Alina
Somn cu legume la cuptor este genul de reteta pe care o pregatesti atunci cand vrei o masa calda, gustoasa, dar nu ai chef sa stai mult in bucatarie. Fileurile de somn congelat se decongeleaza usor, se marineaza rapid cu suc de lamaie si condimente pentru peste, apoi se aseaza peste un pat colorat de ceapa, morcov si ardei. In timp ce totul se coace in vasul termorezistent, legumele se inmoaie, devin dulci si aromate, iar pestele ramane fraged si suculent. La final, un strat de cascaval ras se topeste peste fripturile fierbinti si, daca vrei, poti obtine chiar si o crusta aurie la cuptor. Ai astfel o cina echilibrata, cu peste bogat in Omega 3 si legume, usor de adaptat pentru doi sau chiar pentru intreaga familie.
Cum pregatim corect somnul congelat inainte de gatire
Pentru ca somnul sa iasa fraged, este important sa il dezgheti corect, fara graba si fara cuptorul cu microunde. Scoate fripturile din ambalaj si lasa-le pe un platou, la frigider sau la temperatura camerei, scurgand din cand in cand lichidul format. La final, tamponeaza bine bucatile de peste cu servetele, pentru a indeparta excesul de apa care ar dilua marinada si ar inmuia prea tare legumele. Abia dupa ce somnul este bine scurs, stropeste-l cu suc de lamaie, condimenteaza-l si lasa-l cateva minute sa prinda gust, inainte de a-l pune peste patul de legume.
Cum se prepara marinada pentru somn cu suc de lamaie
O marinada reusita nu trebuie sa fie complicata ca sa dea gust bun pestelui, mai ales cand vrei o reteta rapida de zi cu zi. Pentru somn cu legume la cuptor, este suficient sa combini suc de lamaie cu un amestec de condimente pentru peste, sare si, eventual, un pic de boia sau chili, daca iti place usor picant. Acest amestec subtire patrunde repede in carne, mai ales daca fripturile sunt complet decongelate si bine sterse. Nu lasa pestele in marinada prea mult, ca sa nu se destrame; un sfert de ora este suficient pentru a obtine o aroma placuta si echilibrata.
Cum obtinem un cascaval frumos topit si usor rumenit
Cascavalul se adauga intotdeauna la final, peste fripturile fierbinti si legumele deja coapte, pentru ca sa se topeasca rapid si sa acopere uniform suprafata. Daca vrei doar o textura cremoasa, este suficient sa presari cascaval ras imediat ce scoti vasul din cuptor si sa il lasi cateva minute acoperit. Pentru o crusta aurie, mai poti introduce vasul in cuptor la temperatura mare sau sub grill cateva minute, supraveghind constant ca sa nu se arda. In functie de cascavalul folosit, gustul poate varia de la mai bland la mai intens, asa ca alege sortimentul preferat de familie.
Cum pastram si reincalzim corect somnul cu legume ramase
Daca iti raman portii de somn cu legume la cuptor, lasa preparatul sa se raceasca complet, apoi pastreaza-l la frigider in vas acoperit sau intr-o caserola inchisa. Este bine sa il consumi in una, cel mult doua zile, pentru a te bucura de gust si textura cat mai apropiate de cele initiale. Pentru reincalzire, foloseste tot cuptorul, nu cuptorul cu microunde, pentru ca astfel pestele isi pastreaza mai bine consistenta si legumele nu devin apoase. Acopera vasul cu folie la reincalzire, astfel incat preparatul sa se incalzeasca uniform fara sa se usuce deasupra.
Ingrediente
- 600 g friptura de somn albastru congelata
- ½ ceapa
- 1 morcov
- 1 ardei
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 lingura condimente pentru peste
- sare
- 2 linguri cascaval
- 1 lingura ulei vegetal
Mod de preparare
- Somnul a fost cumpărat congelat, așa că în primul rând să-l dezghețăm. Să facem asta pe masă fără cuptorul cu microunde, scurgând treptat lichidul. La final, vom șterge fripturile cu șervețele. Adevărat, nu va fi posibil să eliminați complet lichidul, dar acest lucru nu este înfricoșător.
- Stropiți fripturile dezghețate cu zeamă de lămâie, marinați scurt cu condimente pentru pește și boia, sare, chili, pudră de lămâie.
- În timp ce peștele se marinează, pregătiți legumele. Curățați și tăiați ceapa, morcovii, ardeii – ceapa în jumătate de rondele, ardeii și morcovii la întâmplare.
- Puneți legumele pe fundul unui vas termorezistent și turnați ulei vegetal.
- Puneți peste ele fripturi de somn.
- Deasupra peștelui mai puneți puțin ardei dulce.
- Acoperiți vasul cu folie pentru a permite legumelor să se coacă. Puneți peștele la cuptor la
180 °C pentru 20 de minute.
- Scoateți peștele și legumele finite din cuptor.
- Radeti cascavalul peste fripturi fierbinți. Se topește imediat. Dacă doriți să obțineți o crustă de cascaval maro-aurie, puteți pune vasul din nou la cuptor la foc maxim pentru încă cinci minute.
- Cel mai fraged, dulce gust, plin de Omega-3, somn delicios este gata. Se poate servi cu legume care au fost fierte cu el, sau cu orice altă garnitură după gustul și discreția noastră. Scoateți fripturile din tigaie folosind o spatulă largă.
Sfaturi
- Pentru ca somnul sa ramana fraged si sa nu se usuce, nu prelungi timpul de coacere peste cele aproximativ 20 de minute indicate; verifica o friptura la mijlocul gatirii si ajusteaza in functie de cuptor.
- Daca folosesti somn congelat, lasa-l sa se dezghete lent la frigider sau la temperatura camerei si sterge bine fripturile cu servetele, ca sa nu lase prea multa apa peste legume in timpul coacerii. [query]
- Alege felii de ceapa, morcov si ardei taiate aproximativ de aceeasi grosime, astfel incat legumele sa se coaca uniform si sa nu ramana unele tari, iar altele prea moi. [query]
- Pentru o crusta mai intensa de cascaval, poti amesteca cascavalul ras cu putin pesmet si cateva picaturi de ulei, apoi sa gratinezi vasul la temperatura maxima inca 3–5 minute.
- Serveste somnul cu legume imediat dupa gatire, direct din vasul termorezistent, alaturi de o salata verde simpla cu lamaie, pentru un plus de prospetime si echilibru.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente pentru reteta
In reteta de baza se folosesc ceapa, morcov si ardei, care devin dulci si aromate la cuptor si fac un pat perfect pentru peste. Poti completa sau inlocui partial cu dovlecel, rosii sau felii subtiri de cartof, daca vrei o garnitura mai consistenta.
Taie legumele in bucati nu foarte mari si acopera vasul cu folie in prima parte a coacerii, astfel incat sa se inmoaie in aburul format. Daca dupa timpul indicat legumele ti se par inca prea tari, mai lasa vasul in cuptor inca 5–10 minute, verificand din cand in cand textura.
Daca la final observi prea mult lichid in vas, poti scoate pestele pe un platou si mai lasa doar legumele si sosul in cuptor cateva minute, ca sa se evapore surplusul. Alternativ, foloseste lichidul rezultat ca sos peste o garnitura de orez fiert sau cuscus, fara sa il irosesti.
