Ingrediente
Portii: –+
- Oua 4 bucati
- Faina 70 gr
- Pudra de cacao 5 gr
- Lapte 60 ml
- Colorant alimentar lichid roșu 10 gr
- Ulei de porumb 55 gr
- Zahar granulat 60 gr
- Cascaval cremos 80 gr
- Frisca batuta 200 gr
- Zahar pudra 30 gr
- Extract de vanilie (sau zahăr vanilat) citeva picaturi
Pasii de urmat
- Se amestecă laptele, uleiul de porumb și colorantul lichid. Se bate cu ajutorul unui mixer.
- Se adaugă pudra de cacao cernută și se amestecă bine. Adăugarea unei cantități mici de pudră de cacao va conferi buretelui o culoare roșie închisă, intensă.
- Se separă albușurile de gălbenușuri. Adăugați gălbenușurile în aluat și amestecați bine.
- Într-un castron uscat și curat, se amestecă albușurile cu puțin suc de lămâie. Apoi adăugați zahărul granulat și continuați să bateți până când se formează vârfuri tari.
- În câteva reprize, adăugați albușurile bătute la aluat, amestecând după fiecare adăugare.
- Se toarnă aluatul într-o tavă de copt de 28*28 centimetri tapetată cu pergament; se scutură ușor pentru a întinde aluatul uniform. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 170 C timp de 20 de minute. Porniți modul „convecție” cu 5 minute înainte de a fi gata.
- Se scot cu grijă biscuiții din tava de copt cu pergament și se lasă la răcit.
- Tăiați cu un cuțit marginile neuniforme ale biscuiților. Puneți bucățile de biscuiți tăiate în cuptor la 150 de grade timp de 10 minute. Se răcește, se fărâmițează și se lasă pentru a decora rulada cind va fi gata.
- Adăugați extractul de vanilie la crema de cascaval la temperatura camerei și bateți cu un mixer.
- Se bate smântâna cu zahărul pudră. Adăugați crema de cascaval la frișca bătută și continuați să bateți până când se formează vârfuri tari.
- Se lasă 80 g de frișcă pentru decorare și se întinde restul de frișcă peste brioșă, la 2-3 centimetri de margine. Se rulează buretele și se lasă să se răcească în frigider cel puțin o jumătate de oră.
- Se pun 80 g de cremă într-o pungă de patiserie prevăzută cu un tubulator și se decorează rulada terminată. De asemenea, puteți decora cu fructe de pădure și fructe proaspete. Se presară miez de burete roșu pe deasupra.
- Notă:
Puteți folosi această rețetă pentru a face un tort «Catifea rosie». Coaceți biscuitele nu pe o tavă de copt, ci într-o formă rotundă la 170 de grade, timp de 35-40 de minute. Apoi tăiați-l în mai multe bucăți și asamblați tortul.
