Alina
Chiftelele cu dovlecei si carne tocata sunt genul de reteta pe care o pregatesti o data si apoi o repeti des, pentru ca e simpla, gustoasa si prietenoasa cu intreaga familie. Dovlecelul adauga fragezime si suculenta, astfel incat chiftelele nu ies uscate, chiar daca le coacem la cuptor si renuntam la prajire. Carnea de pui le face mai ușoare, iar morcovul aduce putina dulceata naturala. Se potrivesc perfect cu un piure simplu, o salata proaspata sau niste legume la abur si sunt ideale atat pentru pranz, cat si pentru cina.
Va recomand sa incercati si Chiftele cu morcov si carne tocata
Cum pregatim dovlecelul pentru a obtine chiftele fragede
Un pas esential pentru reusita acestei retete este modul in care pregatesti dovlecelul. Dupa ce il razi pe o razatoare cu gauri mari, lasa-l cateva minute deoparte, pentru a-si lasa zeama. Apoi, stoarce-l foarte bine cu mainile sau intr-un prosop curat, astfel incat sa elimini cat mai multa apa. Daca sari peste acest pas, compozitia va deveni prea moale si chiftelele isi vor pierde forma sau vor ramane apoase la interior. Dovlecelul bine stors va da doar fragezime si umiditate placuta, fara exces de lichid. In plus, asa vei putea regla mult mai usor consistenta amestecului final.
Cum obtinem o textura potrivita pentru chiftele
Pentru o textura reusita, este important sa urmaresti consistenta amestecului inainte de modelare. Dupa ce ai incorporat carnea, dovlecelul stors, morcovul, oul si condimentele, analizeaza daca poti forma bile care isi pastreaza forma. Daca amestecul este prea moale, poti adauga treptat putin pesmet sau fulgi de ovaz macinati, amestecand de fiecare data. Nu trebuie sa transformi compozitia intr-una uscata, ci doar sa o ajuti sa fie usor modelabila. O consistenta corecta va da chiftele moi in interior, dar stabile, care nu se imprastie pe tava si nu se sfarama la servire.
Cum verificam daca chiftelele sunt gatite perfect
Pentru a te asigura ca chiftelele sunt gatite, trebuie sa verifici atat culoarea, cat si textura lor. La exterior, ar trebui sa fie usor rumenite, fara zone crude de carne. La interior, carnea de pui trebuie sa fie complet alba, fara urme roz, iar sucurile care ies sa fie clare. Daca ai un termometru de bucatarie, temperatura interna ar trebui sa atinga aproximativ 72 de grade pentru carnea de pui. Daca nu, taie o chiftea in jumatate si analizeaza consistenta. In timp, vei invata sa apreciezi gatirea si dupa aspect si miros, fara prea multe verificari.
Cum pastram si reincalzim chiftelele pentru mai tarziu
Chiftelele cu dovlecei si carne tocata pot fi pastrate la frigider pentru 2–3 zile, in recipiente inchise bine, pentru a nu imprumuta mirosuri din frigider. La reincalzire, cea mai buna varianta este cuptorul, unde le asezi pe o tava, eventual acoperite usor cu folie, pentru a nu se usca. Le poti incalzi si in tigaie antiaderenta, fara ulei, la foc mic, intorcandu-le din cand in cand. Daca vrei sa le pregatesti in avans pentru mai mult timp, le poti congela si apoi reincalzi direct congelate. Astfel, ai mereu o masa rapida la indemana.
Ingrediente
- 180 g carne tocata de pui
- 280 g dovlecel
- 60 g morcov
- 1 ou
- sare, piper dupa gust
Mod de preparare
- Intr-un bol adaugati carnea tocata de pui.
- Radeti dovlecelul pe o razatoare grosiera si lasati intr-un recipient pentru cateva minute, apoi scurgeti apa din dovlecel presandu-l cu mainele, apoi adaugati in bol la carnea tocata.
- Adaugati morcovul dat pe o razatoare grosiera.
- Adaugati un ou.
- Presarati sare si piper macinat dupa gust.
- Amestecati toate ingredientele cu o furculita sau si mai bine cu mainele.
- Cu mainele ude formati chiftele (mie mi-au iesit 8 chiftele din asa cantitate de ingrediente) si transferati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Dati la cuptor la
180 °C, timp de 25-30 de minute.
- Chiftelele sunt gata, transferati-le pe o farfurie si serviti cu orice garnitura doriti.
Sfaturi
- Pentru a evita chiftelele apoase, stoarce foarte bine dovlecelul ras, presandu-l intre maini sau intr-un prosop curat, inainte de a-l adauga peste carne.
- Daca vezi ca amestecul este prea moale, mai poti adauga 1–2 linguri de pesmet sau fulgi de ovaz macinati, doar cat sa lege compozitia fara sa o usuci.
- Nu forma chiftelele prea mari; unele de dimensiunea unei mingi de ping pong se coc uniform, raman suculente la interior si prind o crusta frumoasa la exterior.
- Pentru o aroma mai intensa, poti adauga in compozitie usturoi pisat, verdeata tocata marunt sau condimentele tale preferate pentru carne de pui.
- Verifica chiftelele spre finalul timpului de coacere: daca ti se par prea palide, poti porni functia de grill pentru 3–5 minute, urmarindu-le sa nu se arda.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente pentru reteta
Da, poti praji chiftelele in ulei, insa va trebui sa le intorci pe ambele parti pentru a se rumeni uniform. Tine cont ca vor absorbi mai mult ulei si vor fi mai grele, asa ca varianta la cuptor ramane mai usoara si mai potrivita pentru consum frecvent sau pentru copii.
Daca dovlecelul nu a fost stors suficient sau legumele au lasat multa apa, poti adauga putin pesmet sau fulgi de ovaz macinati. Adauga treptat, amestecand, pana cand poti forma chiftele care isi pastreaza forma. Evita sa pui prea mult, ca sa nu iesa chiftele tari.
Da, poti congela chiftelele deja coapte, asezate in strat unic pe o tava, apoi transferate in pungi sau recipiente. Dupa decongelare, este bine sa le reincalzesti la cuptor, direct congelate, la o temperatura medie, pana se incalzesc complet. Textura ramane buna, mai ales daca nu le supracoci.
