Gogosi pufoase cu lapte

Gogosile pufoase cu lapte sunt unul dintre cele mai iubite deserturi traditionale romanesti, prezente in amintirile tuturor. Miroase a drojdie calda, aluatul creste frumos acoperit cu un servet, tigaia sfaraie usor si in cateva minute apar pe masa acele bile aurii, moi si parfumate pe care nu le poti refuza. Reteta aceasta clasica foloseste ingrediente simple pe care le ai mereu in casa: faina, lapte, oua, ulei si drojdie uscata. Nu ai nevoie de ustensile speciale si nici de experienta in bucatarie. Dupa o ora de dospit si 20 de minute de prajit, ai pe masa gogosi pufoase de casa presarate cu zahar pudra, perfecte pentru micul dejun al intregii familii sau pentru o gustare dulce oricand.

Daca ai incercat gogosi care au iesit tari, uleioase sau necoapte la mijloc, problema nu era reteta ci tehnica. Gogosile pufoase cu lapte ies perfecte de fiecare data daca respecti doua reguli simple: aluatul trebuie dospit corespunzator si uleiul trebuie sa fie la temperatura corecta inainte de a pune gogosile. Reteta noastra traditionala explica exact aceste detalii, pas cu pas, cu fotografii la fiecare etapa.

• 
  Intr-un bol sparge-ti ouale, si amestecati cu un tel.
• 
  Adaugati 3 linguri de zahar.
• 
  Apoi 1/3 lingurita de sare.
• 
  Si o lingurita de drojdie uscata.
• 
  Apoi adaugati o lingurita de vanilie.
• 
  Turnati laptele.
• 
  Apoi uleiul.
• 
  Turnati faina si amestecati intii cu un tel, apoi framantati aluatul cu mainele.
• 
  Formati o bila din aluat si lasati-o sa stea la dospit o ora. Acoperiti aluatul cu un servet.
• 
  Dupa ce aluatul a crescut in volum, formati bilute mici din el.
• 
  Turnati mai mult ulei intr-un ceaun sau intr-o tigaie, si asteptati putin pana se incinge bine, la foc mare. Apoi puneti gogosile si dati focul la mediu.
• 
  Dupa ce s-au rumenit pe o parte, le intoarceti pe cealalta parte.
• 
  Gogosile sunt gata, la dorinta puteti sa presurati deasupra zahar pudra.

Ce sunt gogosile pufoase cu lapte si de ce sunt atat de indragite

Gogosile pufoase cu lapte sunt un desert clasic, din aluat dospit prajit in ulei, cu miez moale si aerat si crusta subtire, usor crocanta. Laptele din compozitie le confera o textura mai fina si un gust mai bogat decat gogosile facute doar cu apa, iar zaharul pudra presarat la final le completeaza perfect. Sunt indragite pentru ca se pregatesc cu ingrediente simple, pot fi servite calde sau reci si se potrivesc atat la mic dejun, cat si ca desert de dupa-amiaza pentru toata familia.

Ce ingrediente folosim pentru cele mai pufoase gogosi cu lapte

Reteta se bazeaza pe un aluat simplu: oua, zahar, sare, drojdie uscata, vanilie, lapte, ulei si faina. Fiecare ingredient contribuie la rezultat: ouale dau structura, laptele fragezime, iar drojdia este responsabila de volum si de textura aerata. Este important sa respecti cantitatile si sa nu incarci aluatul cu faina in plus, altfel risti sa obtii gogosi tari sau seci.

Cum se framanta aluatul de gogosi — pas cu pas

Incepi prin a sparge ouale intr-un bol incapator si le amesteci usor cu un tel. Adaugi zaharul, sarea, drojdia uscata si vanilia, apoi toarni laptele caldut si uleiul. Amesteci bine cu telul pana se dizolva toate ingredientele uscate. Adaugi faina treptat, mai intai amestecand cu telul, apoi incepi sa framantezi cu mainile. Framanta aluatul 8–10 minute pana devine neted, elastic si nu se mai lipeste de maini. Daca e prea lipicios mai adaugi un strop de faina, dar nu exagera — un aluat usor moale face gogosi mai pufoase decat unul tare. Formezi o bila, acoperi bolul cu un servet curat si lasi la dospit intr-un loc cald timp de o ora.

