Tort de clatite cu crema de frisca si smantana

Reteta de tort fin de clatite, cu crema de frisca si smantana. Acest tort combina perfect gustul fraged al clatitelor cu gustul delicios al cremei, creand o armonie de arome si texturi. Urmati aceasta reteta pas cu pas dupa poze, si veti prepara cel mai bun si gustos tort de clatite ansamblat intr-un mod original.

Daca vrei sa impresionezi pe cineva sau pur si simplu sa te rasfeti cu un desert minunat, un tort de clatite cu crema de frisca si smantana este alegerea perfecta! Acest tort nu este doar delicios, ci si usor de facut, chiar daca nu esti un expert in bucatarie. Doar trebuie sa prepari clatitele, apoi sa bati crema cu mixerul, si la final ramane ansamblarea tortului, care nu este decat o placere in a improviza si a crea o arta culinara.

• 
  Prepararea clatitelor: spargeti ouale intr-un castron.
• 
  Mixati, si presarati putina sare.
• 
  Adaugati zaharul.
• 
  Adaugati esenta de vanilie.
• 
  Turnati laptele.
• 
  Adaugati faina, si mixati.
• 
  Adaugati cacaua.
• 
  Adaugati uleiul.
• 
  Gatiti clatitele: turnati cate un polonic din compozitia pregatita pe tigaia incinsa, asteptati 10-15 secunde apoi intoarceti pe cealalta parte si iarasi asteptati sa se coaca si pe cealalta parte. Folositi o tigaie speciala pentru clatite pentru a avea un rezultat cat mai bun.
• 
  Prepararea cremei: turnati frisca lichida de 33% in castron.
• 
  Mixati timp de 5 minute la viteza maxima, pana se ingroasa frisca .
• 
  Adaugati smantana.
• 
  Adaugati zaharul pudra. Mixati cateva minute.
• 
  Asa consistenta a cremei ar trebui sa va iasa.
• 
  Ansamblarea tortului: pregatiti o farfurie mare sau un platou pe care doriti sa fie tortul, si folositi un inel de patiserie, puneti doua clatite atarnate de inel astfel incat sa ramana cate o bucata din clatite jos in farfurie.
• 
  Puneti inca doua clatite pe inel, in acelasi fel.
• 
  Ungeti cu crema.
• 
  Adaugati o clatita deasupra cremei.
• 
  Ungeti iarasi cu crema.
• 
  Ungeti o clatita cu crema.
• 
  Apoi o rulati.
• 
  Aranjati clatita rulata deasupra stratului de crema din tort.
• 
  Mai ungeti inca 4 clatite si rulati-le, apoi aranjatile pe stratul de crema. Mie mi-a iesit cate 5 clatite pe un strat, depinde de ce marime folositi la inelul de patiserie, posibil sa va trebuiasca mai multe sau mai putine.
• 
  Ungeti cu crema clatitele rulate.
• 
  Iar acum mai aranjati inca un strat de clatite rulate cu crema.
• 
  Ungeti cu crema.
• 
  Adaugati o clatita deasupra cremei.
• 
  Strangeti la mijloc clatitele atarnate de inel care lea-ti pus de la inceput. Si la dorinta formati o floare din clatite, si puneti-o la mijloc. Sau puteti decora cu fructe, ciocolata.
• 
  Dati la frigider pentru cateva ore, apoi scoateti inelul de patiserie si serviti.

Cum obtii clatite fragede si uniforme pentru tort

Clatitele sunt baza tortului, de aceea conteaza mult consistenta aluatului si modul de coacere. Ouale se mixeaza cu sare, zahar si vanilie, apoi se adauga laptele, faina, cacaua si uleiul. Ordinea aceasta ajuta sa obtii un aluat omogen, fara cocoloase, iar uleiul din compozitie face clatitele mai elastice si mai usor de rulat la asamblare.

La coacere, dupa ce torni polonicul, astepti 10–15 secunde, intorci clatita si o mai lasi putin si pe cealalta parte. Daca pastrezi acelasi ritm si folosesti tigaia incinsa, clatitele ies uniforme si nu se rup cand le ungi cu crema si le rulezi.

De ce crema de frisca cu smantana trebuie mixata in etape

Crema se face in mod controlat: intai se bate frisca lichida 33% timp de aproximativ 5 minute la viteza maxima, pana se ingroasa. Abia dupa aceea se adauga smantana si apoi zaharul pudra, iar mixarea continua cateva minute.

Acest tip de mixare in etape mentine crema stabila: mai intai formezi structura prin frisca, apoi adaugi smantana pentru gust si textura, iar zaharul pudra se incorporeaza la final.

De ce tortul trebuie lasat la frigider inainte de servire

Ultimul pas este esential: tortul se da la frigider pentru cateva ore, apoi se scoate inelul si se serveste. Racirea are rolul de a stabiliza crema intre straturi si de a “lega” clatitele, astfel incat la taiere tortul sa isi pastreze forma.