Placinte la tigaie cu branza si marar

Placintele la tigaie cu branza si marar este genul de reteta pe care o faci atunci cand vrei ceva rapid, economic si gustos. Este o reteta usoara cu un minimum de ingrediente, fiind perfecta pentru mic dejun, pranz sau chiar cina. Atunci cand doriti placinte calde fara sa porniti cuptorul, puteti incearca aceasta reteta simpla la tigaie. Urmati reteta cu poze pas cu pas, si sigur va va reusi. Aceste placinte sunt atat de bune incat vor deveni cu siguranta un preparat favorit in familie.

• 
  Intr-un bol turnati drojdia uscata si adaugati 1 lingurita de zahar.
• 
  Masurati 120 de grame de apa calduta si 120 de grame de lapte caldut.
• 
  Intr-un bol amestecati apa cu laptele.
• 
  Luati 3 linguri din amestecul de apa+lapte si adaugati-le la drojdie. Amestecati.
• 
  Masurati 400 de grame de faina, apoi adaugati o lingura de faina la drojdie. Amestecati si lasati 5 minute ca sa reactioneze.
• 
  Transferati faina intr-un bol mai mare, si adaugati 1 lingurita de sare.
• 
  Asa va arata drojdia dupa 5 minute, a reactionat – inseamna ca va creste aluatul.
• 
  Turnati drojdia.
• 
  Turnati amestecul de lapte+apa.
• 
  Spargeti un ou. Amestecati aluatul cu o lingura.
• 
  Topiti 40 de grame de unt in cuptorul cu microunde, sau la aragaz intr-o cratita mica.
• 
  Cand aluatul deja se lipeste de lingura, turnati cate un pic din untul topit.
• 
  Si framantati aluatul cu mainele.
• 
  Transferati aluatul intr-un bol curat si uscat, si acoperiti-l cu o folie de plastic. Dati-l la un loc cald sa dospeasca, apoximativ 40-60 de minute.
• 
  Intre timp, puteti pregati umplutura placintelor. Puneti intr-un bol 350 de grame de branza de vaci cu un continut mare de grasimi (eu am folosit de 9%).
• 
  Taiati marunt o legatura de marar.
• 
  Adaugati mararul la branza de vaci.
• 
  Adaugati jumatate de lingurita de sare.
• 
  Amestecati bine cu o lingura.
• 
  Aluatul a crescut in volum.
• 
  Turnati putin ulei pe masa si impartiti aluatul in 7 bile.
• 
  Intindeti fiecare bila cu sucitorul si puneti cateva linguri de branza la mijloc.
• 
  In asa mod aduceti marginile aluatului catre mijloc pana vor acoperi complet umplutura.
• 
  Intindeti placinta cu sucitorul de aproximativ 16 cm.
• 
  Ungeti tigaia cu putin ulei, si puneti placinta in tigaie la prajit. Dati focul la mediu.
• 
  Prajiti 2 minute pe o parte si 2 minute pe cealalta parte.
• 
  Placintele sunt gata.

Cum obtii placinte moi si pufoase la tigaie

Aceasta reteta a fost testata de mai multe ori pentru a obtine un aluat moale, usor de lucrat si placinte care raman fragede si dupa racire. Cheia este activarea corecta a drojdiei si folosirea lichidelor caldute, nu fierbinti. Daca drojdia reactioneaza in primele 5 minute, aluatul va creste uniform si nu va deveni dens.

De ce este importanta dospirea corecta a aluatului

Dospirea timp de 40–60 de minute permite aluatului sa devina aerat si usor de intins fara sa se rupa. Daca aluatul nu a crescut suficient, placintele vor iesi tari si nu se vor umfla la prajit.
Un semn bun este dublarea volumului si textura moale la atingere.

Pentru rezultate constante, recomand dospirea intr-un loc cald, ferit de curenti de aer, cu aluatul acoperit pentru a preveni uscarea suprafetei.

Tehnica de modelare si intindere pentru placinte uniforme

Modelarea corecta asigura ca placintele nu se sparg si se prajesc uniform. Dupa ce aluatul a crescut, nu-l mai framantati agresiv. Doar eliberati usor aerul si impartiti-l in 7 bile egale (pasul 21). Acoperiti bilele cu un servetel pentru a nu se usca. Lucrati cu cate o bila pe rand. Intinderea se face intai in discuri mici de aproximativ 10 cm (pasul 22). Puneti umplutura (cca 1–1,5 linguri) in centru. Strangerea marginilor este cruciala: aduceti toate marginile spre centru, ca sa formati un „chibrit”, si strangeti-le bine intre degete, rasucind usor (pasul 23). Apoi, cu mare grija, intindeti discul umplut pana la un diametru de 16 cm (pasul 24). Faceti acest lucru pe o suprafata unsa cu ulei si intindeti usor, cu miscari de la centru spre exterior, pentru a nu muta umplutura spre margini.

Sfaturi pentru prajire uniforma fara ardere

Placintele se prajesc la foc mediu, nu mare. Temperaturile ridicate vor arde exteriorul inainte ca interiorul sa fie gatit. Doua minute pe fiecare parte sunt suficiente daca tigaia este bine incinsa si unsa usor cu ulei.

Dupa prajire, placintele pot fi asezate pe hartie absorbanta pentru a elimina excesul de ulei, pastrandu-le totodata moi si gustoase.