Cuscus cu legume inabusite

Cuscusul este un produs uimitor si o solutie salvatoare pentru persoanele cu program incarcat.
Cuscusul este un soi de crupe de grau, care a aparut în Evul Mediu. Patria cuscusului este considerata a fi Africa de Nord – Maroc, Algeria, Tunisia. Toate acestea sunt tari din Maghreb. Parca miroase atat de mult a arome din lumea araba. Pentru o lunga perioada de timp cuscus-ul a fost un element de baza al dietei berbere. In prezent, puteti cumpara cuscus chiar de la noi. Il puteti gasi in orice magazin.

Si iata de ce cred eu ca cuscusul este o salvare pentru o persoana ocupata. Este destul de simplu, iar secretul consta in modul in care sunt preparate crupele pe care le vedem pe rafturi. Cuscusul care se vinde este un produs semifabricat. Adica, este o crupa instantaneu aburita si uscata. Nici macar nu trebuie sa fierbeti nimic – doar turnati apa clocotita peste crupe si in 10 minute aveti gata un terci gustos. Tot ce trebuie sa faceti, este sa adaugati carne sau legume in el, si aveti micul dejun, pranzul sau cina gata.
Astazi ne vom concentra pe o versiune vegetariana de cuscus cu legume inabusite.

• Turnati cuscusul intr-un castron, adaugati sare, oregano si apa clocotita. Eu torn aproximativ 300 ml de apa la 200 de grame. Am citit undeva ca apa pentru cuscus merge in proportie de 1 la 1. Dar mie imi place sa fie mai moale, si atunci torn un pic mai multa apa. Va puteti orienta pe degete. Daca clocotiti cuscusul intr-o oala, turnati apa cu 2 degete mai sus, iar daca intr-un castron lat, cam 1 deget. Turnati apa clocotita peste crupe si acoperiti cu un capac. Se lasa sa stea timp de aproximativ 10-20 de minute. Daca turnati mai multa apa, asa cum am facut eu, crupele ar trebui sa stea mai mult.
• 
  In timp ce se gateste cuscusul, noi ne ocupam de legume. Taiati toate legumele destul de marunt si trimiteti-le la sotat in tigaie in urmatoarea ordine: mai intai puneti ceapa, morcovii si telina si sotati-le. Apoi puneti dovlecelul si ardeiul. Se soteaza putin si se adauga vinetele si rosiile. Micsorati focul si gatiti timp de aproximativ 20 de minute.
• 
  Adaugati sare si piper dupa gust. Se mai lasa la inabusit timp de 5 minute. Stingeti focul si turnati in tigaie cuscusul, care a fost deja preparat intre timp. Amestecati totul.
• 
  La servire, puteti decora cu frunze de busuioc sau patrunjel.