Alina
Adjica cruda de rosii si ardei este o conserva simpla, dar plina de aroma care aduce vara in camara toata iarna. Cu doar cateva ingrediente proaspete – rosii zemoase, ardei rosii, usturoi, ardei iute si o picatura de otet – poti obtine un sos dens si aromat in doar cateva minute de blenduire. Se potriveste excelent pentru a condimenta gustari, sandwich-uri sau salate, iar picantul natural te poate proteja chiar si de raceli in sezonul rece.
Există puține sosuri care constau numai din ingrediente crude, cel mai adesea acestea sunt variații de adjica de roșii. Roșiile și ardeii dulci tocați cu ajutorul unui blender pot fi păstrate foarte mult timp, cu oțet de masă ca și conservant. Deoarece sosul conține mulți ardei iuți și usturoi, poate fi un mijloc convenabil de prevenire a răcelilor: sandvișurile cu adjica crudă și o bucată de slănină sărată vă vor proteja de îmbolnăviri în timpul înghețurilor și al nămeților.
Cum se foloseste blenderul cu imersie pentru adjica cruda
Blenderul cu imersie este cel mai confortabil instrument pentru o cantitate mica de sos, deoarece se foloseste direct in vasul mare. Aprindeti dispozitivul, apoi incepi sa barfii ingredientele, ridicand usor vasul pentru a taia tot continutul. Pentru o textura mai omogena, lasati blenderul in acelasi loc cateva secunde, apoi mutati‑l in alta zona. Nu lasati blenderul fixat in mijloc, pentru a evita zone necuprinse. Amestecati pana cand nu mai apar bucati mari de rosii sau ardei.
Cum se pastreaza adjica cruda
Pentru consumul imediat, adjica se pastreaza acoperita la frigider, maxim 2–3 saptamani. Pentru iarna, borcanele inchise ermetic se pastreaza intr‑un loc racoros, fara lumina directa, cum ar fi un subsol sau dulap. Verificati in mod regulat inchiderea si nu folositi un borcan daca observati mucegai, balonari de aer sau miros neplacut. Daca realizati ca borcanul s‑a deschis accidental, este mai sigur sa nu il mai folositi.
Ce greseli comune trebuie evitate la prepararea adjicii crude
Cea mai frecventa greseala este utilizarea de legume de calitate slaba, cu pete sau semne de mucegai, ceea ce poate duce la alterarea rapidă. O altă greseală este utilizarea de prea multe ardei iuti pentru o sos care ar trebui sa fie bland, ceea ce face gustul prea agresiv. Nu este recomandat sa folosesti prea mult otet, deoarece poate domina textura, nici sa il inlocuiesti cu apa, pentru ca pierzi siguranta conservarii. Nu coaste recipiente necuratenite sau nesterilizate.
Ingrediente
- 1,2 kg rosii
- 400 g ardei gras
- 100 g usturoi
- 2 ardei iuti
- 2,5 linguri zahar
- 2 linguri sare
- 100 ml oțet de masă 9%.
Mod de preparare
- Adjica crudă necesită ingrediente de cea mai bună calitate: ardei dulci roșii copți până la culoarea bordo, roșii suculente, căței de usturoi tineri și fermi. Păstăile de ardei iute pot fi de mărime medie.
- Adjica crudă va fi deosebit de gustoasă dacă amestecați roșiile roșii și roz, deoarece au grade diferite de dulceață. Pregătirea produselor pentru adjică este standard – totul trebuie cules și spălat.
- Luați o salatieră de sticlă spațioasă. Roșiile se taie grosier, se taie toate cercurile verzi adiacente cozilor. Dacă există o roșie cu probleme, cu crăpături sau cu părțile laterale încrețite, aceasta trebuie îndepărtată imediat: adjica crudă poate fi stricată de prezența chiar și a unei singure bucăți de calitate inferioară.
- Păstăile de ardei roșu se deschid, se scutură semințele. Aceste semințe pot fi uscate, măcinate și folosite ca și condiment pentru supă.
- Se curăță usturoiul de coajă. Dacă cățeii sunt mari, tăiați-i în două.
- Culoarea ardeiului iute nu este esențială, dar păstăile trebuie să fie destul de cărnoase pentru ca adjica să fie picantă.
- Adjica se bate cu ajutorul unui blender cu imersie. Acesta este cel mai convenabil instrument pentru a face o cantitate mică de sos.
- Se toarnă oțetul de masă, se amestecă sosul.
- Se adaugă zahărul și sarea.
- După ce se amestecă bine, adjica crudă se toarnă în borcane sterilizate.
- În cazul în care adjica trebuie depozitată în frigider, se pot folosi capace de plastic. Sosul destinat depozitării în pivniță trebuie să fie rulat cu capace metalice sterilizate.
Sfaturi
- Verifica raspandirea ardeiului iuti: daca vrei un sos mai blând, adauga mai putine ardei iuti sau elimina semintele inainte de mixare.
- Intotdeauna foloseste doar legume proaspete, fara pete moi sau crăpături, pentru a evita alterarea adjicii in timp.
- Pastreaza borcanele in frigider daca le folosesti in maxim 2–3 saptamani, iar pentru iarna aplica metoda de rulare cu capace metalice sterilizate.
- Daca sosul pare prea acru sau prea picant, echilibreaza cu 1–2 linguri de zahar in plus la final, inainte de a-l turna in borcane.
- Amesteca adjica din 2 in 2 zile daca o pastrezi acasa fara fierbere, pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafata.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.