Placinte moldovenesti poale-n brau

Placintele moldovenesti poale-n brau sunt simbolul deserturilor autentice Moldovenesti. Umplute cu branza dulce, aduc gustul copilariei in fiecare bucatica. Denumirea lor vine de la modul in care se „poale” (adica se aduna) aluatul peste umplutura, formand un fel de punga sau „brau”. Este o reteta care se prepara cu multa rabdare, dar rezultatul merita cu siguranta!

Ai nevoie de o reteta sigura pentru un preparat traditional care sa impresioneze oaspetii sau familia? Aceste placinte moldovenesti poale-n brau sunt raspunsul. Nu necesita ingrediente exotice sau echipamente speciale, doar rabdare la dospire si atentie la cateva detalii cheie. Rezultatul: un miros de brutarie care umple casa si placinte care se topesc in gura.

Se servesc calde sau la temperatura camerei, alaturi de un pahar de iaurt sau un ceai aromat. Sunt perfecte pentru masa de sarbatoare sau orice ocazie speciala!

Reteta de placinte moldovenesti poale-n brau (branzoaice) sunt moi, aromate si pufoase. Acestea sunt ingredientele de care aveti nevoie:

Umpluturile traditionale pentru Placintele Moldovenesti includ: branza de vaci, branza sarata, cartofi, varza, mere, dovleac.

• 
  Laptele se pune la foc, si se incalzeste.
• 
  Apoi untul se da la foc pina se topeste.
• 
  Drojdia uscata se pune in putina apa de temperatura camerei, usor calduta.
• 
  Se adauga 1 lingurita de zahar, si se acopera cu o farfurie pentru aproximativ 5 minute, pina cind se ridica putina spuma.
• 
  Se adauga in faina ouale, zaharul, sarea, untul topit, laptele cald si drojdia.
• 
  Se framanta aluatul.
• 
  Aluatul este gata. Se acopera cu un servet si se lasa la dospit pentru aproximativ 1 ora.
• 
  Se pregateste umplutura : la branza de vaci se adauga oul, zaharul si stafidele, se amesteca bine. (Stafidele se inmoiae in apa clocotita pentru 15 minute, apoi se scurg.)
• 
  Aluatul a crescut. Se imparteste in bucati mici, la asa cantitate de ingrediente se primesc aproximativ 17 placinte.
• 
  Se pune umplutura la mijloc, apoi se impatureste in forma de plic.
• 
  Se unesc capetele opuse.
• 
  Se lipeste bine ca sa nu iasa umplutura.
• 
  Se pun placintele in tava tapetata cu hirtie de copt, si se lasa 15-20 de minute sa mai creasca.
• 
  Se preincalzeste cuptorul la 180 °C, apoi se bate oul cu 2 linguri de lapte si se ung placintele. Se dau placintele la cuptor pentru 17-20 de minute, va orientati dupa cuptorul dvs.
• 
  Placintele poale-n brau s-au rumenit frumos. Se pot servi atit calde cit si reci.

Aluatul perfect – de la activarea drojdiei la framantare

Activarea drojdiei este primul pas critic: apa trebuie sa fie calduta (37–40°C), iar in 5–10 minute trebuie sa apara spuma. Laptele si untul topit trebuie sa fie caldute, nu fierbinti. Framantati 8–10 minute pana obtineti un aluat elastic, moale si nelipicios. Prea multa faina va duce la placinte tari.

Umplutura traditionala si variante pentru placinte 

Umplutura clasica contine branza de vaci grasa, ou, zahar si stafide. Stafidele se hidrateaza, se scurg si se usuca inainte. Puteti adauga vanilie, coaja de lamaie sau portocala, sau adapta umplutura dupa gust. Consistenta trebuie sa fie cremoasa, nu lichida.

Arta modelarii – forma de „plic”

Impartiti aluatul in 17 bucati egale. Intindeti fiecare in disc, adaugati umplutura in centru, strangeti marginile spre mijloc si sigilati bine. Intoarceti placinta cu partea inchisa in jos. Forma corecta este cheia aspectului autentic.

Coacerea placintelor moldovenesti

Dospirea finala pe tava (15–20 minute) este obligatorie. Ungeti cu ou si lapte pentru culoare si luciu. Coaceti la 180°C timp de 17–20 minute, pana devin aurii. Lasati-le 5 minute pe tava, apoi transferati pe gratar pentru a pastra textura pufoasa.

Sfaturi pentru placinte reusite

• Pentru un gust mai bogat, poti adauga un pic de smantana in compozitia de branza.
• Varianta cu dulceata: unele persoane adauga si un strat subtire de dulceata (de caise, visine sau fructe de padure) in mijlocul placintelor, pentru un contrast delicios intre dulce si acru.
• Daca vrei un aluat si mai pufos, poti adauga o lingura de iaurt in aluat sau o lingurita de bicarbonat de sodiu.
• Este important sa cerni faina inainte de a o folosi, pentru a evita formarea cocoloaselor si pentru a obtine un aluat mai fin si uniform. De asemenea, daca aluatul este prea moale sau prea lipicios, adauga putina faina, dar fara sa exagerezi, pentru a nu afecta textura.
• Asigura-te ca laptele, untul si oul sunt la temperatura camerei in momentul in care le folosesti. Aluatul va creste mai bine si va avea o textura mai fina.