Tort Cusma lui Guguta cu visine

Cusma lui Guguta este un desert clasic, foarte apreciat, realizat din clatite umplute si crema fina. Se prepara pas cu pas, din ingrediente simple, fara tehnici complicate. Aceasta reteta este ideala pentru sarbatori, aniversari sau mese festive in familie.

• 
  Aluatul de clatite: in bol adaugati ouale si zaharul, bateti bine cu mixerul.
• 
  Apoi laptele.
• 
  Adaugati faina.
• 
  Adaugati cele 2 linguri de ulei.
• 
  Apoi sarea.
• 
  Si putina apa clocotita. Bateti bine pina cind se va forma o consistenta mai subtire decit smantana.
• 
  Puneti visinile intr-o strecuratoare si lasati-le sa se scurga aproximativ jumatate de ora.
• 
  Coaceti clatitele intr-o tigae, puteti unge cu putin ulei ca sa nu se prinda.
• 
  Coaceti cite 10-15 secunde pe o parte si pe cealalta parte la foc mare.
• 
  Asezati clatitele una peste alta pe o farfurie.
• 
  Crema: adaugati zaharul pudra in smantana si bateti cu mixerul 12-15 minute pina se intareste.
• 
  Dupa ce clatitele s-au racit, luati cite una si asezati visinele intr-o linie, apoi rulati.
• 
  Veti avea nevoie de 15 clatite pentru tort.
• 
  Puneti 5 clatite intr-o farfurie sau pe un platou.
• 
  Ungeti stratul de clatite cu crema.
• 
  Puneti multa crema, va fi mai gustos.
• 
  Urmatorul strat va fi deja din 4 clatite.
• 
  Apoi din 3 clatite.
• 
  Apoi din 2 clatite.
• 
  Si ultema clatita o ungeti bine.
• 
  Radeti ciocolata pe o razatoare medie.
• 
  Puneti tortul in frigider pentru citeva ore sau mai bine peste noapte.

Cum obtii clatite elastice pentru rulouri, fara sa se rupa

La acest tort, clatitele trebuie sa fie suficient de subtiri si elastice ca sa poti pune visinele in linie si sa le rulezi strans. Reteta foloseste o combinatie clara: oua + lapte + faina + ulei, iar la final putina apa clocotita, apoi se bate pana cand compozitia devine mai subtire decat smantana. Acest pas ajuta sa iasa clatite fine, care se ruleaza usor. Un detaliu care conteaza mult in asamblare: dupa coacere, clatitele se lasa sa se raceasca inainte de umplere. In reteta, rularea cu visine se face dupa ce clatitele sunt reci, tocmai ca sa nu inmoaie crema si sa nu se rupa la manevrare.

De ce visinele trebuie scurse si cum afecteaza textura tortului

In reteta, visinele se pun intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga aproximativ jumatate de ora. Asta nu e un pas decorativ: daca visinele raman cu prea mult suc, rulourile pot elibera lichid in crema, iar tortul devine mai moale decat trebuie si se poate deforma la taiere. Scoaterea excesului de suc ajuta si la stratificare: cand pui rulourile in straturi (5 clatite, apoi 4, 3, 2, 1), crema ramane stabila intre ele si tortul isi pastreaza forma de “cusma”.

Cat trebuie sa stea tortul la frigider ca sa se taie frumos

Reteta spune clar: tortul se pune la frigider cateva ore sau mai bine peste noapte. Motivul este practic: rulourile si crema au nevoie de timp sa se compacteze, iar crema batuta se stabilizeaza mai bine la rece. Daca il tai prea repede, straturile pot aluneca.

Un semn simplu ca e gata de servit: tortul sta ferm, iar cand tai, se vede clar structura pe straturi (5-4-3-2-1) fara ca rulourile sa se desfaca.