Tort de ciocolata cu visine

Tort de ciocolata cu visine este desertul care aduce eleganta si rafinament la masa — prajitura perfecta pentru cei care iubesc contrastele fine: dulcele ciocolatei se intalneste cu prospețimea visinelor intr-o armonie savuroasa. Fiecare felie este o combinatie delicioasa, ce aduce un zambet din prima muscatura.

• 
  Se încălzește 1 cană de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se oprește. Se adaugă 50 g de ciocolată în apă. Ciocolata se va dizolva în apă. Se amestecă până se dizolvă. Adăugați încă 1,5 linguri de cafea instant în ea. Se amestecă bine. Se răcește.
• 
  Se separă albușurile de gălbenușuri. Spălați și uscați bolul în care se vor afla albușurile. Vom avea nevoie de 8 gălbenușuri și 6 albușuri. Cele două albușuri rămase pot fi bătute separat într-o cremă de albușuri și folosite pentru a decora tortul sau pentru alte preparate.
• 
  Deci, bateți 8 gălbenușuri, în timp ce adăugați zahăr în reprize. 6 linguri de zahăr în total.
• 
  Se adaugă amestecul de ciocolată răcit într-un jet subțire la gălbenușurile și zahărul bătute, amestecând constant. Se adaugă zahărul vanilat sau vanilia. Aveți grijă la cantitate pentru a nu deveni amară. Apoi adăugați 120 g de ulei vegetal. Adăugați-l într-un flux subțire, amestecând constant.
• Adăugați praful de copt și bicarbonatul de sodiu la făină, dar nu adăugați bicarbonatul de sodiu. Cerneți amestecul de făină printr-o sită și încorporați-l în aluat. Asigurați-vă că folosiți atât bicarbonat de sodiu, cât și praf de copt. Ambele sunt agenți de fermentare, dar bicarbonatul de sodiu funcționează la o temperatură mai scăzută, iar praful de copt la o temperatură mai ridicată.
• Se bat albușurile până la vârfuri tari, adăugând un vârf de cuțit de sare și o lingură de zahăr. Se introduc albușurile bătute în aluat. Se introduc în reprize, amestecând ușor.
• 
  Se pune hârtie de copt pe fundul formei, se ung pereții cu ulei. Puneți hârtie de copt pe fundul formei deschise, puneți pereții deasupra hârtiei și acoperiți forma. Se pune blatul gata în forma de copt.
• 
  Coaceți blatul la 160 de grade până când este bine gătit. Va dura aproximativ 45 de minute. De ce 160 de grade? Pentru că atunci când coaceți la 170-180-200 de grade blatului îi va exploda acoperișul și centrul se va umfla. Pentru ca suprafața blatului să fie uniformă trebuie copt la 160 de grade.
• 
  Blatul este gata. Trebuie să fie răcit. Când scoateți blatul, pentru ca acesta să nu se așeze, trebuie să fie răcit cu capul în jos. Așadar, găsiți 4 cupe de înălțime egală. Așezați-le astfel încât să atingă doar marginea formei și să servească doar ca suport. Așezați biscuitul cu capul în jos pe cupe. Lăsați să se răcească complet. Înainte de a asambla prăjitura, blatul trebuie lăsat să stea timp de 5-6 ore. Odată ce blatull s-a răcit, îl puteți scoate din formă, dar lăsați-l să stea pe o farfurie plată timp de 5-6 ore.
• 
  Dezghețați vișinele congelate. Folosiți sucul din procesul de decongelare pentru a face jeleul. Turnați sucul, care este de aproximativ 1 cană (puteți adăuga puțină apă), într-o cratiță și puneți-o pe foc. Diluați 2 lingurițe de gelatină în apă (2-3 lingurițe de apă caldă). Se lasă să se umfle. Se amestecă gelatina umflată cu lichidul în suc. Adăugați zahăr după gust. Gelatina trebuie să fie dulce. Amestecând constant, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Se oprește. Se toarnă în ceva plat. Se lasă să se răcească. Se pune în frigider. Se aduce la fierbere. Jeleul se va închega într-o oră. Jeleul este gata. Se toarnă coniac peste vișinele decongelate, și se lasă timp de o oră.
• Pentru cremă, se fierbe laptele într-o cratiță. În timp ce laptele se încălzește, se bat 2 gălbenușuri (doar cu o furculiță) cu 2-4 linguri de zahăr, adăugând 2-3 linguri de amidon. Dacă amestecul este prea gros, se adaugă 1 lingură de lapte încălzit. Cu un jet subțire, se toarnă amestecul de ouă în lapte. Se amestecă constant până se îngroașă. După ce bolborosește, se mai fierbe încă 2-3 minute. Se încorporează ciocolata tocată? câteva picături de extract de rom și se oprește focul. Se amestecă până când ciocolata se topește. Se răcește rapid. Se toarnă crema într-un castron, se pune deasupra apei cu gheață. Acoperiți bolul cu folie alimentară. Se lasă să se răcească complet.
• 
  Când crema s-a răcit, într-un bol separat, bateți un pachet de unt la temperatura camerei. Se adaugă crema în reprize. Se amestecă până se omogenizează. Se dă la frigider timp de cel puțin 1 oră. Crema se va întări.
• 
  Asamblați tortul: tăiați crusta mare al blatului în jumătate, și se înmoaie crusta de jos în lichior.
• 
  Și se unge cu crema.
• 
  Se pun vișinele fără sâmburi și siropul.
• 
  Apoi crustă din nou, se înmoaie în lichior, cremă din nou. Așezați petale de migdale în centru. La început am vrut să decorez cu vișine, dar apoi m-am răzgândit.
• 
  Se pudrează marginile tortului cu cacao. Se folosește o sită mică. Se taie în cubulețe gelatina pregătită. Așezați deasupra petalele de migdale. Lăsați tortul la înmuiat timp de 24 de ore.