Iepure cu ciuperci si vin rosu

Carne fragedă de iepure marinată cu condimente cu adaos de ciuperci, înăbușită în vin. Ideal pentru un prânz în familie.

• Pentru a pregăti această rețetă – iepure cu ciuperci și vin roșu, mai întâi tăiem în bucăți carcasa de iepure. Se toarnă vinul într-o cratiță sau în orice bol mare, se adaugă condimente – cimbru uscat și salvie, pătrunjel proaspăt tocat mărunt, cățel de usturoi tocat, boabe de ienupăr uscate zdrobite.
• Punem și morcovii tăiați în felii subțiri. Se pune carnea in vin si se lasa la marinat aproximativ 6 ore. După acest timp, scoatem bucățile de carne marinate și le uscam cu hârtie de copt sau șervețele. Se scufundă în făină, piper și sare. Nu turnăm marinada; vom avea nevoie de ea mai târziu.
• Tăiați șunca în bucăți mici și aruncați-o într-o tigaie mare preîncălzită cu unt. Se prăjește ușor, apoi se adaugă ulei de măsline. Taiati ceapa esalota in felii subtiri si turnati de asemenea in tigaie. Amestecând constant, prăjiți totul împreună.
• Când totul s-a rumenit, întindeți bucățile de carne și prăjiți totul la foc mare, amestecând continuu. După câteva minute, se toarnă marinada rămasă și se lasă să fiarbă (aproximativ 30 de secunde).
• Spălați și tăiați șampioanele proaspete, sarati și piperați. Se adaugă în tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ o oră. Dupa acest timp se ia de pe foc, se aseaza pe un vas, se presara patrunjel tocat marunt.

• Cartofii noi copți sau piureul de cartofi sunt buni ca garnitură. Dacă doriți, puteți prăji și ceapa în unt și adăugați-o în farfurie.

Poftă bună!