Placinte cu branza la cuptor

Placinte cu branza la cuptor sunt fragede, aromate si foarte usor de pregatit acasa. Aceasta reteta este testata si potrivita pentru oricine vrea un rezultat sigur, cu aluat pufos si umplutura gustoasa. Sunt ideale pentru mic dejun, gustare sau o masa usoara in familie, fara tehnici complicate. O reteta clasica, fara complicatii inutile, exact cum trebuie sa fie cand vrei ceva gustos, satios si facut acasa, pe indelete, fara graba.

Reteta este simpla si delicioasa, din cele mai simple ingrediente. Aluatul este pe baza de apa, iar umplutura poate fi si din branza sarata, si din branza dulce de vaci, dupa gustul dumneavoastra. De asemenea, din acest aluat puteti face orice fel de placinte doriti, puteti sa ii schimbati forma si umplutura. De exemplu puteti folosi cartofi, dovleac, carne, branza de vaci cu stafide, visine, etc.

De cand eram mica, miroseam in bucataria bunicii placintele cu branza tocmai scoase din cuptor. Am perfectionat acea reteta pentru a fi rapida si sigura, pastrand autenticitatea gustului. Aluatul dospit ii da o textura pe care nu o poate oferi varianta rapida cu praf de copt. Sunt atat de moi, incat se pot manca chiar si reci, a doua zi.

Cum obtii placinte cu branza moi si pufoase la cuptor

Aceasta reteta este conceputa pentru a obtine placinte fragede la interior si rumenite uniform la exterior. Aluatul este moale si elastic datorita proportiei corecte dintre lichide, ulei si oua, iar framantarea treptata previne intarirea lui. Dospirea suficienta permite aluatului sa se dezvolte corect si sa nu se stranga la coacere.

• 
  Amestecati ouale cu un tel.
• 
  Adaugati sarea.
• 
  Adaugati uleiul.
• 
  Adaugati apa, si amestecati.
• 
  Amestecati drojdia cu putina apa calduta, si cu o lingurita de zahar. Acoperiti si lasati timp de 5-7 minute pentru a reactiona.
• 
  Adaugati drojdia in compozitie si amestecati.
• 
  Adaugati faina treptat. Mai intai amestecati cu telul cat aluatul este inca lichid, apoi cand aluatul se ingroasa framantati cu mainele.
• 
  Formati o bila de aluat, si acoperiti bolul cu un servet sau cu o folie alimentara. Lasati la dospit timp de 1-1,5 ore.
• 
  Dupa ce aluatul a crescut in volum, il intindeti pe masa cu un sucitor.
• 
  Pregatiti umplutura: radeti pe razatoare branza sarata telemea, si adaugati un ou. Amestecati. Daca folositi branza de vaci atunci va trebui sa adaugati putina sare in ea.
• 
  Puneti umplutura pe aluatul intins.
• 
  Rulati aluatul.
• 
  Taiati cu cutitul din rulada formata, pentru a face mai multe placinte.
• 
  In asa fel ar trebui sa arate, mie mi-au iesit 17 placinte.
• 
  Tapetati tava de copt cu pergament. Bateti un ou intr-o farfurie, si cu ajutorul periei de bucatarie ungeti placintele. Dati placintele la cuptorul preincalzit la 180 °C, timp de aproximativ 20 de minute.
• 
  Placintele sunt gata. Lasati sa se raceasca si savurati din plin!

De ce aceste placinte cu branza la cuptor sunt atat de indragite

Placintele cu branza la cuptor sunt un preparat clasic de patiserie, din aluat dospit si umplutura de branza, copt intr-o tava obisnuita. Combinatia dintre aluatul moale, usor dulceag, si branza sarata sau usor acrisoara le face potrivite atat pentru micul dejun, cat si pentru o gustare consistenta. Modul de preparare este simplificat: aluatul se intinde, se umple, se ruleaza si se portioneaza, astfel incat sa obtii rapid o tava plina cu placinte egale, gata de pus la cuptor.

Ce ingrediente folosim pentru cele mai reusite placinte cu branza

Reteta pleaca de la ingrediente simple: oua, apa, ulei, drojdie uscata, zahar, sare si faina pentru aluat, plus branza si ou pentru umplutura. Este important ca drojdia sa fie proaspata si activa, iar faina sa fie de buna calitate, pentru a obtine un aluat elastic si usor de intins. La umplutura poti folosi branza telemea, branza de vaci sau un amestec intre ele, ajustand cantitatea de sare in functie de cat de sarata este branza pe care o ai.

Cum pregatim pas cu pas aluatul pentru placinte cu branza

Aluatul se incepe prin amestecarea oualor cu sare, ulei si apa, astfel incat sa obtii o baza lichida omogena. Separat activezi drojdia in putina apa calduta cu zahar si o lasi cateva minute sa reactioneze, apoi o adaugi in compozitie. Faina se incorporeaza treptat: mai intai amesteci cu telul cat timp aluatul este fluid, apoi, pe masura ce se ingroasa, framanti cu mainile pana cand obtii o bila neteda de aluat, care nu se lipeste si este usor elastica.

Cat timp trebuie sa dospeasca aluatul si cum stim ca este gata

Dupa framantare, aluatul se modeleaza in bila, se pune in bol si se acopera cu un servet sau folie alimentara. Se lasa la dospit intr-un loc caldut, ferit de curent, aproximativ 1–1,5 ore, sau pana cand isi dubleaza volumul. Aluatul bine dospit este moale la atingere, aerat si usor de intins cu sucitorul, fara sa se rupa sau sa opuna rezistenta, semn ca este pregatit pentru a fi umplut si format in placinte.

Umplutura perfecta pentru placinte cu branza

Umplutura se poate face din branza telemea sarata sau din branza de vaci, in functie de preferinte. Branza telemea se rade pe razatoare si se amesteca cu un ou, obtinand o compozitie care se leaga bine si nu curge. Daca alegi branza de vaci, este important sa fie bine scursa si sa adaugi putina sare, pentru a echilibra gustul. Optional, poti pune si verdeata tocata marunt, cum ar fi marar sau patrunjel, pentru un plus de prospetime.

Cum formam placintele cu branza si cum le asezam in tava

Dupa dospire, aluatul se intinde pe masa usor infainata intr-o foaie uniforma. Umplutura de branza se repartizeaza peste aluat, intr-un strat relativ egal, apoi foaia se ruleaza strans, formand o rulada lunga. Din aceasta rulada se taie bucati cu ajutorul unui cutit, obtinand placinte individuale care se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ele pentru a creste la cuptor.

Cum coacem corect placintele cu branza la cuptor

Inainte de coacere, placintele se ung cu ou batut, pentru a capata o culoare aurie si un luciu placut la suprafata. Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C si se coace in jur de 20 de minute, pana cand placintele sunt crescute si rumenite. Dupa coacere, este bine sa le lasi cateva minute sa se raceasca pe un gratar sau chiar in tava, pentru ca aluatul sa se aseze si umplutura sa ramana cremoasa.