Parjoale din piept de pui

Parjoalele din carne de pui sunt o alegere excelenta pentru cei care isi doresc o masa usoara, dar plina de savoare, fara prea multe calorii sau grasimi. Parjoalele sunt un preparat traditional romanesc care a trecut testul timpului, fiind apreciate atat de copii, cat si de adulti, pentru gustul lor. Folosind piept de pui, o carne slaba si usor digerabila, parjoalele capata o textura fina si se gatesc rapid. Bucurati membrii familiei cu parjoale care sunt sanatoase si delicioase, dar care arata si foarte apetisant.

Ca rezultat veti primi o cina delicioasa si savuroasa, ramine doar sa alegeti cu ce garnitura veti servi parjoalele, spre exemplu cu cartofi copti, piure, orez, salate sau legume la gratar.

Ce ingrediente folosim pentru cele mai fragede parjoale din piept de pui

Pentru parjoale fragede din piept de pui nu ai nevoie de o lista lunga de ingrediente, ci de cateva combinatii cheie. Pieptul de pui trebuie taiat foarte marunt sau tocat, ca sa se lege bine compozitia si sa nu ramana bucati mari, tari. Maioneza adaugata in amestec aduce grasime si catifelare, compensand faptul ca pieptul de pui este o carne slabă. Oul ajuta la legare, iar faina stabilizeaza compozitia si o face suficient de densa pentru a forma parjoale care nu se dezintegreaza in tigaie. Sarea, piperul si cimbrul completeaza gustul si dau acel aer de reteta de casa, moldoveneasca. Cu aceste ingrediente simple, obtii chiftele usoare, dar foarte gustoase.

Cum pregatim corect pieptul de pui pentru parjoale reusite

Pregatirea pieptului de pui influenteaza direct textura finala a parjoalelor. Daca lasi carnea in bucati mari, interiorul parjoalelor poate ramane tare sau uscat, asa ca este important sa tai pieptul de pui in bucatele mici, aproape ca pentru o tocatura grosiera. Poti folosi un cutit bine ascutit si sa toci manual, ca sa pastrezi o textura usoara, nu foarte fina. Daca folosesti carne tocata la masina, ai grija sa nu fie prea grasa, pentru ca reteta este gandita pentru carne slabă. Odata pregatita carnea, se amesteca imediat cu restul ingredientelor, astfel incat condimentele sa patrunda uniform in fiecare bucata.

De ce lasam compozitia de parjoale sa se odihneasca inainte de prajire

Timpul de odihna al compozitiei, de aproximativ 30 de minute, este mai important decat pare la prima vedere. In acest interval, faina absoarbe din lichid, iar ingredientele se leaga mai bine intre ele, astfel incat parjoalele isi pastreaza forma in tigaie. Condimentele au si ele timp sa patrunda in carne, ceea ce inseamna un gust mai uniform si mai intens. Daca sari peste acest pas, compozitia poate fi prea fluida si greu de modelat, iar parjoalele se pot imprastia in ulei in loc sa ramana compacte. Asadar, chiar daca esti grabit, merita sa acoperi bolul cu folie si sa il lasi putin la odihna, pentru un rezultat mai reusit.

Cum prajim parjoalele din piept de pui ca sa fie aurii si nearse

Prajirea corecta este cheia unor parjoale gustoase, cu crusta usor crocanta si interior suculent. Tigaia trebuie incinsa bine inainte sa pui compozitia, altfel parjoalele vor absorbi prea mult ulei si se vor lipi. Foloseste foc mediu, nu foarte mare, ca sa ai timp sa le rumenesti uniform pe ambele parti fara sa le arzi. Este bine sa nu aglomerezi tigaia, ci sa prajesti in mai multe ture, lasand loc intre parjoale. Cand marginile incep sa se rumeneasca, le intorci cu grija cu o spatula, fara sa le intepi cu furculita, ca sa nu pierzi sucul din interior.

Idei de adaptare a retetei de parjoale pentru un meniu mai dietetic

Chiar daca parjoalele sunt de obicei prajite, poti adapta reteta pentru un meniu mai usor, fara sa pierzi din gust. In loc sa le prajesti in ulei, le poti coace la cuptor, pe hartie de copt, cu foarte putin ulei pensulat deasupra. Poti folosi si maioneza mai usoara sau iaurt gras in loc de o parte din maioneza clasica. De asemenea, poti reduce cantitatea de faina si sa adaugi putin pesmet fin, daca preferi. In combinatie cu o garnitura de legume si o salata simpla, aceste parjoale devin o varianta echilibrata pentru cine urmareste caloriile.

Cum pastram si reincalzim parjoalele din piept de pui fara sa se usuce

Dupa ce parjoalele s‑au racit complet, este bine sa le pui intr‑o caserola cu capac si sa le pastrezi la frigider. In felul acesta, isi pastreaza gustul bun pentru 2–3 zile. La reincalzire, cea mai buna varianta este in tigaie, cu putin ulei sau chiar fara, daca tigaia este antiaderenta, la foc mic. Le poti reincalzi si in cuptor, asezate pe o tava, acoperite lejer cu folie, ca sa nu se usuce prea tare. Daca folosesti microundele, textura va fi putin mai moale, dar parjoalele raman in continuare bune pentru o masa rapida.

Ce greseli frecvente pot strica parjoalele din piept de pui

Unele greseli pot strica usor aceasta reteta simpla. Daca nu tai suficient de marunt carnea, parjoalele pot ramane tari si inegale la interior. Daca sari peste timpul de odihna al compozitiei, parjoalele se pot desface in tigaie sau pot curge. Prajirea la foc prea mare le arde la exterior, in timp ce interiorul ramane crud, iar prea putin ulei sau tigaia rece le face sa se lipeasca si sa absoarba grasime inutil. De asemenea, condimenteaza corect; prea putina sare lasa preparatul fad, iar prea mult piper il face greu de mancat pentru copii.