Alina
Clatitele pufoase cu banane sunt genul acela de desert rapid pe care il poti pregati dimineata, chiar si in zilele aglomerate. In aceasta varianta folosim zer de lapte in loc de lapte clasic, ceea ce da aluatului o textura fina si un gust usor acrisor, foarte placut langa banana. Piureul de banana aduce aroma naturala si dulceata, astfel incat nu mai ai nevoie de mult zahar sau siropuri in compozitie. Bicarbonatul ajuta clatitele sa creasca frumos, iar psyllium le face mai satioase si consistente. La final, servim clatitele calde cu smantana si fructe de padure pentru un mic dejun sau o gustare care arata bine si tine de foame.
Cum obtinem un aluat echilibrat pentru clatite cu banane
Un aluat reusit pentru clatite cu banane trebuie sa fie suficient de gros incat sa isi pastreze forma in tigaie, dar totusi sa curga usor de pe lingura. Dupa ce amesteci zerul cald cu oul si faina cernuta, banana pasata adauga umiditate, iar psylliumul incepe sa absoarba lichid. Este important sa nu mai adaugi faina in graba, ci sa lasi compozitia cateva minute, pentru a vedea consistenta finala. Daca dupa odihna este prea lichida, poti presara foarte putina faina in plus. Bicarbonatul se adauga in cantitate mica, doar cat sa ajute la crestere, fara sa lase gust sau sa faca aluatul amar. Astfel vei avea clatite groase, pufoase, dar fara senzatia de coca grea.
Cum stim cand sa intoarcem clatitele cu banane
Momentul in care intorci clatitele este important pentru textura finala. Dupa ce torni aluatul in tigaia bine incalzita, lasa-l sa se aseze singur, fara sa il intinzi prea mult cu lingura. Vei observa ca, pe masura ce se coace, apar bule mici la suprafata si marginile incep sa se intareasca si sa isi piarda luciul. Acesta este semnul ca partea de jos este coapta si poti introduce usor o spatula subtire pe dedesubt. Intoarce clatita cu o miscare ferma si lasa-o inca un minut pe cealalta parte, pana capata o culoare aurie uniforma. Daca o intorci prea devreme, risti sa se rupa; daca astepti prea mult, se poate arde la exterior.
Greseli frecvente cand pregatim clatite cu banane
Printre cele mai frecvente greseli se numara folosirea bananelor insuficient de coapte, care nu aduc suficienta dulceata si se zdrobesc greu. O alta greseala este adaugarea prea multor lichide pentru a subtia aluatul, ceea ce duce la clatite plate si greu de intors. De asemenea, multi prajesc la foc prea puternic, din dorinta de a termina repede, dar rezultatul sunt clatite arse la exterior si crude in interior. Masurarea aproximativa a bicarbonatului poate lasa gust amar sau, dimpotriva, clatite dense daca pui prea putin. Respectand cantitatile orientative, timpul de odihna si prajirea la foc mediu, vei obtine clatite pufoase, cu gust echilibrat de banana la fiecare incercare.
Ingrediente
- 180 ml zer de lapte
- 90 g banana
- 1 ou
- 180 g faina
- 1 lingurita psyllium
- 1 g bicarbonat de sodiu
- sare
- 50 ml ulei vegetal pentru prajire
- afine pentru decor
- smantana pentru servire
Mod de preparare
- Incalziti zerul de lapte la o temperatura de aproximativ 30 °C si turnati-l intr-un recipient mare, pentru a-l putea amesteca mai usor.
- Adaugati oul in zerul cald si bateti usor cu un tel.
- Adaugati faina cernuta si amestecati bine compozitia.
- Decojiti banana si zdrobiti-o cu furculita pana obtineti un piure omogen.
- Adaugati piureul de banane in aluat. Amestecati din nou.
- Introduceti bicarbonatul de sodiu si sarea in bol. Amestecati.
- Adaugati psyllium in bol si amestecati din nou.
- Lasati aluatul sa stea aproximativ 10 minute, pentru ca toate ingredientele sa se combine intre ele.
- Stropiti tigaia cu ulei vegetal si puneti-o pe aragaz. Cu o lingura, puneti aluatul preparat in tigaia incalzita. Gatiti la foc mediu aproximativ un minut.
- Intoarceti clatitele pe cealalta parte si le gatiti pana cand capata culoarea rumenita.
- Serviti clatitele calde, cu smantana si fructe de padure. Sunt aerate, aromate si incredibil de delicioase.
Sfaturi
- Pentru clatite cat mai pufoase, nu sari peste timpul de odihna al aluatului; cele 10 minute permit psylliumului si fainii sa absoarba lichidul, iar textura devine mai uniforma si mai aerata la prajire.
- Incalzeste zerul doar usor, sa fie caldut, nu fierbinte; daca este prea fierbinte, risti sa coagulezi oul in bol si sa obtii cocoloase in aluat, nu o compozitie fina.
- Prajeste clatitele la foc mediu, nu mare; daca focul este prea tare, se rumenesc la suprafata dar raman crude la interior, mai ales ca aluatul cu banana tinde sa se coloreze repede.
- Foloseste o tigaie antiaderenta si foarte putin ulei; excesul de ulei face clatitele grele si uleioase, in timp ce un strat subtire le lasa sa isi pastreze forma pufoasa si gustul de banana.
- Daca vrei clatite pentru copii mai mici, fa-le mai mici in diametru si coace-le complet, apoi serveste-le simple sau cu fructe, evitand toppingurile foarte dulci sau siropurile grele.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
