Bezea cu fructe

Bezeaua este un desert ușor și pufos care pur și simplu se topește în gură. Dar prepararea sa necesită câteva reguli simple, de care trebuie să se țină cont atunci când se gătește bezeaua.

Gălbenușul de ou și proteinele trebuie să fie separate cu grijă și bine unul de celălalt, astfel încât proteinele să nu primească picături de gălbenuș. Și cind il bateti, ar trebui să se facă într-un vas bine uscat. Pentru o mai bună batere adăugați o linguriță de sare, puteți adăuga suc de lămâie (câteva picături).

Dacă nu puteți bate bine albușurile, puteți turna apă rece în castron și puneți recipientul cu albușurile în apă, continuând să le bateti. Și aveți grijă să nu ajungeți cu picături de apă în masa proteică, altfel vă vor strica bezelele!

• Pentru o bezea ușoară și pufoasa, bateți bezeaua cu un mixer sau cu mâna până când devine groasă și spumoasă. Adăugați puțină sare pentru a ajuta albușurile să se bată mai bine. Adăugați zahărul pe măsură ce bateți, fie în jeturi subțiri, fie în porții (câte o lingură deodată). Bateți până când obțineți un amestec proteic gros, cu o consistență fermă (timp de bătut – 10-15 minute).
• Pentru a da forma de bezea, folosiți o seringă de patiserie sau puneți-o într-o pungă cu un colț mic tăiat, din care puteți stoarce apoi amestecul de proteine. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
• Acum formați pâini plate cu o adâncitură mică în centru (aproximativ 5 cm) și faceți marginile.
• Preîncălziți bine cuptorul la 100C înainte de coacere. Acum puneți tava de bezea în cuptor timp de o oră sau o oră și jumătate pentru a se usca. Acesta este timpul mediu de gătire, s-ar putea să aveți nevoie de mai mult. Pentru umplutură, tăiați fructele în felii mici.
• Așa am obținut bezeaua.
• Acum umpleți adincimea cu lapte condensat (1 linguriță) și puneți felii de fructe pentru decor.