Alina
Daca iti plac pastele cu fructe de mare, aceasta reteta de paste cu creveti in sos alb cu cascaval va intra rapid in meniul tau preferat. Se pregateste in doar 15 minute, direct in tigaie, cu ingrediente simple: paste, creveti, rosii cherry, frisca si cascaval. Combinatia dintre sosul cremos, aromat cu usturoi si crevetii fragezi face ca preparatul sa fie perfect atat pentru o cina rapida in familie, cat si pentru o masa eleganta in doi. Urmeaza pasii de mai jos si vei obtine paste catifelate, cu sos care imbraca perfect fiecare bucata.
Daca sunteti iubitori de creveti va recomand sa incercati o salata cu creveti regali si varza bok choy.
Cum pregatim crevetii pentru paste
Crevetii sunt ingredientul principal, asa ca pregatirea lor corecta este esentiala pentru reusita retetei. Daca folosesti creveti congelati, lasa‑i sa se decongeleze lent si apoi sterge‑i bine cu prosoape de hartie pentru a elimina excesul de apa. In tigaie, incinge putin unt si adauga usturoiul tocat marunt, doar cat sa elibereze aroma, fara sa se arda. Apoi pune crevetii si gateste‑i scurt, cateva minute, pana isi schimba culoarea si devin roz. Nu ii lasa prea mult pe foc, pentru ca se vor intari si isi vor pierde textura suculenta.
Secrete pentru un sos alb cremos cu cascaval
Un sos alb reusit trebuie sa fie catifelat, fara cocoloase si suficient de dens incat sa imbrace bine pastele. In aceasta reteta, baza sosului este frisca de gatit, la care adaugam cascavalul ras sau taiat marunt. Este important sa reduci focul atunci cand torni frisca peste ingredientele deja calite in tigaie, ca sa nu se taie. Amesteca usor, iar cand sosul incepe sa se ingroase, incorporeaza treptat cascavalul. Daca ti se pare prea dens, poti adauga putina apa fierbinte de la paste, iar daca este prea subtire, mai lasi cateva minute pe foc mic, amestecand continuu.
Asamblarea pastelor cu creveti in tigaie
Asamblarea finala se face direct in tigaie, ceea ce ajuta sosul alb sa intreprintre paste si creveti. Dupa ce ai pregatit sosul cu frisca si cascaval, adauga pastele fierbinti, bine scurse, si amesteca usor cu o spatula sau clesti, astfel incat sa nu le rupi. Crevetii trebuie sa fie deja gatiti usor in sos sau se pot adauga acum, la final, pentru inca 1–2 minute de gatire. Lasa totul pe foc mic, cu capac, cateva minute, pentru ca aromele sa se combine si sosul sa ajunga la consistenta dorita. Serveste imediat, cat timp preparatul este fierbinte si cremos.
Greseli frecvente cand gatim paste cu creveti
Una dintre cele mai frecvente greseli este gatirea excesiva a crevetilor, ceea ce ii face tari si cauciucosi. La fel, fierberea prea indelungata a pastelor duce la o textura moale, care nu se potriveste cu sosul cremos. O alta eroare este folosirea unei cantitati prea mici de lichid sau adaugarea cascavalului pe foc mare, lucru care poate duce la sos cu cocoloase. De asemenea, multi sar peste etapa de ajustare a condimentelor la final, desi un strop de sare sau piper in plus poate echilibra perfect gustul. Fiind atent la aceste detalii, vei obtine paste reusite de fiecare data.
Ingrediente
- 200 g paste
- 150 g creveti
- 120 g rosii cherry
- 1 catel usturoi
- 150 g frisca 30%
- 40 g cascaval
- unt pentru prajire
- sare, condimente dupa gust
Mod de preparare
- Intr-o tigaie puneti putin unt si usturoiul taiat marunt, si porniti aragazul la foc mic.
- Adaugati crevetii curatiti in tigaie si prajiti timp de 2 minute, apoi adaugati sare si condimente dupa gust.
- Adaugati rosiile cherry taiate in jumatati.
- Adaugati frisca de 30% si cascavalul (puteti sa-l taiati marunt sau sa-l dati pe razatoare, dupa preferinta dvs.).
- Adaugati pastele fierte in tigaie. Gatiti inca 5 minute cu capac.
Sfaturi
- Foloseste paste scurte sau lungi cu suprafata usor rugoasa, ca sosul alb cu cascaval sa adere mai bine la ele.
- Nu gati crevetii prea mult, 2–3 minute sunt suficiente; altfel devin tari si cauciucosi.
- Scoate pastele cu 1 minut inainte de timpul de pe ambalaj si termina gatirea lor direct in sos, pentru o textura cremoasa.
- Ajusteaza grosimea sosului adaugand putina apa de la paste fierbinti daca ti se pare prea dens.
- Pentru un gust mai intens, foloseste cascaval maturat sau amestec de cascaval cu parmezan ras fin.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente pentru reteta
Cele mai potrivite sunt pastele lungi, precum spaghete sau tagliatelle, dar si cele scurte tip penne sau fusilli functioneaza foarte bine. Important este sa le fierbi al dente si sa le termini gatirea direct in sosul alb cu creveti, ca sa absoarba aromele si sa nu devina prea moi.
Da, poti folosi fara probleme creveti congelati, dar este important sa ii decongelezi complet si sa ii scurgi bine de apa inainte de gatire. Sterge‑i cu prosoape de hartie, apoi prajeste‑i scurt in unt si usturoi, ca sa capete gust si textura bune. Daca ii pui inghetati direct in tigaie, vor lasa multa apa si vor subtia sosul.
Daca nu ai frisca de gatit, o poti inlocui cu smantana cu procent de grasime asemanator sau, in lipsa ei, cu lapte integral amestecat cu putin unt. Totusi, textura nu va fi la fel de densa si cremoasa, asa ca este posibil sa ai nevoie de putin cascaval in plus pentru a lega sosul.
