Paine integrala cu chefir si faina

Va impartasesc o reteta draga – paine integrala cu chefir, drojdie si un strop de faina de grau alba. Este o paine pe care o simti in inima — cu aroma blanda, miez aerat si coaja crocanta, perfect echilibrata. Chefirul da un plus de gust si sanatate, iar faina integrala aduce textura si fibre. Facem aluat cu mana noastra, lasam sa creasca, dam la cuptor cu putin abur si… magia se intampla! Hai sa coacem impreuna!

Adăugarea chefirului și a făinii integrale la rețeta de pâine va face ca produsele de panificație să fie mai gustoase și mai sănătoase. Chefirul va îmbogăți produsul cu vitaminele B, calciu și multe alte microelemente importante, în timp ce făina integrală va adăuga fibre.

• 
  Se sfărâmă drojdia presată într-un pahar cu apă caldă. Adăugați zahărul, care va hrăni drojdia și va da pâinii un miez aerisit și spongios. După 20 de minute, la suprafața apei va apărea o spumă cremoasă, așa că este timpul să începeți să frământați aluatul.
• 
• 
  Într-o cratiță mare, se amestecă cele două tipuri de făină
• 
  Se toarnă chefirul cald, drojdia, sarea și uleiul vegetal în făină.
• 
  Se frământă aluatul. Acoperiți tava cu folie alimentară și asigurați căldura (puneți-o într-un lighean cu apă caldă, lângă calorifer sau puneți-o în cuptorul electric cu un mod de încălzire de 50 de grade).
• 
• 
  Se frământă aluatul crescut.
• 
  Se acoperă din nou cu folie alimentară și se lasă la cald timp de o jumătate de oră.
• 
  Așteptați ca aluatul să crească a doua oară.
• 
  Se întinde aluatul în formă de pâine plată și se rulează în formă de rulou. Se întinde pe toate părțile și se rulează din nou aluatul. Se repetă acest proces încă o dată.
• 
• 
  Se trag marginile pâinii în jos și se formează o pâine rotundă.
• 
  Se umezește suprafața aluatului cu apă și se pudrează cu făină folosind o sită fină.
• 
  Se fac incizii de 0,5 cm adâncime în pâine.
• 
• 
  Lăsați pâinea să se întărească timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, pâinea va crește în volum, iar inciziile de pe suprafața ei se vor separa, formând o alternanță frumoasă de dungi.
• 
  Puneți tava cu pâinea în cuptorul preîncălzit la 230 de grade Celsius. Sub tavă se pune un suport pe care se așează o cratiță cu apă clocotită. În primele 15 minute, pâinea trebuie să fie coaptă la această temperatură și cu aburi. Apoi scoateți cratița cu apă din cuptor, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 20-25 de minute.
• 
  Scoateți pâinea terminată din cuptor, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se răcească.
• 
  Apoi se poate tăia în felii și se poate servi.
•