Biscuiți cu ghimbir si cremă

Fac biscuiți cu ghimbir folosind această rețetă de mult timp, se dovedesc netezi, frumoși și, cel mai important, gustoși și aromați. Acești biscuiți se păstrează aproximativ o lună fără cremă, așa că îi puteți coace din timp.

• Se toarnă 500 de grame de zahăr într-o cratiță cu fundul gros. Am pus-o pe foc pentru procesul de topire. Zahărul începe să se topească, luați o spatulă de silicon și începeți să amestecați masa de zahăr, ajutându-l să se topească. Este foarte important ca zahărul să nu se ardă, nu faceți focul puternic și amestecați constant masa dulce.
• Se ia cratița de pe foc imediat ce siropul este auriu și se toarnă 200 de ml de apă clocotită, într-un jet subțire. Se amestecă tot timpul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe de zahăr. Puneți tigaia din nou pe foc, puneți 200 de grame de unt, adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și o jumătate de linguriță de sare.
• Adăugăm condimentele în oală: – ghimbir măcinat; – scorțișoară; – cuișoare, anason, cardamom, nucșoară.
• Se răcește masa gata preparată, se adaugă un ou și 800 de grame de făină în porții mici, amestecând constant.
• Când aluatul este gros, se răstoarnă pe masă și se adaugă din nou făină, frământând aluatul. Se pune aluatul într-o pungă alimentară și apoi în frigider peste noapte. Acolo va deveni mai dens. Va fi mai ușor de lucrat.
• După ce aluatul este gata, tăiați cantitatea necesară și începeți să îl întindeți pe un covoraș de teflon.
• Câteva cuvinte despre butași. Prefer butași din plastic de diferite forme.
• Am copt biscuiții în cuptor, la temperatura de 180 de grade. Se coace timp de aproximativ 7 minute.
• Important: pentru ca biscuiții să nu iasă tari, nu-i înfundă cu făină și nu-i țineți prea mult în cuptor.
• Este timpul să decorăm biscuiții:
• – Pentru a face acest lucru, mai întâi pregătesc crema. Voi avea nevoie de 3 albusuri de ou și un vârf de cuțit de sare. Am bătut-o cu un mixer. – Pregătiți siropul: 200 de grame de zahăr și 100 de grame de apă încălzită într-o cratiță pe foc. Adăugăm 2 linguri de suc de lămâie și fierbem câteva minute, până când capătă o culoare chihlimbarie. – Apoi se toarnă un jet subțire de sirop în albusurile bătute și se continuă să se bată cu mixerul la viteză maximă. Crema este gata.
• Decorarea biscuiților:
• Faceți trandafiri din cremă folosind o pungă de patiserie. Se decorează cu inimioare de patiserie colorate. Din aluat s-a copt un biscuit în formă de inimă.

• Important! Fac biscuiți dubli. Mai întâi „umpluți” crema între biscuiți, iar apoi decorați partea de sus. Poftă bună și sărbători fericite!