 borcane de 0,5 litri.

• 
  Morcovii pot fi răzuți cu o răzătoare pentru morcovi coreeni sau pot fi tăiați cu un cuțit. Ceapa se taie felii subțiri sau semicercuri.
• 
  Se taie ardeiul în fâșii subțiri.
• 
  Roșia se taie în 4 părți, se mărunțește în blender sau mașină de tocat carne. Verdeața se separă în frunze și tulpini. Tulpinile tari nu trebuie aruncate — ele au o aromă puternică, care va îmbogăți gustul preparatului. Se recomandă să le mărunțiți împreună cu roșiile.
• 
  Se toacă frunzele de pătrunjel și de mărar împreună cu cățeii de usturoi. Usturoiul poate fi tăiat în felii subțiri.
• 
  Se toarnă tot uleiul într-o tigaie cu pereți groși sau într-o oală, se prăjesc morcovii, apoi se adaugă ceapa și se lasă la foc mic timp de 5 minute.
• 
  Când legumele rădăcinoase devin moi, se adaugă roșiile tocate cu codițe, ardeiul gras dulce, sarea și zahărul.
• 
  După 15 minute, se adaugă fasolea fiartă în prealabil în compoziția care fierbe. Se mai gătește încă 15 minute.
• 
  Se adaugă verdeața și usturoiul în salata aproape gata, se lasă la foc moderat timp de 5 minute.
• Se toarnă oțetul în aperitivul aproape gata. Se gustă și, dacă este necesar, se adaugă sare și zahăr. Cei care preferă gustul picant pot adăuga în această etapă pudră de ardei iute, piper negru măcinat și alte condimente, după gust. Se lasă amestecul la foc moderat încă 3-5 minute.
• Fasolea și legumele trebuie așezate în stare fierbinte. Nu scoateți vasele de pe foc, pentru a menține temperatura preparatului la nivelul adecvat. După ce ați distribuit salata în borcane, închideți capacele și acoperiți-le până se răcesc complet.