Supele de legume sunt preparate dintr-o varietate de legume proaspete. Iarna, cand sunt putine legume proaspete, poti folosi legume congelate sau conservate. În funcție de selecția sezonieră de legume, aceste supe pot fi destul de variate.
Deci, de exemplu, pe lângă principalele legume – cartofi, varză albă, morcovi, pătrunjel, în primăvară setul de legume poate include legume precum salată verde, spanac, guli-rabe, ceapă verde, sparanghel etc., precum și mazăre conservată, păstăi de fasole etc.
Vara, setul de legume este completat cu conopidă, dovlecei, vinete, napi, roșii, praz și țelină. Toamna, gama de legume se extinde si mai mult, in principal datorita dovleacului, varza de Bruxelles si varza de Savoia.
Ingrediente
Portii: –+
- Rosii 6 bucati
- Frunze de spanac 250 gr
- Ceapa 1 bucati
- Usturoi 2 catei
- Ardei iute 1 bucata
- Vin alb 100 ml
- Ulei de masline 5 linguri
Pasii de urmat
- Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja, apoi se taie bucati mari, se pune in blender si se face piure.
- Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se îndepărtează semințele ardeiului și se adaugă totul la roșii, se pisează.
- Treceți amestecul printr-o sită, adăugați vin alb și ulei de măsline. Spălați frunzele de spanac, uscați-le pe un prosop, așezați-le într-un vas potrivit pentru microunde, acoperiți cu o farfurie și porniți cuptorul cu microunde pentru câteva minute.
- Apoi puneți frunzele de spanac într-un blender și faceți piure, adăugați puțină apă și 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper.
- Se toarnă supa într-o supiera și se adaugă cu piure de spanac.
