Alina
Sarmalele lenese la multicooker imbina gustul clasic de sarmale cu rapiditatea tehnologiei moderne, fara compromis la textura sau aroma. In loc sa impaturesti fiecare foaie de varza, toci legumele, fierbi pe jumatate orezul, amesteci totul cu carne si condimente si formezi chiftelute generoase, numai bune de asezat in sosul tomat din vas. Multicookerul gateste uniform si pastreaza suculenta carnii, iar tu castigi timp pretios pe care il poti petrece cu familia sau pregatind garnitura. Rezultatul este un fel principal care arata bine, miroase minunat si dispare rapid din farfurii.
Cum formam bilute de sarmale lenese
Dupa ce compozitia de carne, orez si varza este bine omogenizata, urmeaza modelarea bilelor, etapa care inlocuieste impaturirea clasica in foi de varza. Umezeste-ti usor mainile cu apa, ia portii egale de amestec si ruleaza-le in palme pana obtii bile compacte, care nu crapa la suprafata. Dimensiunea ideala este apropiata de cea a unei mingi de ping pong, suficient de mare pentru a ramane suculenta, dar nu atat de mare incat sa necesite timp foarte lung de gatire. Pe masura ce le formezi, aseaza bilele direct in sosul pregatit in vasul multicookerului, incercand sa le distribui intr-un singur strat sau in doua straturi uniforme.
Secrete pentru un sos aromat si echilibrat pentru sarmale
Un sos bun pentru sarmale lenese trebuie sa aiba atat profunzime de gust, cat si textura potrivita – nici prea lichid, nici prea gros. Morcovul calit si pasta de tomate sunt baza, dar un strop de zahar ajuta la echilibrarea aciditatii rosiilor si a eventualei acreli de la varza. Frunzele de dafin, piperul si alte condimente se activeaza mai bine daca sunt atinse de grasime fierbinte, motiv pentru care e bine sa le adaugi inca de la etapa de prajire. La final, daca sosul pare prea subtire, il poti mai lega lasand mancarea sa stea cateva minute pe modul mentinere la cald, timp in care orezul si carnea mai absorb din lichid.
Greseli frecvente de evitat la sarmale lenese
Una dintre cele mai frecvente greseli este sa lasi orezul crud in compozitie, sperand ca se va gati complet in multicooker, ceea ce poate duce la bile cu exterior moale si interior tare. De asemenea, daca varza este tocata prea grosier sau in bucati mari, compozitia nu va fi omogena, iar bilele pot crapa in timpul gatirii. O alta problema apare cand se foloseste prea putin lichid in vas, caz in care sosul se evapora prea repede, iar partea de sus a sarmalelor se poate usca. In final, nu supraincarca vasul peste limita maxima, deoarece circulatia aburului va fi ingreunata si mancarea se va gati neuniform.
Ingrediente
- 600 g carne
- 1.5 linguri pasta de tomate
- 1 morcov
- 200 g varza
- 1 ou
- 100 g ceapa
- 60 g orez
- 2 linguri ulei pentru prajire
- condimente
- sare
- zahar
Mod de preparare
- Mai întâi punem orezul la fiert: 60 g de orez la 0,5 pahar de apă. Fierbem până este pe jumătate gătit. În timp ce fierbe, măcinăm carnea, varza și ceapa în blender. Punem într-un vas adânc, în care se poate amesteca ușor.
- Adăugăm orezul fiert, oul, condimentele (în cazul meu, boia și piper negru).
- Amestecăm bine ingredientele.
- Turnăm uleiul de floarea-soarelui în vasul multicookerului și pornim modul „Prăjire” pentru 10-15 minute. În timp ce se încălzește, răzuim morcovii pe o răzătoare mare. După încălzire, îi punem în vas și îi prăjim, amestecând periodic.
- După 5 minute, adăugăm pasta de tomate și mai prăjim încă 5 minute.
- Adăugăm în vas condimente, sare, zahăr, frunze de dafin și prăjim pentru a elibera aroma condimentelor. Oprim focul. Turnăm un pahar de apă.
- Punem în vasul de multicooker sarmalele sub formă de bile.
- Activăm modul „Tocană” sau „ Înăbușire” la multicooker și lăsăm să se gătească timp de 25-40 de minute, în funcție de tipul de carne. Poftă bună!
Sfaturi
- Pentru ca orezul sa nu ramana tare, fierbe-l doar pe jumatate inainte de a-l amesteca cu carnea, altfel va absorbi prea mult lichid din sos si sarmalele pot iesi uscate.
- Nu omite pasul de calire a morcovului cu pasta de tomate in multicooker, aici se construieste baza de gust, iar sarmalele vor avea un sos mult mai aromat si usor dulceag.
- Daca folosesti carne de porc mai grasa, poti reduce usor cantitatea de ulei din vas, deoarece grasimea topita din carne va completa sosul si va preveni ca mancarea sa devina grea.
- Ajusteaza timpul de gatire in functie de tipul de carne – pentru carne de pui ajung 25–30 de minute, iar pentru porc sau amestec poti prelungi pana la 40 de minute, verificand textura unei bile.
- Pentru un plus de gust, serveste sarmalele lenese cu smantana, iaurt gras sau mamaliga simpla, combinatia echilibreaza sosul de rosii si le transforma intr-un pranz complet.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
