Tocana de legume cu vinete pentru iarna

Tocanita de legume este unul dintre preparatele de iarnă preferate ale familiei noastre. Fac o tocană din vinete, dovlecei, ardei și practic orice legume. În același timp, știu câteva trucuri despre cum să faci legume conservate, nu doar un amestec de produse fierte și înăbușite.

Și anume un aperitiv care poate fi servit la orice masă. Pentru a face acest lucru, unele legume trebuie procesate pentru o lungă perioadă de timp, dar unele trebuie să fie murate doar crude.

• 
  Tăiați vinetele în bucăți de 4-5 cm.
• 
  Scoateți semințele și tăiați ardeii dulci în bucăți mici.
• 
  Radeți morcovii cu o răzătoare coreeană sau tăiați în bucăți mici. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.
• 
  Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau sferturi.
• 
  Fierbeti apa. Vinetele se fierb timp de 10 minute, nu adaugati sare in apa.
• 
  Scurgeți lichidul.
• 
  Adăugați morcovii, ardeii și ceapa la vinete.
• 
  Curățati 1-1,5 capete de usturoi și stoarceti printr-o presă. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se adaugă usturoiul. Se prăjește doar câteva secunde până când apare o aromă plăcută.
• 
  Adăugați câteva linguri de apă și opriți imediat tigaia.
• 
  Se amestecă sare, zahăr, piper roșu și negru măcinat. Puteți adăuga câteva bucăți de scorțișoară sau boabe de piper.
• 
  Turnați oțet peste condimente. Lasati-l să se infuzeze timp de 15-20 de minute. Adaugati apă. Mai bine apa clocotită.
• 
  Se amestecă toate legumele și se pun ermetic în borcane sterilizate.
• 
  Fierbeți apa într-o cratiță mare. Expunem borcane cu legume. Umpleți cu apă și condimente.
• 
  Pasteurizați 10 minute, adăugați apă dacă este necesar. În ultimul moment, turnați usturoiul în ulei. Sterilizam capacele (pur si simplu le puteti fierbe 5-10 minute in aceeasi apa in care sunt borcanele), le insurubati. Înainte de a face acest lucru, puteți amesteca legumele, astfel încât condimentele și usturoiul să intre în borcan. Așezați capacul pe o pătură caldă. Și le acoperim cu ea.
• Borcanele trebuie să rămână în această stare cel puțin o zi. Și apoi pot fi depozitate în frigider, pivniță sau pur și simplu într-un loc unde nu există lumina directă a soarelui. Într-o lună vei primi o gustare foarte aromată, incredibil de gustoasă. Îl serviti atât la o masă obișnuită, cât și la una festivă.