Peste Lin prajit cu garnitura din legume

Peste Lin prajit cu garnitura din legume este o reteta usoara si echilibrata, ideala pentru zilele in care vrei o masa sanatoasa si plina de gust. Nu numai pestele de mare, ci si cel din apele curgatoare contine vitaminele necesare organismului uman, proteine de inaltă calitate si acizi grasi poli-saturati.

In plus, in zona noastra este mai usor sa achizitionezi peste proaspat din lacuri sau rauri decat peste de mare. Daca in familie nu exista un pescar, cu siguranta vei gasi cel putin unul printre prieteni sau vecini. Este o mancare simpla, potrivita pentru pranz sau cina.

• 
  Am doi pesti mici, de aproximativ 350 g fiecare. Se pot praji intregi, daca dimensiunea tigaii permite acest lucru.
• 
  A fost necesar sa tai capetele de peste si sa tai fiecare lin in doua parti. Eviscerati pestele, spalati-l bine si uscati-l cu un prosop de hartie. Nu curatati solzii linului. Sarati-l pe toate partile si in interior.
• 
  Tavaliti bine fiecare bucata de peste in faina. Prajiti in ulei vegetal pana se rumenesc pe ambele parti.
• 
  Ca garnitura puteti folosi orice legume, eu aveam la indemana conopida violeta. Dupa fierbere, conopida si-a schimbat putin culoarea. Dar, daca o prajiti apoi in ulei, va redeveni violeta.
• 
  Daca prajiti bine pestele, pielea grasa se va desprinde singura de carne si se va indeparta usor.
• 
  Cina sanatoasa si usoara este gata. Serviti pe o farfurie peste lin prajit cu conopida, pofta buna!

De ce merita sa incerci reteta de peste lin prajit

Peste lin are o carne frageda si gustoasa, care nu are nevoie de multe condimente pentru a straluci in farfurie. In aceasta reteta, il prajim simplu, in faina, pana cand se formeaza o crusta aurie, iar interiorul ramane suculent. Garnitura de conopida aduce un plus de textura si culoare, transformand un preparat aparent modest intr-o masa completa, potrivita si pentru zile obisnuite, si pentru un pranz de weekend in familie.

Cum alegi si pregatesti pestele lin pentru prajit

Ideal este sa folosesti pesti proaspeti, de marime medie, care se prajesc uniform si nu se usuca. Inainte de gatire, pestele trebuie eviscerat, spalat bine si sters cu prosoape de hartie, pentru ca faina sa adere uniform la suprafata. Nu este obligatoriu sa cureti solzii, deoarece la prajire pielea se desprinde usor, iar carnea ramane curata. Nu sari peste pasul condimentarii cu sare pe toate partile, inclusiv in interior, pentru ca de aici vine mare parte din gust.

Secrete pentru un peste crocant la exterior si fraged la interior

Pentru un rezultat reusit, este important ca uleiul sa fie bine incins inainte de a pune pestele in tigaie. Daca uleiul este prea rece, crusta va absorbi prea multa grasime si nu va deveni crocanta. Tavaleste bucatile de peste in faina chiar inainte de prajire, scuturand excesul, ca sa nu se arda faina in tigaie. Nu intoarce pestele de multe ori: doua intoarceri sunt suficiente, astfel incat carnea sa ramana suculenta, iar pielea si faina sa formeze o crusta aurie si apetisanta.

Cum servesti si pastrezi corect pestele lin prajit

Cel mai bine este sa servesti pestele lin prajit imediat dupa gatire, cand crusta este inca crocanta, iar carnea fierbinte si frageda. Poti adauga deasupra cateva felii de lamaie, verdeata proaspata si, la nevoie, un sos usor pe baza de iaurt sau smantana. Daca ramane, se poate pastra la frigider intr-un recipient inchis, pentru 1–2 zile, si se reincalzeste la cuptor sau in tigaie, nu in cuptorul cu microunde, pentru a pastra textura cat mai placuta.