Chiftele de casa cu umplutura de ciuperci

Reteta de chiftele prajite la tigaie cu ciuperci uscate si ceapa verde.

• 
  Mai intai se pregateste umplutura pentru chiftele. Puneti ciupercile uscate la inmuiat, apoi fierbeti-le in apa cu sare. Taiati ceapa verde si ciupercile, si prajiti-le in ulei de masline.
• 
  Amestecati miezul de paine cu chefir.
• 
  Prajiti ceapa pana se inmoaie. Nu prajiti prea mult ceapa.
• 
  Daca ati tocat ceapa foarte marunt, adaugati-o la carnea tocata. Eu prefer sa bat ceapa prajita cu un blender de imersie.
• 
  Amestecati ceapa, painea, oul si carnea tocata. Puneti sare si condimente, si amestecati cu mainele. Acum, cel mai important lucru! Umplutura trebuie sa fie batuta bine. Cel mai bine este sa puneti carnea tocata intr-o punga rezistenta si sa bateti punga pe masa. In acest caz, chiftelele nu se vor desface niciodata la prajire. Apoi, carnea tocata trebuie sa se odihneasca timp de cel putin 20 de minute.
• 
  Intr-o farfurie comoda turnati faina de porumb (sau de grau). Alaturi, puneti un bol cu apa si un bol cu umplutura. Puneti umplutura pe palma umeda a mainii, se netezeste umplutura. Puneti umplutura in centru. Acoperiti din nou umplutura cu carne tocata. Formati o chiftea, treceti-o prin faina si puneti-o in ulei de masline incins.
• 
  Prajiti la foc mediu. Eu am facut cotlete mari. In tigaie au incaput doar patru bucati. Inainte de a servi, chiftelele trebuie sa mai fie inabusite putin sau trimise la microunde timp de 3 minute. Suculente, cu aroma de ciuperci uscate, chiftelele sunt foarte gustoase.