Cat de important este dospitul si cum il faci corect

Dospitul este etapa pe care nu o poti sari sau grabi daca vrei gogosi cu adevarat pufoase. In aceasta ora, drojdia consuma zaharul din aluat si produce bule de dioxid de carbon care ii dau textura aerata. Aluatul trebuie sa isi dubleze volumul — daca nu a crescut suficient, gogosile vor fi dure si dens. Locul ideal pentru dospit este un spatiu cald, fara curenti de aer: langa calorifer iarna, pe blatul de la aragaz (stins) sau in cuptorul inchis cu lumina aprinsa. Acopera bolul cu un servet umed sau cu folie alimentara sa nu se formeze crusta. Dupa o ora, aluatul este gata cand este plin de bule si aproape dublu fata de volumul initial.

Cum formezi gogosile si ce marime sa alegi

Dupa ce aluatul a dospit, il intorci pe un blat usor infainat si il imparti in portii egale. Pentru gogosi de marime clasica, fiecare bila trebuie sa aiba cam 50–60 g — putin mai mare decat o bila de golf. Poti forma bilutele cu mainile, rulandu-le circular pe blat pana devin netede si rotunde. Nu le aplatiza — lasale rotunde, bila, si vor creste frumos in uleiul fierbinte. Daca vrei gogosi mai mari, maresti portia; daca vrei gogosi mici, de o imbucatura, faci bilute de 20–25 g. Indiferent de marime, pastreaza-le uniforme in cadrul aceleiasi serii ca sa se prajeasca egal.

Temperatura corecta a uleiului — cel mai important secret

Temperatura uleiului este diferenta dintre o gogoasa pufoasa si una uleioasa sau arsa. Uleiul trebuie incins bine la foc mare inainte de a pune prima gogoasa – poti testa cu o bucatica mica de aluat: daca sfaraie imediat si se ridica la suprafata, uleiul e gata. Dupa ce pui gogosile, dai focul la mediu. Daca focul ramane mare, exteriorul se arde inainte ca interiorul sa se coaca. Daca focul e prea mic, gogosile absorb ulei in exces si ies grele. Prajesti pe fiecare parte cate 2–3 minute pana se rumenesc uniform, un auriu frumos. Scoate-le pe un servet de hartie sa absoarba excesul de ulei inainte de a le presara cu zahar pudra.

Variante si idei de servire pentru gogosi pufoase

Gogosile pufoase cu lapte sunt delicioase simple, cu zahar pudra, dar le poti servi si cu gem de casa, dulceata de visine, miere sau Nutella. O varianta populara este sa le umpli dupa prajire: faci o taietura laterala si introduci cu lingura sau cu un pos o crema la alegere — crema de vanilie, crema de branza cu zahar sau ciocolata topita. Daca vrei gogosi cu gaura in mijloc, in stilul clasic american, intinde aluatul la 1.5 cm grosime si decupezi cu un pahar si cu un capac de sticla mai mic pentru gaura. Se prajesc la fel. Indiferent de varianta aleasa, sunt cele mai bune calde, in ziua prepararii.

Intrebari frecvente pentru reteta

Pot inlocui drojdia uscata cu drojdie proaspata?

Da, poti folosi drojdie proaspata fara nicio problema. Proportia este: 1 lingurita drojdie uscata echivaleaza cu aproximativ 10–12 g drojdie proaspata. Drojdia proaspata o dizolvi mai intai in laptele caldut cu un varf de zahar si o lasi 5–10 minute pana face spuma, apoi o adaugi in aluat. Drojdia uscata o poti adauga direct in faina fara dizolvare prealabila. Rezultatul final este identic ca textura si gust, diferenta este doar in modul de incorporare.

De ce gogosile mele au iesit tari, nu pufoase?

Sunt doua cauze principale. Prima este aluatul insufficient dospit — daca bila de aluat nu si-a dublat volumul, gogosile nu vor fi pufoase. A doua cauza este uleiul prea rece sau prea fierbinte. Uleiul rece face gogosile sa absoarba grasime si sa fie grele; uleiul prea fierbinte le arde la exterior inainte sa creasca la interior. Mai poate fi si faina prea multa in aluat — un aluat prea tare produce gogosi dense. Data viitoare, verifica sa fie aluatul bine dospit si testeaza temperatura uleiului cu o bucatica de aluat inainte de a pune seria intreaga.

Pot face gogosi pufoase fara oua?

Da, poti scoate ouale din reteta si inlocui cu 50 ml lapte in plus. Gogosile vor iesi ceva mai putin bogate ca gust si usor mai deschise la culoare, dar tot pufoase si gustoase. Aceasta varianta este utila daca ai o alergie la oua sau vrei o reteta mai simpla. Unele retete traditionale din Moldova si Bucovina nu folosesc deloc oua in gogosi si rezultatul este excelent. Asigura-te ca restul proportiilor raman la fel si ca dospesti aluatul complet.