Salata Caesar clasica

Gătitul crutoanelor: se curăță și se toacă marunt usturoiul. Se toarnă ulei vegetal într-un recipient mic și se adaugă usturoiul tocat. Uleiul de usturoi trebuie să infuzeze timp de 1-3 ore. Apoi se taie pâinea în cuburi mici.

Încălziți uleiul de usturoi într-o tigaie (dar nu puneți usturoiul în tigaie, pentru că se va arde). Puneți cuburile de pâine în tigaie și prăjiți-le ușor.

Apoi se așază crutoanele pe o tavă de copt, se asezonează cu puțină sare și ierburi aromatice. Se usucă crutoanele în cuptor la aproximativ 180°C.

Prepararea sosului: se fierbe oul la temperatura camerei timp de 2 minute. Astfel se va obține un ou fiert moale. Apoi se pune în apă cu gheață și se răcește rapid.

După aceea, se sparge oul într-un castron. Adăugați sucul de lămâie, muștarul și bateți totul cu un blender de imersie. În timp ce bateți, turnați încet uleiul de măsline și de floarea-soarelui în amestec. În cele din urmă, sosul se va îngroșa și se va asemăna cu maioneza.

Clătiți fileurile de anșoa și uscați-le cu un prosop de hârtie. În locul lor se poate folosi șprotul picant. Tăiați fin fileurile cu un cuțit și apoi adăugați-le în sos.

Se bate din nou sosul cu ajutorul blenderului. Adăugați câteva picături de sos Worcestershire (după gust). În locul acestuia se poate folosi oțet balsamic. Se amestecă sosul și, dacă este necesar, se sărează după gust.

Prepararea salatei: clătiți bine frunzele de salată și uscați-le cu un prosop de hârtie. Rupeți salata cu mâinile și puneți-o într-un castron curat.

Se adaugă puțin sos și se amestecă. Se unge vasul în care se va servi această salată cu un cățel de usturoi tăiat în două.

Așezați frunzele de salată pe farfurie. Se mai stropește puțin dressing peste salată. Aranjați crutoanele la întâmplare deasupra și presărați cu parmezan ras.

Serviți salata Caesar imediat pentru ca crutoanele să nu se înmoaie din cauza sosului.