Alina
Daca iti plac mancarurile la cuptor pe care le pregatesti repede si apoi le uiti in cuptor pana sunt gata, aceasta reteta de cartofi cu carne in oala la cuptor este exact ce ai nevoie. Se folosesc ingrediente simple, pe care le ai aproape mereu in casa: cartofi, carne de porc, ceapa, pasta de tomate, putin cascaval si un strop de maioneza sau smantana pentru un sos mai cremos. Straturile se aseaza direct in vas, se toarna apa cat sa acopere bine ingredientele, apoi totul se coace incet, astfel incat cartofii sa se patrunda iar carnea sa ramana frageda. Este o reteta ideala pentru zilele reci sau pentru weekend, cand vrei o mancare satioasa pentru intreaga familie.
Cum pregatim carnea de porc pentru o textura frageda
Carnea de porc se taie in bucati mici sau medii, astfel incat sa se patrunda bine in timpul coacerii. O speli, o stergi cu un prosop de bucatarie, apoi o condimentezi cu sare, piper si amestecul tau preferat de condimente pentru carne de porc, boia sau cimbru. Pentru un plus de gust, poti lasa carnea 15–20 de minute la marinat cu condimentele, in timp ce pregatesti restul ingredientelor. Daca vrei aroma mai intensa, o poti rumeni usor in tigaie, dar nu este obligatoriu – in varianta clasica, carnea se gateste direct in oala, in sosul de rosii si legume, pana devine frageda si suculenta.
Cum asezam straturile in oala pentru o coacere uniforma
Pentru ca preparatul sa se gateasca uniform, conteaza mult ordinea in care asezi straturile. Pe fundul vasului se pune mai intai un strat de carne, astfel incat sucurile lasate de carne in timpul coacerii sa urce prin cartofi si sa ii aromatizeze. Urmeaza ceapa, care va inmuia si va parfuma carnea, apoi cartofii, asezati pana aproape de marginea vasului. Deasupra poti presara bucatele de cascaval si adauga maioneza sau smantana, apoi torni lichidul, astfel incat tot continutul sa fie acoperit; in felul acesta, caldura circula prin sos, iar preparatul se coace uniform, fara sa se usuce.
Cum folosim aluatul ca capac comestibil
Un detaliu special in aceasta reteta este ideea de a inlocui capacul cu un disc de aluat simplu, care se coace odata cu mancarea. Pregatesti un aluat obisnuit de paine sau un aluat simplu cu drojdie, il intinzi in foaie groasa de circa 0,5–1 cm si il asezi deasupra oalei, fixandu-l bine pe margini. In timpul coacerii, aburul din interior ajuta aluatul sa creasca si sa se rumeneasca frumos, iar la final obtii un capac crocant, pe care il poti rupe la masa si il poti inmuia in sosul din oala. Este o metoda simpla de a transforma o mancare de zi cu zi intr-un preparat spectaculos, perfect pentru atunci cand ai musafiri.
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 350 g carne de porc
- 2 cepe
- cascaval dupa gust
- pasta de tomate
- apa
- maioneza sau smantana
- sare condimente
Mod de preparare
- Am niște oale ceramice cu capac. Dar de multe ori fac aluat obișnuit, fac pâini plate din el și le folosesc în loc de capace. În acest fel are un gust mai bun și este mai interesant de servit.
- Tăiați carnea în bucăți mici.
- Presărați cu condimentele preferate.
- Tăiați cartofii în felii sau cuburi, după cum preferați.
- Taiati ceapa în jumătăți de inele sau sferturi.
- Așezați un strat de carne pe fundul vasului.
- Apoi ceapa. Se pune o lingură de pastă de roșii.
- Umpleti aproape până la margine cu cartofi și acoperiti cu bucăți mici de cascaval. Puteți folosi atât cascaval tare obișnuit, cât și cascaval topit. Adăugați o lingură de maioneză sau smântână.
- Sau puteți dilua în prealabil sosul într-o cantitate mică de apă.
- Umpleți vasele astfel încât ingredientele să fie complet acoperite de lichid. Se acoperă cu capace. Trimiteți la cuptor pentru 50-60 de minute. Așa de frumos ar trebui să iasă.
- Dacă folositi aluat în loc de capac, îl sigilati în așa fel încât să se țină de unul singur, cât mai strâns de pereții vasului.
- Capacele crocante se îndepărtează și se servesc ca pâine pentru un deliciu.
- Puteți servi cartofii și carnea cu sau fără bulion.
Sfaturi
- Foloseste carne de porc cu putina grasime (pulpa sau ceafa), ca sa ramana frageda dupa 50–60 de minute la cuptor si sa dea gust bun sosului.
- Taie cartofii in bucati aproximativ egale, altfel se vor gati neuniform si unele vor ramane tari in timp ce altele se vor faramita.
- Ai grija ca lichidul din oala sa acopere complet cartofii si carnea, altfel partea de sus se poate usca sau arde in timpul coacerii.
- Daca folosesti capac din aluat, lipeste-l bine de marginea vasului, ca sa nu iasa aburul – astfel cartofii fierb in abur si sos, iar aluatul devine crocant la exterior.
- Pentru un sos mai cremos si mai bogat la gust, amesteca pasta de tomate cu maioneza sau smantana si putina apa inainte sa o torni peste ingrediente.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
